带鱼为什么一出水后就会死掉

带鱼一出水后就会死掉的原因

带鱼生存的环境是压强较大，出水后的带鱼适应不了低压环境，体内的压力就会迅速将肚子膨胀起来，撑破整个肠胃，带鱼主要生存在30以下的海域，无法调节高低压的气压差，所以在一出水后就会死掉。

常吃的带鱼属于海水鱼还是淡水鱼？怎么做好吃？为什么都是死的？

带鱼富含人体必需的多种矿物元素以及多种维生素，实为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品。那么你知道带鱼属于海水鱼还是淡水鱼吗？怎么做好吃？为什么都是死的呢？

一、带鱼属于海水鱼还是淡水鱼

1、带鱼属于脊索动物门下脊椎动物亚门中的硬骨鱼纲鲈形目带鱼科。又叫刀鱼、裙带、肥带、油带、牙带鱼等，性凶猛。青岛、日照黄海沿岸城市称鱽鱼。

2、带鱼的体型侧扁如带，呈银灰色，背鳍及胸鳍浅灰色，带有很细小的斑点，尾巴呈黑色，带鱼头尖口大，至尾部逐渐变细，身高为头长的2倍，全长1米左右。性凶猛，主要以毛虾、乌贼为食。

3、主要分布于西太平洋和印度洋，在中国的黄海、东海、渤海一直到南海都有分布，和大黄鱼、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产。

二、带鱼怎么做好吃

1、干煎带鱼

原料：带鱼500克，胡椒粉少许，盐12茶匙，姜片3片，油3汤匙。

做法：（1）带鱼洗净切件，抹干水分，用酒及胡椒粉腌20分钟。（2）锅烧热放3汤匙油，加入姜片及鱼块，煎至两面金黄色即可。

2、清蒸带鱼

原料：带鱼一条（一斤左右）、葱、姜、料酒、盐、味精、鱼露

做法：（1）将带鱼切成块状，洗干净。

（2）将带鱼块两面剞十字花刀（斜切成网格状），切半寸段。

（3）将带鱼块装盘，加入调料，上蒸笼蒸6分钟。（家庭蒸要用10-15分钟）

（4）将蒸熟的带鱼出笼，淋明油即可。

3、盐酥带鱼

原料：带鱼1条、葱、姜、蒜、辣椒末各1大匙。辅料：盐1大匙、胡椒粉1小匙。

做法：（1）带鱼去头尾，切0.5厘米宽的长段，加入调味料拌匀。

（2）腌入味的带鱼，拌入淀粉，放入油锅中用大火高温炸至酥黄。

（3）另起油锅，加1大匙油炒香葱末、姜末、蒜末、辣椒末，放入酥带鱼及胡椒粉拌匀。

4、红烧带鱼

主料：带鱼、葱、姜

辅料：料酒、酱油、白糖

做法：（1）带鱼洗净切段，葱切段，姜切片；

（2）用上面说的要领来煎，煎好一面再煎另一面，两面都煎成金黄色后盛出滤去油；

（3）锅中留少许油，放入葱姜煸出香味，放入煎好的鱼，烹入料酒去腥；

（4）加酱油、白糖调味，加少许清水，中火烧3-5分钟即可.

