买回家的梨子怎么保存

买回家的梨子的保存

如果刚买回家的梨子用纸包好了，直接放进冰箱冷藏室保存，温度调节至-1～3度。如果梨子没有包裹纸，可以买些软纸将梨子包2～3层装进纸盒中，再放到冷藏室保存。一周后取出梨子，去掉软纸，改换塑料袋保存，不用扎口，这样可以保存两个月左右。

辽宁锦丰梨贮藏保鲜关键技术及注意事项

辽宁锦丰梨贮藏保鲜关键技术及注意事项

王志华

锦丰梨由中国农业科学院果树研究所用苹果梨和茌梨杂交育成，属大果型，平均单果重 285 克，果实近圆形，果皮绿色，贮藏后变黄，果点大而明显，果心极小，可食率高，果肉细脆、多汁、酸甜适口、风味浓郁，品质极上，在辽宁地区 9 月下旬至 10 月上旬成熟，属晚熟品种，极耐贮藏，常温下可贮藏 30 天左右，冷藏条件下可贮藏至翌年 4—5月。但近年来调研发现，贮藏后的锦丰梨经常出现内部组织(果肉和果心) 褐变，无法食用，有的年份果实成熟期在树上就出现果心褐变，销售受到极大影响，给果农和贮户造成一定的损失，严重影响梨果产业的健康发展。

1 贮藏技术要点

1. 1 适时无伤采收

锦丰梨采收早，不仅影响单果重，而且果实品质风味差; 采收晚，虽然品质风味较好，但果个较大落果严重，贮藏期间果实衰老快，表现为果皮由绿转黄，果肉发糠，果实硬度下降明显等，而且采收晚的锦丰梨果实对 CO 2 敏感，贮藏中后期 (120 天以后) 经常出现果肉组织褐变。

建议辽宁地区锦丰梨采收时间为 9 月 28 日至 10 月 3日，可以适当推迟 1 ～ 2 天，但不宜太晚，同时具备果实硬度为5. 5～6. 0 千克/厘米 2 、可溶性固形物含量在 12. 5% 以上。

建议根据果实成熟度和贮藏期限进行分期分批采摘，做好标记分别存放。采收要做到轻摘、轻放、轻装、轻卸，避免造成碰压伤，影响贮藏。因此，用于贮藏的锦丰梨应适时无伤采收。

1. 2 及时预冷

锦丰梨采后可直接在 0 ～1℃预冷间快速预冷，预冷时间 24 小时; 也可将刚采收的果实放在通风良好、地面干燥、温度较低的树阴下，白天盖席，夜间揭开降温预冷。采后及时预冷能延缓锦丰梨果实贮藏后期 (贮藏 150 天以后)果皮转黄 (图 1)、延缓果实衰老，较好保持果柄的新鲜程度和果实贮藏质量。

图 1 预冷对锦丰梨贮藏后期果皮颜色的影响

1. 3 冷藏条件及管理

锦丰梨果实适宜贮藏温度为 (0±0. 5)℃、空气相对湿度 85%～90%，空气相对湿度不宜太高，否则贮藏后期果实容易腐烂。尽量保持库温稳定，减少库温的大幅度波动，定期通风，排除多余的有害气体，尤其防止 CO 2 伤害造成组织内部褐变。

1. 4 1－MCP 延缓果皮转黄技术

1－MCP (1－ 甲基环丙烯)是一种新型乙烯拮抗剂，可保持贮藏期果实硬度，延缓果皮转黄 (图 2、3)，延长梨果冷藏和货架期。方法是: 果实采收后采用浓度为 0. 5 微升/升的 1－MCP 在 20℃密闭熏蒸处理 16 小时，之后进行常规冷藏即可。

图 21－MCP 对锦丰梨低温贮藏 180 天保绿效果

图 31－MCP 对锦丰梨常温贮藏 40 天保绿效果

1. 5 MAP 包装技术

适宜冷藏条件下，为了防1－MCP 对锦丰梨常温贮藏 40 天保绿效果止果实失水，建议锦丰梨采用厚度为 0. 02 毫米聚乙烯薄膜袋冕口贮藏 (保鲜袋厚度不宜大于 0. 02 毫米，而且禁止扎口，否则贮藏期易 CO 2 伤害，导致果肉褐变 (图 4)，贮藏环境内或袋内 CO 2 浓度控制在1. 0%以下，每袋装果量不宜超过 10 千克。

图 4MAP 包装对锦丰梨贮藏期组织褐变的影响

2 适宜区域

锦丰梨主产区。

3 注意事项

成熟期落地果不建议长期贮藏 (图 5)，应单独存放，及早出库。

图 5 锦丰梨落地果贮藏期组织褐变症状

MAP 包装对锦丰梨贮藏期组织褐变的影响库内堆码密集、通风不良、贮藏包装内衬膜过厚，均会导致锦丰梨果实二氧化碳伤害。

建议辽西地区 10 月 5 日以后采收的锦丰梨果实进行中短期 (90 天以内) 贮藏，不宜长贮。