白葡萄酒和红葡萄酒的区别哪个甜

红葡萄酒要甜一些

白葡萄酒与红葡萄酒相比，红葡萄酒相对较甜一些。白葡萄酒含有尼克酸、反酸等酸性物质，它的酒酸浓度比红葡萄酒高，口感上会显得酸甜可口，通常被作为开胃酒饮用。而红葡萄酒里面糖分含量相对较多，酸度适中，给人一种甘涩的感觉。

白葡萄酒与红葡萄酒颜色有别，原料、工艺、口感差别也很大

葡萄酒是经过自然发酵酿造而成的果酒，按照颜色可以分为白葡萄酒、红葡萄酒与桃红葡萄酒三类。口感的判断具有主观性，问白葡萄酒与红葡萄口感哪个好就像是问西瓜好吃还是哈密瓜好吃，这里涉及到的不是“好与不好”而是“合适与不合适”。

白葡萄酒

葡萄原料的选择与酿造过程环节存在差异是白葡萄酒与红葡萄口感不同的关键所在。从原料的选择来看，葡萄酒的颜色主要由葡萄皮中的花青素决定，这种色素分子通常只存在于葡萄皮中。红葡萄酒的葡萄原料一定是表皮呈现红色的葡萄品种，白葡萄酒不仅可以用白葡萄品种来酿造，还可以用去掉葡萄皮的红葡萄品种的汁来酿造。

红葡萄酒

再来看酿造过程。白葡萄酒需要先将葡萄破碎榨汁，再将葡萄汁进行发酵。这里的发酵过程不需要葡萄皮的参与，桃红葡萄酒在发酵时需要与葡萄皮进行短暂的接触。红葡萄酒则需要长时间浸皮发酵，直到发酵完成才会进行压榨把葡萄皮与葡萄酒液进行分离。很明显可以看到，红葡萄酒需要“浸皮”，而白葡萄酒不需要“浸皮”。葡萄皮是否参与，对葡萄酒的颜色、气色、口感影响较为显著。

葡萄皮中的单宁含量较高，由于白葡萄酒、红葡萄酒酿造方式的不同，红葡萄酒的单宁含量会比白葡萄酒要高，一般来说，浸皮时间越长，从葡萄皮中萃取出的单宁就会越多，所酿出的葡萄酒中单宁带来的收敛感也就越强。所以通常白葡萄酒口感没有涩味，比较清淡。红葡萄酒因为含有单宁，所以有涩感，复杂性与陈年潜力比白葡萄酒要强一点。值得注意的是，也是有陈年能力很好的白葡萄酒，只是普遍来说红葡萄酒的陈年潜力高于白葡萄酒。

葡萄酒

同样因为白葡萄酒不带皮发酵，红葡萄酒带皮发酵，在发酵过程中葡萄汁可以将葡萄皮中的钾元素萃取出来，而钾是碱性物质，所以白葡萄酒的酸度一般比红葡萄酒的高。一般说，红葡萄酒的pH值在3.3-3.8之间，白葡萄酒的pH值在3.0-3.5之间。因此，白葡萄酒最突出的口感的特点是新鲜的酸度、清新的果香。与红葡萄酒相比，它们酒体更轻，红葡萄酒往往更饱满，更丰富。

对于红葡萄酒与白葡萄酒的口感优劣有一句名言可以终结——红葡萄酒配红肉，白葡萄酒配白肉。浓配浓，淡配淡，酒体重的葡萄酒搭配质感浓重的食物，轻酒体的葡萄酒搭配口感清淡的菜肴，相对来说，红葡萄酒适合搭配牛羊猪这种肉类食物，白葡萄酒适合搭配海鲜。红葡萄酒与白葡萄酒，没有什么口感好坏，好好搭配才是王道。

（作者周锦程，系酒水行业研究者、《中国酒业》智库专家欧阳千里助理）

白葡萄酒，红葡萄酒区别是什么？过了保质期能喝吗？1分钟就了解

喝酒是中国人的传统文化，它有着千年的历史，每逢佳节，朋友聚会，各种大小宴席上都少不了酒。尤其是“有朋自远方来，不亦乐乎”，能有知心好友喝上一、二杯，乃人生一大快事。酒有白酒和红酒之分，红酒有白葡萄酒和红葡萄酒之分，咱们今天就来说说白葡萄酒和红葡萄酒的区别是什么？还有过了保质期的红酒还能喝吗？读完文章你1分钟就能了解。