5、糖醋带鱼

主料：带鱼适量、料酒适量、老抽适量、醋适量、白糖适量、葱姜蒜适量

做法：（1）带鱼500克，带鱼洗净，剪成大约6厘米长的段

（2）洗净的带鱼段，放入葱、姜、料酒，腌渍20分钟。腌渍好的带鱼控干水分，均匀的沾上一层干淀粉。所有依次做好。

（3）炒锅烧热放油，放入沾好面粉的带鱼。煎至两面金黄，盛出备用。

（4）葱切小段、大蒜切末、姜切片备用。用清水半碗、醋4勺、白糖3大勺、老抽2勺、料酒1勺调一碗糖醋汁备用。

（5）炒锅放少许底油，放入葱、姜、蒜爆香。放入煎好的带鱼稍微翻炒一下。

（6）倒入调好的糖醋汁，大火烧开，转小火焖煮一会，让带鱼更入味。

（7）汤汁剩三分之一时，更改大火收汁，汤汁收尽即可。

6、葱香带鱼

主料：带鱼一条、姜适量、蒜适量、葱适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量

做法：（1）买回来的带鱼是刮去鱼鳞，去除内脏切段了的，所以只需要将带鱼洗净，用少量盐和料酒腌制一会。姜蒜切小块，葱切段

（2）将带鱼用厨房纸吸干水分

（3）锅里放适量油，烧至六七成熟放入带鱼慢煎，小心的翻动，煎至带鱼变色后捞出，锅中留油，随后放入葱姜蒜，慢煎出香味

（4）放入煎过的带鱼

（5）放入生抽、老抽，慢慢翻动带鱼

（6）放入一碗水，没过带鱼就行了，烧开后，盖上锅盖用中小火闷10分钟左右

（7）待汁差不多收干就可以了

三、带鱼为什么都是死的

因为带鱼归于海洋深水鱼类，在水下承受着无穷水压，但体内也有往外胀的对水的压力，所以不会被压扁，一捞上水面，大气压因为比水压压力小得多，有一个压力差，气压小，带鱼体内压力大，所以带鱼体内压力敏捷向外膨涨，涨破五脏六腑，带鱼就死了。

带鱼为何出水就死：

带鱼首要生活在30米以下水域，越冬时分大概要到60——100米水下

只有产卵时分才洄游到浅海

带鱼出水即死，首要是因为内压对深海-海面，的压力变化无法调理，所以咱们见到的商场的带鱼，经常是破肚子的。

带鱼归于洄游鱼类，基本都是在各大渔场会集捕捉的。

为什么我们看不见活的带鱼？其实带鱼还没出水，就会“自爆”一次

海鲜已成为我们餐桌中最常见的美食之一，很多人在挑选海鲜水产品时，都喜欢活蹦乱跳的海鲜，因为只有这样的才是新鲜的。然而并不是所有的海产品在打捞上岸后都是活的，就比如带鱼，在平日生活中估计大家也是很少会买到活的带鱼。因为带鱼离开海水后，它就会自爆而亡，那么事实真的如此吗？

带鱼属于脊索动物门下脊椎动物亚门中的硬骨鱼纲鲈形目带鱼科，又名叫刀鱼、油带等等，带鱼是一种很凶猛的动物，主要以毛虾和乌贼为食，全身呈银灰色，头部尖口大，全长1米左右，主要分布在西太平洋和印度洋，在我国的黄海、东海、渤海也有分布。在众多鱼类家族中，带鱼是最有傲骨的一种鱼，在深海生活中它们是绝不会轻易让自己落入敌人的口中，往往还没有出水面就会自爆而亡。提到自爆这个问题，很多网友第一时间会想到“鲸爆”，那么令人奇怪的是带鱼既然会自爆，为何我们还能吃到完整的带鱼呢？

图为鲸爆

关于带鱼可以完全自爆的说法有些夸张，因为带鱼的自爆并不是我们所理解的那种“爆体而亡”，而是体内血管爆裂，我们也可以将其理解成为是一种“内伤”。那么带鱼为何会出现这种内伤血管爆裂呢？这与带鱼的生活习性有着直接的关系。

图为带鱼

大多数带鱼是生活在深海中，它们为了适应海水的压强，身体的结构也在不断地进化，尤其是带鱼的骨骼和肌肉进化得非常明显，它们的肌肉组织很柔韧，骨骼变得很薄，在捕捞带鱼过程中，渔民们通常都会为了追求捕捞效率，迅速从深海中将它们捕捞上岸，此时有些带鱼根本无法适应从高压气强到低压强的转换，于是它们的身体就出现了血管爆裂，出现内伤自爆的情况。如果缓慢将带鱼从深海中逐渐带入浅海中，最后带出上岸，那么带鱼会通过自身调节渐渐适应海水中压强，不会出现自爆的情况。

