炖肉的家常做法

将切好的五花肉，八角、香叶和陈皮一起倒入锅内，调入适量油和盐后放入葱段，再加入适量酱油和水。最后盖锅炖至五花肉软烂，再关火焖制片刻，美味的炖肉就完成了。

炖肉的制作方法

准备食材：五花肉、食盐、酱油、大葱白、八角、调和油、陈皮、香叶。

1、五花肉洗净切块，姜切片，葱白切段备用。

2、五花肉、八角、香叶、陈皮倒入锅内，调入适量油和盐后放入葱段，再加入适量酱油和水。

3、最后盖锅炖至五花肉软烂，再关火焖制片刻，美味的炖肉就做好了。

家常小炖肉做法

#跟着大厨学做菜#

原料：猪五花肉500g，葱，姜，桂皮，香叶，八角，花椒，干辣椒，小茴香等（家中有啥放啥，没有也可放适量十三香），盐、糖（最好是冰糖）、料酒、面酱、豆瓣酱、豆腐乳汁、生抽、老抽、耗油等。

做法：1、五花肉浸泡1小时，浸出血水，洗净切小块备用，块的大小可根据个人喜好确定。

2、锅中倒入清水，下入切好的五花肉，水开后撇去浮沫。后将五花肉再清洗一遍。

3、起锅烧油，加入适量冰糖，八角，花椒，炒出焦糖味后，加入五花肉、葱、姜、桂皮、香叶、干辣椒，快速翻炒直到全部五花肉上色。（约2-3分钟）

4、向锅中加入适量温开水（刚好没过肉为宜），接着向锅中加入生抽，老抽，耗油，黄豆酱，面酱，豆腐乳汁，料酒等配料，大火煮开，中火炖40分钟。（也可大火煮开后，倒入电压力锅，具体时间以电压力锅炖肉的时间为准）

5、时间到后，向锅中加入适量盐调味（量多少以自己口味决定，建议500g肉配3-5g盐）

6、大火收汁，炖20—30分钟。

7、装盘完成。

电饭锅炖肉万能做法，学会这一个技巧，不管炖什么肉都好吃，真香

爱吃肉的朋友都知道，肉没炖好的话口感会差很多，而且味道也是一般般的，但是想要把肉炖好，不花点时间和精力是不行的，对了，还要掌握好一些烹饪技巧。

那么，是不是想要吃一锅炖肉就是一件很难的事了？

当然不是，今天铁头就来跟大家分享一个电饭锅懒人炖肉法，这个做法适合炖很多种肉，比如牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉、鱼肉等都可以的哦，就是下配料时可能会有些差异，按自己喜欢的口味下配料吧。

现在拿一块梅头肉来给大家做详细步骤解说，喜欢吃肉的朋友，可以试试哟。

食材准备：梅头肉1块，姜1块，一大块红豆腐乳加少许汁，几滴白酒，花生油，生抽，老抽，冰糖，开水，葱花等。

详细做法步骤如下：

第一步：先准备一块梅头肉，清洗干净后先切大块，再改刀切小块，别太小块哦，炖的肉一般都是切稍厚一点的块，切好放一边备用。这里跟大家解释一下：梅头肉是猪肉中的上品肉，肉滑营养特别好吃，我一般买猪肉都是买这一块的，买肉时可以直接跟档主说要梅头肉。

第二步：准备一个碗，碗中加一大块红豆腐乳，也要加上点腐乳汁，然后把它压碎，再加上几滴白酒，再把它搅拌一下，搅拌成糊样，搅好后放一边腌制10分钟。

第三步：准备一个平底锅，也可以用其他锅，能煎肉的就行了，锅中下花生油，油热后把切好的梅头肉放进去煎，煎好一面翻另一面煎，煎至两面金黄就可以了。当然如果想要更简单一点，这一步其实也可以省略的，只是我觉得肉稍微煎一下吃起来会更香。

第四步：梅头肉煎好后，准备一个电饭锅，把肉夹到电饭锅中，加入我们调好的南乳，少许的生抽，还要来一点老抽调色，再加少许冰糖，几块姜片，倒入平面的开水，把它铺平。

第五步：盖上电饭锅盖，按下煲饭键煲40分钟左右，这个时间也不是一定的，根据自家的电饭锅功率定时间，煲至锅中剩下少许汁就可以了。

第六步：汁不要煲干了哦，剩余少许汁吃着口感会更好，关电源出锅吧，装好盘后，撒入一把葱花做点缀也有提香作用，当然，不喜欢葱花的也可以不放。

这一道香喷喷的电饭锅懒人版炖梅头肉就做好了，喜欢的朋友试一下，好吃营养又简单，而且这样炖出来的肉吃着香又不上火哦，关键是很省事，简单几步就可以炖出一锅香喷喷的肉肉了。

【小贴士】

刚开始学做菜的话，我建议多试着用电饭锅来做，因为这个是最好入门的，而且最容易学会的，平时炖肉，用电饭锅来炖，步骤没那么繁琐，而且不需要太多技巧，基本可以说是没难度的，只要配料配好了，味道是很不错的哦，配料也都是很简单，根据自家人喜欢的口味来配就行了。

此图文原创作者：客家人铁头

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