卤蛋的做法

洗净的鸡蛋放入锅内煮熟后捞出放凉，再剥掉鸡蛋壳备用。起锅烧水加入包裹好的卤料和适量老抽，大火烧开转小火煮15分钟，最后放入去壳的鸡蛋小火煮30分钟左右关火，美味的卤蛋就完成了。

卤蛋的制作方法

准备食材：鸡蛋、姜、老抽、生抽、大茴香、花椒、香叶、肉蔻、桂皮、小茴香。

1、鸡蛋清洗干净，生姜切块，大茴香、花椒、香叶、肉蔻、桂皮、小茴香等卤料用纱布包裹备用。

2、洗好的鸡蛋放入锅内，加入清水煮开后，转小火煮10分钟左右关火，鸡蛋留锅焖10分钟。

3、煮好的鸡蛋捞出放凉，并且把鸡蛋壳全部剥掉。

4、锅内加入适量清水和包裹好的卤料，再倒入老抽大火煮开转小火煮15分钟。

5、最后放入去壳的鸡蛋小火煮30分钟左右关火，一份美味的卤蛋就做好了。

收藏5年的卤鸡蛋方法，不加一堆调料也好吃，我们一家人的最爱

突然发现好久没有给自己做卤鸡蛋吃了，今天特别想吃，于是用了最简单，也贼好吃的方法，给自己卤了一大锅。嘿嘿，不用加一堆复杂的调料，用到的都是我们厨房里常见的，只要你做饭，这个卤蛋你就能做，做了就能好吃。来看看这人间美味的做法吧！

1，先准备好十六七个鸡蛋，洗干净鸡蛋壳。洗干净后，放到煮锅里。

2，加入没过鸡蛋的清水，大火煮鸡蛋8分钟，关火后再焖2分钟。如果想煮的鸡蛋一个都不破，就用中小火慢慢煮。我用大火煮烂了1个，煮破了2个。

3，鸡蛋煮好后，直接捞出放到凉水里冰一下，目的是这样好去掉鸡蛋壳。

4，下面开始剥鸡蛋壳。这里提醒一下，如果想剥的鸡蛋比较光滑，不坑坑洼洼的，那么，一定不要买母鸡刚下的鸡蛋哦，因为这样的鸡蛋太新鲜了，无论谁都很难剥光滑。

5，给鸡蛋打花刀。用小刀在鸡蛋的周身，有距离地划上几刀印儿，注意不要划太深。

6，准备香料。几片香叶，几个八角，一点桂皮，几片老姜，数量看图。

7，再加入一小把冰糖。加冰糖，卤蛋颜色会很漂亮，到时候看着就有食欲。

8，再加入2勺老抽，5勺生抽，和2勺米酒去除蛋腥味。没有米酒，可以用料酒代替。

9，盖上盖子，大火煮开后，转小火，煮15分钟。

10，煮到鸡蛋的颜色，像这样，变得黄黄的，此时可以拿去锅盖，转成大火，敞着锅继续卤鸡蛋。

11，卤到最后还有些汤汁，能泡住鸡蛋就行了。毕竟一下子做得多，如果没有汤汁泡着，鸡蛋很容易发干。

12，这是卤好的鸡蛋，咸香入味，咬一口如果停下来，说明我这个做法不好吃。下次你可以不用我这个做法了。但是，我敢保证，我这个做法，绝对很好吃，贼好吃。我自己都没有忍住，刚做好时，吃了3个，晚上又吃了2个，香！

13，吃不完的，就用剩下的汤汁泡着。下次吃，放到蒸锅里，吃几个放碗里一加热就行了。或者微波炉叮一下。

快来和我一起做卤鸡蛋吧，贼好吃的卤鸡蛋哦！不用加盐，还不用复杂的调料！

想吃卤蛋不用出去买了，做法和配方都告诉你，比饭店卖的还好吃

想吃卤蛋不用出去买了，做法和配方都告诉你，比饭店卖的还好吃

鸡蛋是每家餐桌上的必需品，每天都不可少，大家吃的最营养健康的一种烹饪方式就是水煮鸡蛋了，它原滋原味，吃的时间久了难免也会觉得腻，所以大家平时也会研究一些好吃的做法，近年来卤鸡蛋的做法也非常受大众的喜爱，卤鸡蛋可冷食也可以热食，出外旅游携带也很方便，非常受大家的喜爱。

早些年大家最熟悉的就是用鸡蛋来做茶叶蛋，很多早餐店都有，但最近这几年网上流行的卤鸡蛋做法是越来越多，很多做法也都是针对家庭的一些做法，方法简单，关键是比较卫生干净，做出的卤蛋并且很入味，当时做好就能吃，最近我也学了一种做法，味道真是超赞，从来不吃卤蛋的我，做好后一口气吃了3个，做法分享给大家，感兴趣的朋友一定要动手试试。

【啤酒卤蛋】

【食材】生姜5片，大葱半根，鸡蛋准备13个，八角2个，花椒20粒左右，香叶3片，桂皮1小块啤酒500毫升

第一步：首先把买回来的鸡蛋清洗干净，鸡蛋在购买时选土鸡蛋做出的口感更好，把鸡蛋先放入锅中煮熟，煮熟后的鸡蛋捞出后记得先过一下凉水。

第二步：很多人做卤蛋，都是整个鸡蛋带皮一起直接来卤的，这样感觉不太卫生，并且做出的鸡蛋还不容易入味，就算把鸡蛋敲破了口也是不怎么入味的。大家都知道用凉水泡过后的鸡蛋很容易剥去外皮。

第三步：用水果刀把剥好的鸡蛋表面划上几刀，只需要蛋白部分轻轻划上就可以了。下面我们再来准备香料：八角 桂皮 花椒 冰糖 香叶

第四步：准备几片生姜，大葱切成斜段，红辣椒切成圈

第五步：锅内加入适量菜籽油，油热加入冰糖，把冰糖炒至融化，最后糖色炒好后加入鸡蛋，把鸡蛋炒至上色，接下来加入大葱姜片和小米辣，炒出香味后加入500毫升啤酒，在加入所有的香料，来20毫升生抽，3毫升酱油，适量盐，来一大勺鸡粉，开大火煮开，煮开后转小火煮20分钟左右。

第六步：煮20分钟后如果急着吃的话直接取出享用也是可以的，如果不着急吃，关火后让它在卤汤中在浸泡2个小时会更容易入味。

做卤蛋需要注意的几点：

1， 卤蛋和白水煮蛋比较，卤蛋的营养难免会打折扣，所以呢卤蛋也不要天天吃，一周做一次即可。

2．鸡蛋煮熟后一定要剥皮，要划上几刀，这样做出的卤蛋才会更加有味道，就算做好后当时吃也是有盐味的。

3.做卤蛋时啤酒千万不要省，啤酒能起到去腥的作用，并且还可以给卤蛋增加特别的香味。