辣椒酱怎么做才好吃
做辣椒酱先要准备一些小米椒，把小米椒和大蒜洗干净之后沥干水分，用刀把小米椒和大蒜切碎之后放入锅里炒熟，注意油锅烧至六分热加辣椒可以煸出香味，翻炒小米椒的时候加入食盐、味精、甜面酱、白糖等佐料熬煮，熬煮出红油就可以装入罐子里保存。
步骤1
先把买回家的小米椒洗干净，然后再把准备好的大蒜也清洗干净，去皮之后清洗并沥干水分，放在一边备用就行了。
步骤2
将沥干的小米椒剁成碎末，同时把大蒜也剁碎之后加入一起搅拌，可以用料理机再打碎一遍，这样腌制会更加入味。
步骤3
热锅烧油之后倒入搅拌好的小米椒，往锅里加入适量食盐、味精、甜面酱、白糖熬煮，注意油一定在六分热再放辣椒，这样能煸出香味。
步骤4
将辣椒酱熬煮到透出红亮的油之后，搅拌均匀就可以装罐了，将辣椒酱装入罐子里，密封保存，随吃随取。
自制蒜蓉辣椒酱
超简单的辣椒酱，用这个做法做了一罐萝卜干，拌面炒饭都是一绝
By 威武芝麻
用料红泡椒 350左右小米椒 130克左右大蒜 2.5个白酒适量 萝卜干适量 黄豆酱两大勺 没有可不加酱油适量 冰糖一小把 做法步骤1、萝卜干提前晾干水分或者烤箱130度30分钟
2、蒜剁碎
3、辣椒剁碎
4、冷锅冷油，蒜蓉，辣椒，萝卜干下锅，热起来之后加入三四瓶盖白酒，中小火炒干水分
5、冰糖加进去，炒至融化后，放盐，黄豆酱（没有可不加），酱油翻炒均匀
6、中小火翻炒，炒到油色清亮，大概就是图片这个样子，辣椒炒熟透
7、这个状态（我加了点香叶和八角增香，没有也可以不加），然后就可以放味精炒匀起锅啦
8、等它冷却就可以装罐冷藏保存了。
小贴士加完冰糖就要经常翻动，避免糊锅，火不要大了
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