一‬、白葡萄酒和红葡萄的区别是什么

白葡萄酒‬和红葡萄酒给人‬最‬直观的的‬印象‬就是颜色不同，一个‬为‬红色‬液体，一个‬是黄色‬或‬透明‬液体。

—》使用‬不同‬的‬葡萄‬品种‬和‬葡萄‬部分‬酿造‬

1.白葡萄酒。一般是由浅颜色葡萄品种，或去皮的红葡萄酿造而成的。因为白葡萄和去皮红葡萄中的花青素非常少，所以酿造出来的酒就是葡萄汁的颜色，呈黄色或透明液体。

2.红葡萄酒。一般是由深色葡萄品种，连肉带皮一起酿造而成的。由于葡萄皮中的花青素非常高，它会溶解于葡萄汁中，最后这样酿出来的葡萄酒，就成了挥之不去的红颜色葡萄酒，也就是红葡萄酒。

—》白葡萄酒‬和‬红葡萄酒‬的‬口感‬不同‬

白葡萄酒‬和红葡萄酒喝起来‬口感完全‬不一样‬，白葡萄酒‬中‬只有‬“酸‬”没用‬“涩‬‬”，口感‬招人‬喜欢‬；而‬红葡萄‬酒又“涩”又“酸‬”，特别‬多‬的朋友‬因为‬红葡萄酒‬的味道‬不待见‬它。

1.白葡萄酒‬。是‬浅色‬葡萄‬或‬去皮‬葡萄‬发酵‬而成的，几乎‬不含‬单宁‬成分‬，所以‬它‬不存在‬口感‬发涩‬的‬问题‬。白葡萄酒‬它‬突出‬的是浓郁‬果味‬和‬可口‬酸度‬，把‬它‬用来‬冰镇‬饮用‬可‬令人‬神清气爽‬，要是‬不‬冰镇‬它‬给人‬的口感‬就是‬酸酸‬的。

2.红葡萄‬酒。因为‬红葡萄‬酒是带皮‬一起酿造‬的，不仅葡萄‬皮‬中‬的花青素‬‬让‬它‬变了‬颜色‬，而且‬大量‬的单宁‬成分‬，让‬它‬的‬口感‬带上了‬舌尖上‬的韵味‬，就是‬又酸又涩‬的味道。

—》酿造‬过程‬不同‬，酒‬的‬香气‬不同‬

白葡萄酒‬和红葡萄酒最大‬的区别就是酿造‬过程‬不同‬，使‬它们‬产生‬的香气‬闻‬起来区别‬是非常‬明显‬，这是‬因为‬酿造‬过程中氧化‬的区别‬。

1.白葡萄酒‬。白葡萄酒‬闻起来‬有点‬小清新‬，带有‬水果‬和花的香气，不过‬有的‬可不是‬这样‬的，它的‬香‬气‬也会‬有浓‬一点‬的。这是‬在‬酿造‬过程中为‬了‬减少‬白葡萄酒‬与‬氧气‬的接触‬，把‬它‬装入‬不锈钢罐中酿造，让葡萄酒保持水果和花朵的风味。

2.红葡萄酒。红葡萄酒‬往往‬闻起来‬香气‬浓郁‬而‬强烈‬，会‬迎面‬扑鼻‬而来。这是‬因为‬在‬酿造‬的过程中，它‬是‬用橡木桶‬来‬酿酒‬的‬，这样‬可以‬增加‬酒‬与‬氧气‬的接触‬，让葡萄酒失去水果和花朵‬的特征，口感就会变得比较丰富，味道醇香浓厚，我们称这种味道为橡木桶气味。

—》白葡萄酒‬与‬红葡萄酒‬怎么‬和‬食材‬搭配‬

在‬国外‬，葡萄酒‬另外‬一个‬名字‬就是‬佐餐酒‬，就是‬用它‬来‬搭配‬食物‬的‬。于是，餐厅酒店有这样一句谚语，“红配红，白配白”。这是什么意思呢？

1.白葡萄酒‬。“白配白”的意思就是，因为白葡萄酒香气清新、感觉轻盈，适合肉质细嫩清淡、口味较轻的白肉，所指海鲜类的食材。其实我个人更喜欢用白葡萄酒来搭配中餐，它里面的酸度，可以令人食欲大增，特别开胃。

