没煮熟的花生可以吃吗

没煮熟的花生可以吃

花生是可以生吃的，但是不宜多吃，吃生花生能预防心血管疾病和糖尿病以及多种肠胃疾病，生花生中含有丰富的膳食纤维，可以起到养血、补血的作用，因此没煮熟的花生也是可以吃的。

花生是长寿果，多吃能养生，是真的吗？爱吃花生的人，不妨看看

“麻屋子，红帐子，里面住个白胖子”。这个谜语的谜底就是花生。小的时候，总是盼望着过年，能吃上花生糖、花生酥。家里的老人也总说，多吃花生好，能养生、长寿。花生还有一个别名，长寿果。

从营养层面来看，花生中的蛋白质和脂肪含量非常高。其中蛋白质含量占比达到30%以上，和鸡蛋、牛奶等高蛋白质食物可以媲美。小小的个头，却隐藏着大大的能量。

除此之外，花生也是一种常见的油料，其中的脂肪含量非常丰富。就算你自己在家炒制花生，什么油都不放，在炒熟后，放在纸上一压，也能出现很多的油脂，这些就是花生油。花生中的油脂大多是不饱和脂肪酸，是人体需要的一种营养素。

从中医的角度来看，花生性平、味甘，入脾、肺经，还能够醒脾和胃，润肺化痰。花生入药能够主治营养不良、咳嗽少痰等问题，当你存在大便干结、母乳少的时候，可以吃一些花生。

在这两个方面来看，花生确实是一种养生的好选择。

第一处是胃部。

胃不好，尤其是胃酸分泌比较多的人，都可以试试看生吃花生。花生中的蛋白质和脂肪能够帮助胃病患者养胃。其中的蛋白质能够中和胃酸，减少胃酸分泌过多对肠胃黏膜的刺激。而其中的脂肪，也能保护胃黏膜，润滑肠胃黏膜，抑制胃酸分泌。在吃的时候，应该尽可能的充分咀嚼后再吞咽，也能养胃、护胃。

第二处是润肺清痰

花生煮熟后吃，有助于清痰，润肺。在《本草纲目拾遗》中提到，花生有涤痰之功，但世俗以火炒之，反而容易生痰。简单来说就是，花生炒着吃容易生痰，上火。并且很多人不知道的是，花生中的脂肪在炒制后，也会更多，更容易被人体吸收，影响全天的脂肪摄入超标。喜欢吃花生，但是不喜欢生吃的人，可以试试看水煮花生，营养流失并不多，也容易被消化。

第三处，大脑因此获得更多的营养

在花生中含有丰富的氨基酸，其中的赖氨酸、谷氨酸、天门冬氨酸，都能帮助大脑细胞发育，增强人们的记忆力。对学生、中老年人来说，吃花生也是一个补脑健脑的好方法。

如果你平时喜欢吃花生，或许身体的这几个部位会因此收获好处。

但关于花生，也有一些不一样的说法。有人表示，花生吃多了容易致癌，是一种致癌物，这又是怎么回事？

在了解后才知道，之所以有人说花生是致癌物，主要是因为一种花生—发霉变质的苦花生。

由于花生中的蛋白质、淀粉含量比较高，很容易被黄曲霉素污染。而这种出现了霉点、发苦、变色、虫害的花生，就从长寿果变成了致癌物，罪魁祸首就是其中的黄曲霉素。

这是一种一级致癌物，在花生等坚果类、大米小米等谷物类食物中比较常见。如果你没办法好好的保存这些食物，不建议一次性买太多放在家里，很容易发生变质、霉变。随之而来的就可能是增加人体的患癌风险。

经常吃这种发霉、变质的花生，确实会因此增加患癌的概率。但这并不代表花生本身就是致癌物。

还有人表示，花生中的脂肪含量高，会伤害心血管。这种言论也早就被证实是谣言。

在《Stroke》杂志上有研究表明，每天吃4-5颗花生的人，能够因为花生中的不饱和脂肪酸、矿物质等降低人体内的血脂水平，避免胆固醇、血脂不断升高，对心血管造成伤害。并且数据显示，每天吃4-5颗花生的人得心血管疾病的风险下降13%。

由此可见，吃花生不仅不会增加患癌和心血管病风险，还能够保护心血管，预防心血管疾病的出现。

如果你能掌握正确的吃法和适当的食用量，对健康养生也会更有好处。每次吃花生吃4-5颗左右，每天吃一小把，就能补充人体所需的营养素了。但是吃的太多，也确实可能因为其中的脂肪含量而增加肠胃消化的负担，更容易引发腹泻、消化不良等问题。过多的脂肪堆积，也会增加出现肥胖的风险。

如果你存在消化不良、胆囊炎、高血脂等问题，或者本身存在血栓等问题，是不建议多吃花生的，控制在4-5颗以内比较安全。在疾病不稳定的阶段，最好一口都别吃，对健康更好。

参考资料 ：

1、花生的健康美味吃法：水煮不油腻，醋泡增食欲，打浆好消化·生命时报·2020-03-25

2、中国科学院大学&美国哈佛医学院：花生作为替代零食可降低我国成年人代谢综合征风险·梅斯医学·2021-1-12

3、花生号称“长寿果”，3种功效保护我们的健康，2种吃法效果最好·光明网·2019-12-24