红烧肉不红怎么补救
红烧肉不红可以将肉块放入食用油中炒至表面肥肉出油，再倒入酱油继续烧制。也可以熬制出红色的焦糖水之后，与红烧肉一直熬制一段时间。而在烧制红烧肉过程中倒入适量红曲米汁，也可以让红烧肉变红。
1、酱油上色
红烧肉出现不红的情况，可以在锅中倒入少许食用油，等到肉块表面肥肉炒出油后，肉块会变得比较容易着色，这时再往里面倒入适量的酱油继续烧制，红烧肉就会变红，且不容易褪色。
2、糖色上色
红烧肉糖色上色变红的方法，需要先把锅清洗干净，开火并往里面倒入适量白糖直至白糖融化成糖浆，等到白糖熬出香味后，再往里面倒入一些清水，就制作成了可以给红烧肉着色的焦糖水。
3、红曲米汁
使用红曲米汁让红烧肉变红的方法比较简单，只要在给红烧肉放入调料调味的同时，往里面倒入少量红曲米汁继续熬制即可。这种方法一般是以前的大食堂用的比较多，成本较低，但制作出来的红烧肉口感没有前面两种方法好。
红烧肉怎么做好吃？教你一招，别再用酱油上色，快告诉你家做饭的
导语：诱人的红烧肉既是一道经典名菜，也是家家必做的家常菜，肥而不腻的红烧肉人人爱吃，但想要做好可没那么简单。
众所周知，红烧肉最重要的环节之一就是上色，上色决定了红烧肉的口感味道和外观造型。对于上色的这一步，各家的做法也是各有不同，有人习惯直接用老抽，但这样容易让红烧肉出来的颜色偏黑。
影响食欲。红烧肉怎么做好吃？教你一招，别再用酱油上色，快告诉你家做饭的。要想做出色香味俱全的红烧肉，今天就教大家一招，不用老抽上色也能让红烧肉既红润又软糯，那就是用冰糖来炒糖色。
冰糖比酱油或者白糖做出来的颜色油亮好看，而且口感也更加香甜，满屋香气，让人一块接着一块，根本停不下来。
红烧肉By 123xxYan
配料：
五花肉 1块、姜 适量、八角 适量、冰糖 适量、生抽 适量、鸡精 适量、精盐 适量、料酒 适量
步骤1.五花肉洗净，切成小块
步骤2.锅中加入适量的清水，冷水倒入切好的五花肉，加入适量的料酒、姜片，大火煮开以后捞去浮沫，出锅备用
步骤3.另起锅，在锅中加入食用油，并放入冰糖慢慢融化后，加入五花肉翻炒裹上糖色。
步骤4.在锅中加入姜片，加入适量生抽和食盐调味，加入八角和鸡精，炒熟以后就能出锅啦！
步骤5.出锅开动！
烹饪小贴士：给红烧肉上色的方法还有哪些呢？
1.使用腐乳上色。用豆腐乳来上色，其实也是能让红烧肉的颜色特别鲜亮的，注意要选用红腐乳，而且腐乳本身就有咸味，还要注意盐的用量。2.是用白糖上色。白糖也是比较常见的一种上色的食材，不过难度较大，一般在用白糖来上色的时候很容易导致白糖有一股焦味，影响到五花肉的上色，最终也会影响到红烧肉的味道。3.用老抽上色。因为有人会觉得炒糖色比较麻烦，有时候控制不了火候总会出现糊锅的情况，所以多数情况下会选择直接用酱油上色，这也是最便捷的一种方法。给红烧肉上色的方法，你们还知道哪些？
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