2.红葡萄酒。“红配红”的意思是，红葡萄酒味道浓郁、口感醇厚，比较适合肉质纤维较粗、口味较重的红肉。而红葡萄酒中的单宁可以去腥解腻，搭配西餐中的猪肉、牛肉、羊肉再好不过了。

以上就是白葡萄酒和红葡萄酒的区别，接下来我们一起看看过了保质期的红酒还能喝吗？

二‬、红酒‬过了‬保质期还能喝‬吗‬

我‬们大多‬数人都有‬一个这样‬的疑问‬，就是‬红酒‬过了‬保质期还能‬喝吗？白酒存放时间越长，越香。红酒是不是存放时间越久，也越好？到底红酒过了保质期能喝吗？

—》红酒‬有‬保质期‬吗

在‬超市‬里我们‬看到‬的国产‬酒‬它‬都是有‬保质期‬的，而‬一些‬进口‬酒‬却没有‬，这也‬是‬造成‬大家‬困惑‬的原因。

根据《食品安全国家标准预包装食品标签通则》规定，红葡萄酒度数在10度以上，是不会设保质期的，所以市面上的红酒度数大于或等于10度的基本没保质期这一说。

—》为什么‬有的‬标签‬上‬会‬标注‬保质期‬

我们‬大多数人‬都认为‬没有‬保质期‬的产品‬它‬属于‬“三无产品‬”，就是‬不合格‬的商品‬‬。

这‬是因为我们国内‬大多数‬老百姓‬认为‬没有‬保质期‬的产品就是‬不合格‬的‬，为‬了让‬广大消费‬者放心‬所以‬才‬标注‬的保质期‬。现在‬一般‬红酒‬说明‬上‬的‬保质期‬都会标注‬在‬10年。

—》过了‬保质期‬能‬喝吗

看了‬以上‬两点‬大家‬可能‬认为‬过了‬保质期的红酒‬是‬能‬喝‬的，其实‬不然‬。葡萄酒‬它‬不是‬白酒‬越陈‬越好‬，越香‬，它‬要‬因‬酒‬的品质‬而‬下‬结论‬。

1）什么‬样‬的葡萄‬酒过‬了‬保质期‬才能喝‬

储藏‬条件‬加‬以下三‬个条件‬之一的都‬可以，

1.高酸‬

2.高单宁‬

3.高酒精度‬

2）红酒‬的储藏‬条件‬

葡萄酒对存放环境要求非常严格的，酒庄或供应商一般都会把酒放置在10-15度的恒温酒窖中，5度为下线，25度为上线，湿度在70%-80%左右，要通风良好，平躺放置，避免不必要的震荡和搬运。其中任何一个储藏条件达不到都会影响和缩短葡萄酒的寿命。在我们家庭中，可以把葡萄酒平躺放置于恒温柜中，避免阳光照射还有高温等不利因素。

3）判断过期葡萄酒是否能喝

建议‬大家普通‬的红酒‬过了‬保质期就‬不要‬喝‬了。

1.打开酒瓶后，闻到有醋味、酱油味或是霉味，没有果香，颜色暗沉，没有光度，还有大量的沉淀物，木塞已发霉，这是肯定不能饮用的。要是保存良好，没有以上现象，还是可以喝的。

2.要是价位比较便宜的酒，不要存放过久，买回家两三年内喝掉。一般普通的白葡萄酒也不宜久放，它的单宁含量比较低，酒精度在5%的，建议在5年后尽早饮用。酒精度在10%的普通红葡萄酒也建议在5年后尽早饮用。而一些高端品牌可以储藏10年、20年，还有30年之久的。

结语‬

以上就是白葡萄酒和红葡萄酒的区别，最后建议大家，普通的红酒过了保质期就不要喝了，要是打开了的红酒，没有一次性喝完，密封放置冰箱尽早在一个星期内饮用完，避免酒体氧化，葡萄酒变质影响身体健康。我是美食轻舞，用美食传递爱，让爱洒满人间。喜欢美食就请关注我吧！每天我会做不同的美食和大家分享，欢迎评论、点赞、转发、最后，感谢阅读。

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