家常小炒鸡胸肉

家常制作小炒鸡胸肉需要用淀粉、老抽、生抽和盐腌制鸡胸肉几分钟，再把腌制好的鸡胸肉放入加油烧好的锅内略微炒熟并立即取出，最后把芹菜、蒜、辣椒放入锅内炒出香味后，重新放入鸡胸肉炒1～2分钟即可食用。

小炒鸡胸肉的家常做法

1、准备食材：鸡胸肉、生抽、料酒、盐、胡椒粉、老抽、孜然、淀粉、芹菜、蒜、鸡精、蚝油。

2、鸡胸肉洗干净切好后放入大碗内并加入淀粉，再往里面倒入一勺生抽、老抽数滴以及适量胡椒粉、孜然、盐，之后腌制3～5分左右。

3、洗净把蒜、辣椒、芹菜等辅材后切好放在一旁备用。

4、烧好锅后往里面倒入适量油，把腌制好的鸡胸肉放入里面稍微炒熟后立即取出放在一旁。

5、把备用的芹菜、蒜、辣椒等食材放入里面并撒上适量盐炒出香味，再把鸡胸肉重新放入里面炒1～2分钟左右，就可以出锅食用。

鸡胸肉最忌直接下锅炒，多加这一步，出锅超滑嫩，一点儿不柴

#冬日生活打卡季#鸡胸肉是一种比较实惠的肉肉，含有蛋白质比较的丰富，基本没有什么脂肪，深受广大健身爱好者的青睐，但是鸡胸肉无论是直接水煮凉调还是直接的炒制。口感都不是很让人满意，今天我给大家分享一个鸡胸肉口感非常滑嫩的做法，保证能满足你的味蕾。

滑炒鸡胸肉

食材：

鸡胸肉、青椒、胡萝卜

调料：

食盐、胡椒粉

做法：

1、首先把鸡胸肉从中间分开，然后把鸡胸切成片，厚度大约在2毫米，太薄了容易破，太厚了影响口感，刀工不好的小伙伴，可以把肉冷冻半个小时再切，就会容易的多

2、切好之后码入碗中，来点食用盐入个底味，不需要放太多，来点胡椒粉主要为了去腥，然后下手给它抓拌均匀，要适当地多抓一会，让调料吃到肉里面，接着打入一个完整的蛋清加入蛋清后让肉吃起来更加的滑嫩，一定要多抓几下，让蛋清充分被肉吸收

3、再加入适量的淀粉，玉米淀粉或者红薯淀粉都可以，锁住肉片的水分，这样吃起来口感更加滑嫩，继续抓拌均匀，最后加入少许的食用油，加入食用油可以防止肉片粘在一起最后给他抓拌均匀，腌制15分钟就可以了

4、胡萝卜先切成斜段，再切成菱形片，切好放入盘中，青椒先切成粗条，再切成菱形片，切好放入盘中，大葱先拍一下，这样味道才更香。再切成斜段

5、水开调成小火，接着把腌制好的肉片下入锅中，水开如果开大火，会把肉片上面的面糊冲掉，刚下锅的肉片先不要去搅动它 ，等到肉片上面的淀粉定型后，再给它轻轻地推散，等到锅中的水再次烧开后，肉片都漂浮起来，说明肉已经成熟了，接着用漏勺捞出控水

6、接着把青椒和胡萝卜倒进去，烫上30秒钟，这样可以减少炒制的时间，然后捞出来控干水分

7、起锅烧油，油热把葱花下锅，把葱的香味炒出，接着下入胡萝卜和青椒，快速地翻炒一下，记得要调成大火翻炒，然后下入之前烫好的肉，同样的翻炒上一小会儿，然后加入一小撮的盐，千万别搞多了，这道菜只加盐，别的调料就不要放了，这道菜吃的就是原汁原味

8、来上少许的温水口感更棒，接着淋入水淀粉，调成大火快速的翻炒，可以把汤汁收浓稠一些，这样吃起来口感可以更好，炒成这个样子就可以了，留一些汤汁用来拌米饭才更好吃

9、装入盘中，一道非常美味的滑炒鸡肉片就完成了，鸡胸肉这样做，口感真的是非常的滑嫩，一点儿也不柴，小孩子非常的爱吃，如果你也喜欢这道菜那就赶快试试吧，想吃什么美食评论区留言