鸡蛋荠菜饺子馅怎么调才好吃,包荠菜饺子荠菜要焯水吗

准备鸡蛋、荠菜、食盐、食用油、生抽、蚝油、五香粉或鸡精等，荠菜开水焯烫2~3分钟，捞出挤干水分剁碎，先打碎鸡蛋，并炒熟捣鼓成粒状，将处理过的荠菜和鸡蛋混合在一起，并加入食盐、生抽、蚝油、五香粉或鸡精等搅拌均匀即可。如果想了解更多与“鸡蛋荠菜饺子馅怎么调才好吃”相关的内容，可以继续往下阅读。

怎么调鸡蛋荠菜饺子馅

1、荠菜是野菜，可以先用清水浸泡10分钟左右再清洗，这样可以更容易将其表面的灰尘清洗干净。

2、荠菜中含有草酸，为了使其味道更好，可以先焯水，一般开水下锅，焯烫至完全变色即可，通常需要2~3分钟。

3、为了使鸡蛋没有腥味，味道更好，打蛋的时候可以加入适量的料酒或高度白酒，并搅拌均匀。

4、荠菜一定要将水分挤干再切碎，否则与鸡蛋搅拌均匀后可能会出现水分过多的情况。

包荠菜饺子荠菜要焯水吗

包荠菜饺子荠菜最好先焯水。荠菜是野菜，其中的草酸含量较高，如果不焯水，可能会带有涩味，焯水不仅可以使其味道更好，也更健康。

以上就是对“鸡蛋荠菜饺子馅怎么调才好吃”的回答，通过回答我们知道了荠菜鸡蛋馅儿的调制方法为：准备鸡蛋、荠菜、食盐、食用油、生抽、蚝油、五香粉或鸡精等，荠菜开水焯烫2~3分钟，捞出挤干水分剁碎，先打碎鸡蛋，并炒熟捣鼓成粒状，将处理过的荠菜和鸡蛋混合在一起，并加入食盐、生抽、蚝油、五香粉或鸡精等搅拌均匀。

做荠菜饺子，需要焯水吗？牢记3点技巧，饺子鲜香十足且多汁

嗨喽，大家好！我是舌尖尝美食，“尝遍人间百味，每样都很对胃”，每天亲手为家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享给大家的是“荠菜饺子”，喜欢这道菜的朋友欢迎关注我。

对于喜欢尝鲜的朋友来说，相信会特别喜欢春季，春天的各种新鲜野菜、蔬菜上市，尝一尝这独属于春天的味道，荠菜是春天正当时的野菜之一，荠菜的常见吃法中，我更爱用其包饺子，荠菜肉馅的饺子鲜嫩饱满且汁多，深得我一家人的喜欢，做荠菜馅的饺子，很多人不知道是否需要焯水，其实只有将其中正确的方法掌握到位，饺子才会更加好吃，鲜味十足，下面我便将荠菜馅饺子的做法分享给大家。

备用食材：荠菜500克，猪肉馅300克，葱姜适量，食盐少许，酱油1勺，蚝油1勺，鸡蛋1个，饺子皮适量；

制作过程：第一步，新鲜荠菜准备出适量，将其摘去干黄叶子以及根部，将荠菜仔细清洗干净，在锅中添上水，将水烧开，加上点食盐和几滴食用油；

第二步，放入洗净的荠菜，焯烫30秒，快速捞出，过一遍凉水，将荠菜挤干水，切碎，猪肉馅准备出适量，放入事先剁好的姜末和葱碎，同时放上点十三香；

第三步，锅中烧热油，浇在十三香上面，搅拌均匀，放入切碎的荠菜，同时磕入一个鸡蛋，加上点酱油、香油和蚝油，朝着一个方向搅拌均匀；

第四步，直到肉馅可以上劲，饺子皮准备出适量，放入荠菜肉馅，将饺子捏好，依次都处理好后，撒上点干面粉防粘，如果包得比较多，可以放冰箱中冷冻保存；

第五步，在锅中添上水，将水烧开，放入少许的食盐，将饺子逐个下入锅中，煮至饺子完全变熟后，就可以出锅了。

小编总结：春天包饺子，别总是吃韭菜馅的，荠菜肉馅的饺子口感也是非常不错的，鲜香又汁多，荠菜是春天特有的美味，荠菜用来包饺子再合适不过了，相信你吃过一次便会爱上，荠菜馅的饺子做法并不难，大家将其中的小技巧掌握到位，饺子的味道便会非常美味，荠菜馅的饺子，可以一次性多做点，放在冰箱中保存，随取随吃，下锅一煮便可，比在超市买速冻的强太多了。

1、荠菜做饺子，需要焯水吗？答案是肯定的，荠菜是草酸含量比较高的野菜，事先焯水可能会流失部分的营养，但吃着却更加放心，因此建议要焯水，但记得焯水时间一定不能长，30秒-60秒之间，时间过长会影响到口感；

2、拌肉馅的时候用热油，香味会更加浓郁，磕入一个鸡蛋，拌馅更嫩滑且粘稠，不会过于松散，包饺子，如果是用买的饺子皮，记得要蘸点水捏合，否则太干，容易散开，如果是自己擀饺子皮便无需这个操作；

3、煮饺子的时候，要开水下锅，否则饺子很快会沉淀在锅底，容易破皮，煮饺子的时间可以自行掌握，点三次水，待饺子皮上有些许小气泡的时候就说明煮熟了，煮好的饺子可以做汤的亦可做干的。

如果你认为荠菜馅饺子的这个做法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！

荠菜包饺子，焯水是关键，很多人不懂，难怪营养流失味道差

最近这段时间要是包饺子的话，荠菜肯定是首选，毕竟它是正当季的野菜，又鲜又嫩，清香美味，野味十足，比当季的时蔬好吃太多。

说起包荠菜馅的饺子，有些朋友总说自己做得不好吃，发苦发涩，其实之所以会这样，那是因为大家在调馅前少做了一步。

今天呢，给大家分享一下荠菜饺子好吃又正确的详细做法，焯水是关键，很多人不懂，难怪营养流失味道差，为了家人的健康，一定要跟着看看哦。

荠菜饺子的做法：

提前准备好适量的新鲜荠菜，摘去根部还有黄叶烂叶，放在清水里淘洗干净，可以多洗几遍，直到干净为止。

锅内添冷水，滴入几滴食用油，大火加热烧开，然后倒入荠菜焯水，等到荠菜变绿断生，捞出泡冷水。

等到荠菜变凉以后，捞出荠菜挤掉里面的水分，放在案板上面切成碎米，放在干净的大碗里，倒入适量的食用油搅拌均匀。

拿一块猪肉切成肉馅，大葱切碎末，生姜切碎末，把它们3样放在小碗里，倒入适量的酱油、花椒粉搅拌均匀腌制一会。

另外拿一个大碗，倒入适量的面粉和清水，用筷子搅成絮状，揉成光滑的面团，继续揉成长条，切成剂子，擀成中间厚四周薄的饺子皮。

把腌好的肉馅倒入荠菜内，继续撒入适量的食盐、香油，全部搅匀成饺子馅，取适量的馅放在皮中间，捏合捏紧包成饺子。

锅内添冷水，大火加热烧开，撒入一勺食盐搅匀融化，它可以增加饺子皮的韧性，避免破皮露馅，下入饺子轻轻搅散，一直煮到饺子鼓肚，就可以盛出食用了。