花甲能过夜吗
花甲能过夜
新鲜的花甲是可以过夜的，但是已经熟了的花甲就最好不要过夜了，煮过的花甲会有大量的细菌滋生，隔夜后会产生蛋白质降解物，食用后会导致海鲜中毒，不仅花甲不能过夜，其他海鲜也不能过夜。
新鲜花蛤如何保存？
新鲜花蛤肥嫩鲜美，而且做法简单，很多人都会买来新鲜花蛤自己在家里做。现在市场上买的花蛤都是经过吐沙清洗的。买回来的花蛤用淡盐水浸泡清洗干净后控干水分，就可以爆炒或者做汤了。如果当天吃不了，也可以加入少量的淡盐水，保持花蛤湿润，放入冰箱冷藏室低温养着，活的花蛤是会张嘴呼吸的，这样既可以保证花蛤存活，又可以保鲜保质，尽快吃完为好。
花蛤属于贝类海鲜，新鲜花蛤都是活的，不建议焯好放冰箱。花蛤如果焯好放冰箱虽然不会坏，但是肉质变差，也失去了原有的鲜嫩多汁的口感。焯好变熟后的花蛤放入冰箱隔夜，容易产生蛋白质降解物，会引发胃肠道疾病，损伤肝肾功能，对健康有影响，所以花蛤还是尽量不要焯好放冰箱。
新鲜花蛤都是活的，不要在常温下放置太久，以免花蛤死掉变质。 花蛤新鲜度很重要，应该尽量做到现吃现买。
洗花蛤，泡盐水就外行了，海边渔民支3招，花蛤自动吐沙拦不住
洗花蛤，泡盐水就外行了，海边渔民支3招，花蛤自动吐沙，拦不住
贝类海鲜中，蛤蜊算是最便宜的一种，根据颜色的不同，又分为毛蛤、花蛤、文蛤、黄蛤等很多种类。价格一般不超过10元钱，肉质鲜嫩，味道鲜美，很多人都爱吃。平时最常见的就是花蛤，比如花蛤汤、花蛤蒸蛋、爆炒花蛤等。
不过，花蛤生活在海底的泥沙里，体内或多或少都会有泥沙，如果没吃干净，肯定会吃到一嘴沙，做得再好吃也不想再吃了。
清洗花蛤时，很多人都知道用盐水泡的方法，其实根本没什么用。要用盐水来泡花蛤使其吐沙，必须要达到海水的盐度，也就是3.5%。用的一大盆水，只加那一小勺盐，浓度达不到，花蛤是不会乖乖吐沙的。
而且这个方法需要的时间很长，如果需要马上烹饪，沙肯定吐不完。那该怎么办呢？
其实，对于天天捕蛤吃蛤的海边渔民来说，让花蛤吐沙并不是什么难事，方法多种多样。今天我就和大家分享几种简单方法，花蛤吐沙又快又干净，而且是自动吐沙，拦也拦不住。
1、加盐摇晃
这个方法非常快捷，几分钟就能把泥沙吐干净。准备2个水盆，最好是大小一样，但一大一小也没关系。把花蛤倒进大盆里，倒入适量清水没过花蛤，加入一大勺食盐，把小盆倒扣在大盆里，然后按住盆子开始摇晃5分钟，然后放5分钟，会发现水已经变得很浑浊了。
再重复一次，花蛤基本就没有泥沙了，比用盐水浸泡几个小时管用多了。
2、加油吐沙
虽然加盐摇晃很快捷，比较费力气，如果是女士或老人就不方便操作了，可以试试这个方法。
把花蛤放进盆里，加入一些清水和食盐，用手搅拌均匀，使食盐溶解。然后加入一勺食用油，等待20分钟，花蛤就把沙吐干净了。为什么要加油？因为油水是不相溶的，而且油的密度低，会漂在水面上，阻隔了空气和水的接触，水里就会缺氧，花蛤就会加快呼吸，把泥沙吐出来。
3、加白酒吐沙
方法还是一样的，先把花蛤放进淡盐水里，加入一勺高度白酒，搅拌均匀，等待20分钟。花蛤对气味十分敏感，白酒中的酒精会对花蛤的肌肉产生强烈刺激，让肌肉快速展开、收缩，就能快速吐沙了。
毕竟人的胃部都受不了酒精的刺激，更何况是小小的花甲呢？
给花蛤焯水，还有一个更简单的方法，那就是焯水，但老渔民不推荐这么做。经过高温焯水后，花蛤的肉质会变差，而且鲜味物质也流失了，就没那么鲜美了。所以，让花蛤吐沙，只要用上面说的3种方法就行了。
如何保存花蛤呢？
每次遇到花蛤做活动，我都会多买一些，够吃好几顿，然而花蛤一般隔夜后就会死掉。怎么才能保存更长时间呢。
老渔民说：简单！
准备一个小盆，倒入清水，加入食盐搅拌至溶解，再放入花蛤，用保鲜膜包起来，用牙签扎几个小洞，放进冰箱冷藏室，2~3天都还是活的。
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