咸鱼怎么腌制

将准备好的鱼清洗干净之后，用刀划开肚子并去除内脏以及鱼鳃，沥干水分之后取适量食盐均匀涂抹在鱼身上即可。注意食盐和鱼肉的比例要1:15，同时腌制之后要放置阴凉处腌制，晾晒完毕用绳子穿好，挂在通风处阴干就行了。

咸鱼腌制方法

1、准备好食盐和鱼，先处理鱼，去掉鱼头，刮去鱼鳞，用刀从鱼肚处划开，除去内脏，用水反复的清洗干净，注意别切到手。

2、洗净后沥干水分，用尖刀从鱼的尾巴处向鱼背部开刀口。

3、用食盐将鱼的表面和内侧全部抹上一层盐，注意食盐和鱼肉的比例要1:15，放在阴凉通风的地方腌制，每天都需要翻下鱼身。

4、一个星期左右鱼就腌制好了，此时将鱼取出用绳子穿起来，挂在阴凉通风的地方阴干，大概在10～15天，咸鱼就腌制好了。

新鲜鱼怎么腌制咸鱼块 咸鱼吃多了对人体健康不利

我们大家都知道腊鱼使用新鲜的鱼腌制加工而成的，很多人都喜欢吃，那么新鲜鱼怎么腌制咸鱼块?腊鱼有营养吗?

新鲜鱼怎么腌制咸鱼块

工具/原料：鱼30斤、盐300克

方法/步骤

备齐原料：两条大鱼和食盐。

刮去鱼鳞洗净，用尖刀从鱼的尾巴处向鱼背部开刀口。

扒开鱼肚子，将鱼的内脏都掏出来，将鱼头切掉洗净。

用食盐将鱼身里里外外全部抹上两层食盐后放入盆中，两天后翻下鱼身，腌制四天时间就可以晒了。

用铁丝或布条穿在鱼身上方，用筷子或竹签将鱼身撑开，挂在室外阳光下晒。

晒4至5天至鱼晒到七成干就可以啦!如果遇到阴天下雨，要将鱼挂在通风处晾干即可。

注意事项:可根据自己口味适当增减盐的用量，如果鱼腌制咸了，吃鱼前可以用水浸泡鱼，鱼味就会变淡了。鱼不要晒的太干，太干了不好切，可以将鱼剁成鱼块放入冰箱冷冻室冷冻，这样鱼可以保存很久，可以吃很久。#p#副标题#e#

咸鱼有营养吗

咸鱼是很多人都喜欢吃的腌制品。食欲差的人吃些咸鱼，可以增加食欲，多吃饭。但是，吃咸鱼多了对人体健康不利。

咸鱼是用盐腌制的，一般都是粗盐，这种盐含有不少硝酸盐，硝酸盐在细菌的作用下，可形成亚硝酸盐。鱼中还含有大量胺类物质，亚硝酸与胺作用时，形成亚硝胺。亚硝胺是一种强烈的致癌物质，特别容易引起胃癌、肝癌等消化道肿瘤。有人对24例鼻炎癌患者调查，发现其中22人均常吃咸鱼。因此，不要多吃咸鱼，更不可把咸鱼当成常年经常食用的菜肴。

另外吃咸鱼在烹调时要注意，不可用油炸，应尽量炖食。据研究，咸鱼经油炸后所含亚硝胺量比炖咸鱼高2.5倍。炖吃咸鱼，并且不喝汤，可以使亚硝胺量减少到最低限度。#p#副标题#e#

腊鱼怎么做好吃

第一种方法

1.将腊鱼放在水里面泡一段时间，等鱼软了以后，沥干。

2.准备好葱姜蒜，辣椒。

3.倒入油，七分油熟后倒入葱姜蒜将锅爆香后捞出。

4.再放油，将鱼放进去，煎至金黄色倒入炒好的葱姜蒜，倒点水，水开后出锅。

注意：因为蜡鱼在制作过程中已经用盐腌制过，所以在烹饪过程中不要放太多盐。

第二种方法

将葱姜蒜鱼放到蒸锅中，倒入适量盐，油，大火蒸十分钟

一般吃法部是蒸腊鱼、炒腊肉、爆腊肠。后来，我把这些腊货合在一起用尖椒烧着吃，味道好极了。尤其是夏天，家人的胃口不好，就那么几种青菜换来换去吃腻了，周末做上一盘红烧腊鱼，定会使他们食欲大增。

