夏季咸鸡蛋可以放多久

夏季咸鸡蛋可以放半个月左右

生的咸鸡蛋夏季放在冰箱可以储存半个月左右，储存时间较长会使咸鸡蛋有腐坏变质的可能性，且越放咸鸡蛋就会吸收更多的盐分，使其更咸。煮熟的咸鸡蛋则只能存放一周的时间，存放时间久会导致鸡蛋蛋白质变性，营养成分流失。

腌咸鸡蛋不能只放盐，教你正确配料比例，易保存，出油多还不太咸

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很多专家说过，营养的配餐一天要吃俩鸡蛋的，但只是水煮鸡蛋，已经难以满足我了，茶叶蛋虽然好吃，但是不能长时间保存，所以今天我们来腌一大罐咸鸡蛋。

1.首先要有一个腌菜坛，我们家里人多，所以准备了一个大坛子，可以腌60个鸡蛋。

腌蛋之前，需要用小刷子仔细清洗所有鸡蛋，为了避免吃到鸡屎，所以要细心的清洗。

清洗干净以后要把鸡蛋晾干，达到无水状态才能长时间保存，不会变质，冬天可以用空调或者吹风机辅助晾干。

2.起锅准备食盐水。

食盐的溶解度大概是36%，腌鸡蛋用20%的食盐水最合适，如果低于10%，鸡蛋容易变质，食盐太多的话，鸡蛋还没有出油，就已经很咸了。

按照5斤水1斤食盐的比例兑出食盐水，做好的咸鸡蛋咸度刚刚好，而且还会出油。

比例是这样，但是水量需要自己把控，要没过鸡蛋即可，锅中加水加食盐后开大火，加入一把花椒、几粒八角 、桂皮、辣椒、香叶，有这些香料咸鸡蛋更好吃，

水开以后 ，转为小火煮5分钟，煮出香味以后，关火把水冷凉。

3.开始腌鸡蛋

首先确保腌鸡蛋的坛子无水无油，然后将同样干燥无水的鸡蛋小心的放入坛子里，倒入晾凉的食盐水，水的高度高于鸡蛋2~3厘米就可以了。

再倒入半斤白酒，白酒能使蛋黄变性，可以尽快的出油，最后把罐口密封放在阴凉处。

接下来腌制30天就可以取出品尝了。

关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！

用祖传方法教你腌鸡蛋，只需2种调料，7天就能吃，蛋黄个个流油

用祖传方法教你腌鸡蛋，只需2种调料，7天就能吃，简单快速又解馋。哈喽，大家好。我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？

鸡蛋是我们日常生活中最常见的一种食材啦！这个时候基本上所有的蔬菜都已经上市了啦，因为蔬菜的需求量较多，所以鸡蛋的价格就稳定于三元左右啦。在我们农村，每逢四月的时候都会在家里做一些咸鸡蛋吃。因为这个时候的温度刚好不冷不热，用来做咸鸡蛋正合适啦！

这个时候腌上四五斤鸡蛋，不到七天咸鸡蛋就可以吃啦。这样等到我们过麦的时候，就不用做菜直接拿着咸鸡蛋就着馍馍吃啦。是不是看上去有点磕碜人呢？不过对于我们农村种地的人来说，这已经算是最好的美食啦。

我家祖传三代都是种地的农村人，自然对于这个腌咸鸡蛋也有独特的秘方了。如果喜欢自己在家里做咸鸡蛋的话，不妨跟着我来学习一下吧。我们在家里做咸鸡蛋的时候，只需要放两种调料就可以啦，七天就能做成，简单快速又解馋。话不多说，直接给大家分享干货啦！

准备食材：鸡蛋6斤，精盐，白酒，干辣椒段，八角，花椒，香叶。

操作步骤：

1.首先将准备好的鸡蛋六斤放在清水中给它清洗干净，清洗鸡蛋主要有两个目的：一是清洗掉鸡蛋外表的大肠杆菌，二就是清洗掉鸡蛋表面的保护膜啦。这样在腌制鸡蛋的时候就更容易入味啦。

2.鸡蛋清洗干净之后，放在太阳底下给它晾干水分备用。要想鸡蛋腌制的好吃不发霉，鸡蛋的表面一定不要带有清水哦。

3.准备腌制鸡蛋的调料，八角两颗、香叶两片、花椒一小把、然后再放入400克的精盐，直接倒在炒锅内。然后再加入足量的清水没过这些调料。盖上盖子大火烧开。水烧开后再次煮五分钟。然后将其关火放凉。

4.这个时候我们的鸡蛋已经晾好啦，然后将其放在祖传的陶瓷罐子中。鸡蛋的量不要加的太多，需要放三分之二满就可以啦。剩余的我们加入放晾的料汁。

5.鸡蛋放入里面之后，我们将准备好的料汁倒在里面。最后一步大家一定要牢记，加入52度的高度白酒。高度白酒能够加快鸡蛋的腌制时间。同时还能防止鸡蛋发霉。

6.上面封上一层保鲜膜，然后再放上一个带有重量的陶瓷碗。一定要记得封的严实一些。不放心的话可以在上面多裹上两个塑料袋。放在阴凉通风处，放置七天就可以啦。

七天之后，我们可以打开盖子看一下！这个时候的鸡蛋基本上已经腌制的有点味道啦。喜欢吃清淡一点的咸鸡蛋可以现在捞出来几个然后上锅蒸着吃。喜欢吃味道比较重的咸鸡蛋，可以在腌制上十天哦。

好啦，以上就是关于腌制咸鸡蛋的正确分享啦！你还对腌制咸鸡蛋有其他不同的做法吗？欢迎评论区分享给我们哦！喜欢本文章记得收藏加转发哦！咱们下期见。