长缸豆怎么腌
将花椒和盐倒入锅内，加水煮沸后继续煮2～3分钟，再取出放凉。之后将长缸豆洗净并沥干水分放入密封罐内，再倒入花椒水，最后倒入高浓度白酒并密封好容器。将容器放在阴凉的地方7天左右，就可以完成腌长豇豆的制作。
腌长豇豆的方法
1、制长豇豆可以先将花椒和食盐倒入锅内，往里面倒入纯净水内加热，煮沸后继续煮制2～3分钟，之后将其放凉备用。
2、这时可以挑选新鲜无虫眼且翠绿、稍硬的长豇豆，将长豇豆洗净并沥干水分，再把长豇豆放入干净且无油无水的密封罐内。
3、往密封干内倒入放凉的花椒水后，将高浓度的白酒倒入容器内。最后将容器密封好并放在阴凉的地方搁置5～7天，腌长豇豆就做好了。
腌制咸豆角咸菜快速入味的制作方法
腌制咸豆浆咸菜快速入味的制作方法
主料：嫩长豆角（豇豆）适量
辅料：食盐、辣椒、姜片、八角、花椒等
具体制作方法：
1、将嫩鲜豆角放入盆中用清水浸泡一会。
2、将豆角用清水清洗干净后捞出控干水分。
3、锅中加入适量清水烧开。
4、准备一盆冷水。
5、将控干水分的豆角放入锅中进行焯水，时间不要太久大约30-40秒中（具体要看豆角的量，如果只有两三斤的话，一般30秒即可，如果量太大的话时间就会用得久，因为放进去之后不会立马开锅），焯至豆角变色（嫩绿色）时立马捞出放入准备好的冷水中断凉。
6、断凉后将豆角捞出空干水分。
7、撒入食盐用手抓拌均匀即可。
注：
1、做完这一步后，我们只需要静置一天即可食用。
2、为了更好快速的入味，我们也可以采用饱和盐水腌制方法，在半入食盐的这一步，多加一点食用盐，加入适量纯净水水即可，放置一天后可以更均匀的入味。
以上两种方法为原汁原味的咸豆角腌制方法，不采用其他香料。如果喜欢香料味儿的话，可以加入适量的辣椒、姜片、八角、花椒等香料一同腌制，也可以将这几种香料用水熬开之后放凉使用，味道更好。
本人比较喜欢原汁原味咸豆角咸菜所以没有加入香料，此方法腌制出来的咸豆角，咸味儿比较重，只适合一部分地区。
传统的直接腌制方法，耗时比较长，通常要四五天甚至一周才能将豆角腌透，我们经历过焯水步骤之后，只需要一夜最多一天就可以完全入味，可以达到同样的效果，但是注意一点焯水的时候不能焯的太熟，变色即可。
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