怎样做泡藕带

藕带在水中浸泡5分钟后清洗干净。藕带切成2～3cm的小段，切好姜片。烧一锅开水，在水里放一勺盐，放入姜片、少量花椒。将藕带煮开。将藕带捞出晾凉，并沥干。将藕带放入盆里，倒入晾凉的盐水和调料最后进行搅拌，完成后装入密封罐保存。

准备材料

需要准备的材料：藕带、野山椒、小米辣、生姜、大蒜、花椒、冰糖、白酒少许。

步骤1

将藕带放入水中浸泡5分钟后清洗干净。(要用清水完全覆盖，以免接触空气氧化)

步骤2

将藕带切成2～3cm的小段，切好姜片。

步骤3

烧一锅开水，并在水里放一勺盐，放入姜片、少量花椒。等水开了放入切好的藕带，水再次烧开后关火。

步骤4

将藕带捞出晾凉，并沥干。

步骤5

将藕带放入盆里，倒入晾凉的盐水，小米辣，大蒜，姜片，花椒，冰糖，纯净水，白酒，最后进行搅拌，完成后装入密封罐保存。

新鲜藕带这样做，天天吃自己腌制的泡菜，酸辣脆爽，没胃口也不怕

上周去超市采购生鲜蔬菜，特别脆嫩的藕带上市了，它属于比较稀罕的时令蔬菜，除了季节，湖北人大多喜欢吃它的脆嫩和新鲜，也就是刚刚上市的时候，价格昂贵的时候会常吃，反倒是藕带上市一段时间，价格回落后，大家几乎就不会问津；

这个季节的藕带，还会有另外一种保鲜形式，一些知名的土特产厂家会将新鲜的藕带制作成酸辣脆爽的泡藕带，小袋包装，一年四季都可以在超市的冷藏区买到，价格却不便宜；

这种酸辣脆爽的泡藕带，我特别喜欢，由于价格昂贵，也是偶尔才会买回家尝鲜，上周去超市采购蔬菜时，因为看到新鲜的藕带，勾起了我肚中的馋虫，原本打算购买一袋泡藕带回家一饱口福，却被我媳妇阻止了，我媳妇说，现在新鲜的藕带上市了，回家我给你做泡藕带，成品你一定喜欢，除了做法简单，最重要的是经济实惠；

对于制作泡藕带，其实我也非常有兴趣，回家后，我媳妇第一时间就给我制作了好几罐，放入冰箱冷藏保鲜，随时吃随时取。吃晚餐的时候，终于尝到了我媳妇的手艺，除了夸赞，迫不及待的要我媳妇给我分享，制作泡藕带时需要注意的哪些小窍门？经不住我的死缠烂打，我也轻松掌握了其中的诀窍，现在分享给大家：

1、藕带容易氧化变色，切好的藕带需要放入清水中浸泡，这样容易保留藕带新鲜的色泽；

2、给藕带焯水，需要沸水下锅，而且焯水的时间不能太久，大约10秒左右就需要捞出，焯水时间过长，藕带就会失去脆嫩的口感；

3、焯过水的藕带需要第一时间过凉水，这样处理之后，藕带的口感会更加的脆嫩；

4、制作泡藕带，需要准备一个无油无水的密封罐，这样才能放置比较长的时间；

给大家分享完制作泡藕带时需要注意的哪些小窍门之后，下文，给大家详细的介绍一下，在家制作泡藕带的方法，具体的做法如下；

【食材】：新鲜藕带适量、姜片少许、小米辣少许、蒜瓣少许、瓶装泡椒适量、白砂糖适量、食盐适量、白醋1大勺、花椒粒少许、凉白开适量；

【具体做法】：

1、新鲜藕带，在清水处反复冲洗干净之后，切成小段，为了防止藕带氧化变色，需要放入清水中浸泡；

2、准备少许的姜片和蒜瓣，大约6-8片即可，最后准备少许的小米辣，切圈；

3、给藕带焯水，沸水入锅，焯水时间大约10秒左右捞出，过凉水，这样处理过后的藕带，口感才会更加脆嫩；

4、制作泡藕带，需要准备一个无生水、无油的玻璃瓶，最好能开水消毒，将瓶中的清水擦拭干净，之后放入焯过水的藕带；

5、依次放入姜片、蒜瓣、小米辣、泡椒瓶中的野山椒和汁水，放入1大勺白醋、适量的胡椒粒；

6、放入3勺食盐、1大勺白砂糖，加入没过瓶中食材的凉白开；

7、盖上瓶盖，密封好之后，摇晃均匀，放入冰箱冷藏1个小时，就可以食用了

8、按照这样的方法，制作好的泡藕带，口感脆爽、酸辣开胃，非常的好吃，食用的时候，也要切记，不能见油，否则很容易变质；

写到最后，还想啰嗦几句，其实这样的方法，还可以用来制作泡萝卜，只不过浸泡的时间稍微长一点，需要3天左右，制作泡萝卜的时候，萝卜不用焯水，需要用食盐腌制出汁水后，再浸泡；

最后的最后，感谢大家的阅读，大家可以在评论区给我们留言，聊一聊您的看法，分享带来快乐，我们在评论区等您！

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开胃小凉菜，泡椒藕带，酸辣脆爽，让你一吃就上瘾

藕带又称藕鞭、藕簪、藕心菜。它是莲的幼嫩根状茎，由根状茎顶端的一个节间和顶芽组成。颜色白皙，口感脆嫩，是凉拌菜之佳品。

准备材料

藕带200克，黄瓜半根，枸杞5粒，白糖、辣鲜露各2茶匙，柠檬汁1茶匙，盐1/2茶匙，白醋4茶匙，小米泡椒10个

开始制作：

1 清洗干净的藕带用开水烫过后，加入白醋、白糖、小米泡椒腌渍5小时后挤出汤汁。

2 黄瓜切片后与枸杞同时放入腌渍好的藕带中。

3 将辣鲜露、盐、柠檬汁与藕带调拌均匀即可。

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选自《巧厨娘：爱有温度，菜喜凉拌》一书，版权所有。

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