图为深海的皇带鱼

换句话而言，带鱼出现血管破裂，内伤自爆的情况需要两个条件：第一是深海环境，第二是迅速将它捕捞上岸，两个条件缺一不可。这就好比我们正常人在经过专业训练后，在没有任何工具辅助情况下可以在海里下潜十米左右，即便是专业潜水员也只能下潜十五米左右，而限制人类下潜深度的最主要原因就是压强。如果压强超过了我们身体能承受的强度，就会有大量的氮气受到压强的影响进入到我们体内血液中，久而久之人类就会出现昏迷的情况，意识开始变得模糊，从而会有生命危险，带鱼出现自爆也是同样的道理。这也是为何我们在超市中看到会有完整的带鱼的原因，因为并不是所有的带鱼都会出现自爆的现象。

人类想要潜水必须要有专业设备

带鱼是我国海洋捕捞鱼类中捕捞量最大的品种，也是老百姓最喜欢的海鱼之一。然而在市面上我们却看到商家把带鱼做出了区分，一种是深海带鱼，一种是野生带鱼，它们又有什么区别吗？事实上商家之所以这么做，就是为了炒作。在带鱼的家族中，分为两类，一种是深海带鱼，一种是浅海带鱼。之所以我们在市面中很少看到自爆带鱼，主要原因是我们吃的大部分带鱼是浅海带鱼，在浅海区域捕捞的带鱼是根本不会出现自爆的情况。其次，即便是深海带鱼出现了自爆，我们也是很难发现，因为这种自爆只是带鱼内部血管爆裂，出现内伤，根本不会影响外观，所以我们很难发现。浅海带鱼和深海带鱼没有什么太大的差距，两者只是生活环境不同，目前所有的带鱼都是野生的，因为人工养殖技术还不成熟，还未达到能够养殖带鱼的水平。

图为捕捞的渔船

生活在60米左右海中的带鱼是洄游性鱼类，它们喜欢昼伏夜出。白天的时候它们会栖息在海洋中、下水层，只有晚上会到海水表层活动，这种带鱼不属于深海鱼，只有生活在100米以上深度海洋中的带鱼才被称为深海鱼。而我们之所以看不到活的带鱼，一方面跟深海带鱼自爆有关，另外一方面就跟捕捞方式和保活成本高有关。

1、与捕捞方式有关

目前，捕捞带鱼的方式主要有海钓、拖网捕捞、雷达网捕捞。在这三种方式中，海钓是最简单的，通过鱼钩或者是鱼绳就可以钓上带鱼来，整个过程带鱼可以自己慢慢减压，钓上来的带鱼一般都是活鱼，银光闪闪的，而且钓到的带鱼很少出现破肚皮的情况，品相好，然而了脱离原有的生存环境后，带鱼的存活率并不高。而拖网捕捞是渔民最常见的捕捞方式，把一张大网撒到海里，启动船只，通过动力将网拖动，这就好比我们用水舀子在水缸舀水一样，把带鱼全部舀上来的过程中，带鱼由于数量过多容易出现挤压和变形、破肚等情况，所以渔民们是很少会见到活的带鱼。雷达网捕捞就像一个锥子，利用潮汐涨水原理进行捕捞，这种捕捞通常都会捕捞到深海带鱼，但是由于捕捞速度过快，深海带鱼便会出现自爆的情况。

图为海钓上来的带鱼

2、保活成本过高

在捕鱼行业中，渔民们如果慢慢捕捞出浅海带鱼，那么对它们进行保活的话，需要很高的成本，而且带鱼存活几率比较低。所以在渔民们看来根本没必要捕捞到鲜活的带鱼，此外，对于消费者来说更在乎的是带鱼大小，而不是成活的问题。

总体而言，带鱼是一种高蛋白、多脂肪的鱼类，带鱼含有的大量脂肪酸具有很好的预防心脑血管疾病的作用。在挑选过程中，我们只要看它的眼睛是鼓鼓的，发着亮光，就能明白这样的带鱼是最新鲜的。