夏天霉豆腐的制作方法窍门
豆腐可以将豆腐浸水20分钟，之后捞出沥干水分并切块，把豆腐块放入蒸屉内盖上纱布，再把蒸屉移至温暖的地方放置一个星期，豆腐表面发黄后过一遍白酒并沾上辣椒末调料，最后放入坛子内发酵一个星期就可以。
夏天霉豆腐的制作方法
1、夏天制作霉豆腐首先要准备豆腐、盐、辣椒末、白酒等材料。豆腐浸泡在清水内20分钟后，将其捞出沥干水分并切成若干均匀小块，同时将辣椒末和盐混合搅匀。
2、将豆腐块摆放到蒸屉内，上面盖上纱布后，再移至温暖的地方，放置一个星期左右，豆腐块表面会变成黄色。将所有豆腐过一遍白酒，再均匀蘸上辣椒末调料。
3、将所有豆腐过一遍白酒，再均匀蘸上辣椒末调料。蘸上辣椒末调料的豆腐放在坛子内，盖上盖子发酵一个星期，吃的时候淋上香油即可。
自制霉豆腐，不用晾晒，只需这样做，豆腐“起霉”快，香咸下饭
说到农村的美食，那可是个个都拥有了自己独特的风味，比如现在这个季节，人们都会开始准备腊肉，腊鱼，腌菜等等，都是受到了很多人的欢迎，其实除了这些美食之外，还有一种美食，让人又爱又恨，可能它的制作方法和臭豆腐有点相似，但最后所吃起来的味道却大不一样。
它就是湖南的特色小吃--霉豆腐，可能很多人第一次看见霉豆腐，根本不敢伸筷子，当尝过一口之后，才发现如此的美味，不管是用来调酱，还是当作下饭的小菜，都超级的美味，可能对于城市里面的朋友们来说，一般霉豆腐都是到超市里面买的，可超市里面的霉豆腐，味道并不正宗，甚至里面还加入了一些添加剂，所以想吃霉豆腐，还不如自己在家做。今天小编就给大家分享下，自制霉豆腐，不用晾晒，只需这样做，豆腐“起霉”快，香咸下饭！
附上：霉豆腐家常做法
【准备食材】：新鲜豆腐，食盐，辣椒油，白酒，稻草，纸箱
【制作方法】：
首先将白酒灌到无水无油的喷壶里面，接着扭紧盖子，用喷壶向干净的纸箱内壁喷洒白酒，再把准备好的稻草上面也喷洒上白酒，一起将这两件东西放到通风处风干，时间到了就将稻草往纸箱底部铺上一部分，再把豆腐放到清水里面冲洗干净，用刀切成块状，放到通风处风干。
接着把风干后的豆腐放到纸箱底部，放一层铺上一层稻草，一直到豆腐全部放完后，再把纸箱密封起来，放到干燥通风的地方进行发酵，大概登上15天左右，这个时候的豆腐已经开始“起霉”了，再准备一个大碗，往里面加入辣椒油，食盐，用筷子将其搅拌均匀，另外准备一碗白酒，用筷子将豆腐一个个取出，放到白酒里面沾一下，再放到辣椒油当中沾一下，最后装瓶淋上辣椒油即可。
以上就是霉豆腐的制作方法，是不是特别简单呢！不像是传统制作方法那样，还需要将霉豆腐拿出去晾晒，直接起霉后装瓶即可，而且按照以上的方法，豆腐不仅起霉快，制作出来的味道也是香咸下饭！要是喜欢吃霉豆腐的朋友们，不妨自己在家试试哦！
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