菠萝为什么刺舌头

菠萝刺舌头的原因

菠萝中的酶物质会分解蛋白质，从而对口腔黏膜和嘴巴造成刺激，吃多了会有刺舌头的感觉，建议不要一次多吃，否则会引起肠胃疾病，最好用盐水浸泡10分钟再吃，就会压制住酶对口腔表皮的刺激。

为什么菠萝吃起来会扎嘴，而凤梨不会？你知道真相吗？

晚上好，我是小碗非著名专业吃货「郑郑」。

最近菠萝频繁上热搜，不知道大家有没有关注到。

主要是因为从2020年以来，**海关多次从台湾地区输入**菠萝中检出检疫性有害生物。

为防范植物疫情风险，决定自2021年3月1日起暂停台湾地区菠萝输入**。

从中突围而出的，是广东省湛江市徐闻县的菠萝，现也正值采收时期，徐闻菠萝也号称是“每3个中国菠萝就有1个来自徐闻”，这个话题还冲上了热搜第二名。

不过，也正因为这个事，关于菠萝和凤梨这两者的争论又被掀起来了。

今天郑郑也来跟大家讨论一下这2者的关系，加上马上到吃菠萝的季节了，分享2招吃菠萝不扎嘴的方法给大家~

01

菠萝和凤梨

到底是什么关系？

每到夏天，菠萝和凤梨的关系就一直被质疑，甚至有人还教如何辨别菠萝和凤梨。

不过，菠萝和凤梨真正的关系只有这种：菠萝=凤梨，这2者其实是一种东西。

只不过在不同地区，水果命名的方法不同，因此叫法不同。

网络上教的二者辨别方法，主要是判断品种的不同。

很多人觉得凤梨更好吃，是因为台湾地区的菠萝，是台湾农业研究人员研究的新品种，其中主力品种“巴黎”，没有“内刺”，吃起来不扎嘴。

而我国**地区种植的菠萝，有“内刺”，在去皮之后，还需挖沟去掉黑色内刺。

终归到底，菠萝和凤梨都是同一种水果，只是品种不同罢了。

这2者的名字不一样真不用较真，也不重要，好吃就行了。

02

比起凤梨和菠萝的名字，

更重要的吃起来扎嘴的原因找到了！

比起名字的区别，大家更在意的是，菠萝和凤梨的不同口感。

菠萝吃起来非常扎嘴，吃多了更是舌头疼、口腔疼，但凤梨这种症状就轻很多，大多数时候都能大快朵颐。

这是因为什么呢？

主要是因为菠萝中含蛋白酶。

蛋白酶能促进蛋白质的分解，吃菠萝时，口腔里的粘膜细胞表皮会被蛋白酶轻微破坏，因此每次吃菠萝都有轻微的刺痛感，吃得越多，刺痛感越重。

台湾品种的凤梨之所以吃起来不扎嘴，也正是因为其中蛋白酶含量低，活性也低，可以不蘸盐水就吃得畅快。

另外，菠萝中还含有一定的有机酸，本身有口腔溃疡的，吃时需更注意，不能多吃，不然可有你受的。尤其是有消化道疾病的朋友，吃菠萝时不要多吃，空腹时更要注意要少吃。

不过又到菠萝季，很爱吃菠萝，怎么才能去除掉扎嘴的感觉？

想要打倒菠萝中的蛋白酶，就要抓住蛋白酶的3个弱点：怕盐、怕酸碱、怕高温。

在此基础上实操，确实能减少刺痛的口感。

1最常见的方法：泡盐水

这个方法最后的效果因人而异，有些人觉得可以减少，但有些人觉得一点用都没有。

盐确实可以破坏蛋白酶使其失去活性，不过食盐不是化学概念中的重金属盐，所以不能百分百让菠萝不扎嘴。

但泡盐水又是日常中最好操作的手法，将就着用也行。

2最靠谱最好的方法：加热煮熟

新鲜菠萝扎嘴的话，把菠萝加热煮熟是最好的方法，比如：菠萝咕噜肉、菠萝炒饭等。

也可以直接买菠萝罐头，这种也不会扎嘴。

写在最后：

菠萝扎嘴看似是一个很严重的问题，但比起喜欢吃来说，这算什么。

忍忍就过去了，好吃就完了！

名字叫什么也不重要，喜欢吃哪种就吃，不必太纠结。

本是同根生，相煎何太急。

希望大家在即将到来的菠萝季吃得开心！