腌咸鱼时，别直接抹盐腌，多加1个步骤，咸鱼咸香入味，更易储存

嗨喽，大家好！我是舌尖尝美食，“尝遍人间百味，每样都很对胃”，每天亲手为家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享给大家的是一道“腌咸鱼”，喜欢这道菜的朋友欢迎关注我。

每年在大雪节气后，我家除了腌腊肉、灌香肠，还会选择腌一些咸鱼，经过腌制的鱼肉味道香醇，而且改变了鱼肉以往细嫩的口感，吃着更加有嚼劲，下饭更下酒，当然了腌咸鱼也需要技巧，大家别直接就抹盐腌，需要用上1招小技巧，咸鱼才会更加咸香入味，好吃更易储存，咸鱼的这个腌制方法我家每年都会用，而且口感相当美味，喜欢吃你也能自己做，下面我便会将腌咸鱼的做法详细分享给大家，自己吃或者是送朋友都行，不比外面买的差。

备用食材：鱼2条，食盐适量，八角2个，花椒粒1把；

制作过程：第一步，草鱼、青鱼或者是黑鱼都行，将鱼处理掉不能食用的部分，仔细清洗干净，将表面的水分控干，在控干鱼肉水分的时候准备香料；

第二步，食盐、八角和花椒粒分别准备出适量，将其一同放入在炒锅中，不用放油，小火慢慢干炒，经过炒制，盐会慢慢发黄，待香料的香味也散发出；

第三步，炒好的盐盛出来，将其放凉了用，准备一个比较大的容器，将处理好的鱼放入其中，将炒好并且晾凉的盐均匀涂抹在鱼身上，内外记得都要涂抹；

第四步，在室温下腌制2天时间，中途记得翻下面，让其腌制均匀，腌制好的鱼肉挂起来，放阴凉且通风的地方，开始风干咸鱼，过程中会看到咸鱼的表面变得干爽并且有弹性，既可以收回了；

第五步，喜欢干一点的，可以继续风干几天，具体的时间按照个人的喜好来把握，做好的咸鱼放入冰箱冷冻保存。

小编总结：咸鱼是以往沿海的渔民常用来保存鱼肉的一种方法，但如今其已经成为了人们餐桌上的一款风味美食，酥肉咸鱼、咸鱼茄子煲、咸鱼蒸肉饼等都是其很常见的吃法，口感美味，而且还开胃下饭，因此有许多人常会选择在超市买现成的咸鱼吃，但其实咸鱼的自制方法并不难，我们也完全可以自己亲手做，咸鱼的这个方法我还是跟着一位老渔民学的，用了十几年，每次做都很成功，自己做咸鱼可以保证干净卫生，因此大家喜欢也可自己学习。

1、不管是什么鱼，清洗干净后都需要记得要晾干水分，保证表面无生水，这样腌制的鱼肉才会保存更长的时间，其实很多地方做咸鱼根本不用清洗，但为了吃着更加干净卫生，我会选择清洗过后再进行后续的操作，所以这点大家需要注意；

2、腌咸鱼，别直接将食盐抹在鱼身上，多加1个步骤，事先将盐炒一炒，搭配点香料，炒至食盐发黄的时候，再涂抹鱼身上，这样腌的咸鱼香味更加浓郁，但记得炒好的盐也需要放凉后再用，更易储存；

3、鱼肉抹上食盐后，记得要先腌制2-3天，让其入味后，再拿出来风干，而且风干的过程中记得要在阴凉且通风的地方，不可直接在太阳下暴晒。

如果你也认为腌咸鱼的做法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是将其分享给更多需要的人！