坚果变软了还能吃吗
坚果变软了还能吃
坚果变软可以吃,但如果是变质才导致变软的就不要吃了,如果是受潮才导致坚果变软,只需要将坚果放进烤箱里烤几分钟就好了,坚果内含有丰富的矿物质和维生素,具有调节血脂和增强智力的作用,适合大众人群需求。
坚果受潮口感差,三个小诀窍让坚果变酥脆
空气特别的潮湿,不仅衣服很难干,就连食物也很容易受潮,开了一包坚果,即使你密封的再严实,如果没有快速吃完,过几天再吃的时候,坚果的酥脆感会大打折扣,变得软而不脆了。
今天就分享给吃货们几个小窍门,让受潮的坚果恢复最初的香脆口感!
烤箱法
烤箱法是还原坚果酥脆众多方法中效果最好的一种,把坚果倒入烤盘中后铺开,然后用 160 度的火烤 3-5 分钟,再拿出来吃,就像刚刚买来时候一样酥脆啦!
微波法
如果家里没有烤箱的话,用微波炉也是可以的,微波炉如果有烧烤模式的话,按烧烤模式加热 2 分钟就行,如果没有,调到高火档位,加热 90s ,坚果也能恢复酥脆的口感。
冷冻法
如果你家中没有烤箱,也没有微波炉,还有一种方法,也可以让坚果恢复酥脆,但这个时间会稍微久一些,不像前面的两种方法那么快速。把坚果放入保鲜袋中,然后再向保鲜袋中放入一张纸巾,把保鲜袋封口后放入冰箱的冷冻层,重要的事情说三遍,冷冻!冷冻!冷冻!不是冷藏哦,冻上个十二小时,拿出后坚果就会恢复酥脆啦!
责任编辑:雪菲
吃坚果 要做到细水长流
坚果几乎是家家户户必不可少的零食。研究发现,适当食用坚果有很多保健作用。比如降低血脂,减少心脑血管疾病和糖尿病的风险等。中国营养学会理事、食品科学博士范志红介绍,很多人爱吃坚果,但并没有吃对,对于坚果吃哪种、吃多少,需要从多方面来考虑。 据北京青年报 漫画/小牛
【错误方式】
吃的量太多
后果:热量高导致发胖
虽然一些研究说吃坚果不会令人发胖,但这个结论很大程度上是建立在用坚果替代饼干、曲奇、薯片等零食的基础上。毕竟坚果油籽热量都很高,如果影响正餐食量,则营养不平衡;如果不影响正餐食量,额外多吃,则会热量过高,消耗不掉导致发胖,对预防高血脂和脂肪肝是不利的。
吃得不连续
后果:没有健康效应
相比于时而大量吃和时而一点都不吃,每天吃一点、细水长流更有利于健康。有些干预研究中一次给受试者吃90克甚至更多,对个人健康无益。流行病学研究提示,每周 50克-70 克就可以产生健康效应了,平均到每天也就10克。如果炒菜油用得少,多吃一点可以,但平均有二三十克也够了(去壳重)。
产品不新鲜
后果:脂肪氧化有异味
需要注意的是,被当作零食卖的坚果很多都不够新鲜了,买回家之后一放两三个月,脂肪氧化产生不新鲜味道是常见的情况。不如少量多次,买真空包装或充氮包装的产品,或者直接买没有去壳状态的坚果,避免大量购买压碎打粉的产品。
烹调不合理
后果:易致黏膜炎症
坚果入菜,经常是油炸之后吃;做成零食,又通常会加盐、加糖。相比而言,如果加点香辛料煮软了吃,直接切碎拌凉菜吃,或者配着馒头面包吃,都很美味,也更健康。如果是油炸了吃,过度烤干了吃,加大量油糖调料等吃,麻烦就多一些。过度干燥的坚果吸收口腔和消化道的水分,容易造成黏膜炎症。如果加盐很多,那就会更加严重。
品种选错了
后果:脂肪酸不平衡
由于坚果是脂肪的来源,所以需要考虑脂肪酸平衡。缺的是什么脂肪酸,过剩的是什么脂肪酸,可以用坚果油籽来调整。比如说,日常用花生油炒菜的人,就不必再吃花生了。日常用葵花籽油炒菜的人,就不用吃葵花籽了。否则脂肪酸会更加往同样一个方向偏颇。
餐次选错了
后果:三餐营养不平衡
很多人喜欢晚上吃坚果,这是一种错误的方式。如果晚餐食物丰盛,菜里的油多,再吃大把坚果油籽,显然会让晚餐的热量更高,消化负担更重。
消化跟不上
后果:胃堵腹胀腹泻
由于坚果中含有大量抗营养成分,如植酸、草酸和多酚类物质,对消化酶有抑制作用。同时,坚果质地较为坚硬紧密,难以彻底嚼烂,消化酶接触也有困难。消化不良者吃太多坚果后,可能容易出现胃堵、腹胀情况,甚至有些人会发生腹泻。消化能力弱的人应当避免食用大量油炸或烤制的坚果。可以考虑用压力锅煮软,或放在豆浆机、破壁机中,打成浆来食用,消化系统的负担就会小得多。
不合自己的体质
后果:过敏、炎症
由于坚果中的脂肪酸比例不对,omega-6脂肪酸太高,可能不利于控制炎症反应,诱发痘痘,或让痤疮问题更加严重。
比如说葵花籽、西瓜子就属于超高omega-6的类型,对皮肤问题很不友好;夏威夷果、杏仁、巴旦木等以油酸为主的品种就好得多;腰果和花生等介于其间。
很多人对坚果油籽存在慢性过敏等问题,极少数人甚至有坚果油籽的急性过敏。皮肤黏膜有炎症的人也不适合多吃。
【正确吃法】
早上食用最合适
可以加到凉菜里
坚果虽然富含蛋白质、多种微量元素、维生素E和膳食纤维,但也需要吃得正确,才能真正得到健康益处。综合上述容易发生的问题,合理的吃法是:
尽量早上吃。这是因为早餐时间匆忙,很多人经常吃得太少,加入坚果可以加强早餐的品质,让早餐更美味、更扛饿。同时,用坚果来配合面包、馒头等高血糖指数的食物,可以降低餐后血糖反应。
配合碳水化合物食物吃。配水果干、主食,或者放在面点里,都很合适。
坚果可以加到凉菜里吃,如果炒菜用,尽量避免油炸和过度烤制。
如果想多吃点坚果,炒菜油和含脂肪的零食要适度减量。
选择气味新鲜的坚果,长货架期产品选择真空、充氮包装比较稳妥。
选择坚果品种的时候,考虑膳食整体的脂肪酸平衡,避免和烹调油重复。
消化不良的人可以适度控制坚果的食用量,用破壁机打成坚果豆浆吃更合适。
来源: 厦门晚报
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