花菜能过夜吃吗

花菜过夜后最好不要继续食用，花菜过夜后，里面的硝酸盐会与氧气反应生成亚硝酸盐，食用之后会对肾脏造成一定损伤并增加人体患癌的几率。

花菜不能过夜吃

花菜过夜后不建议继续使用，像花菜这类的绿叶蔬菜都含有大量的硝酸盐，煮熟之后过夜放置会导致硝酸盐与氧气反应，形成大量的亚硝酸盐，这种物质具有致癌的作用，即便是加热也不能完全去除。

所以不仅仅是花菜不能过夜食用，大部分的蔬菜在煮熟之后最好是当天食用完，如果食用过夜的蔬菜，会对肾脏造成极大损伤，并导致患癌的几率增加。

生活中常见的食物里面，绿叶蔬菜的硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜的硝酸盐含量较低，根茎类和花菜类的蔬菜硝酸盐含量居中。如果需要提前准备第二天加热吃的蔬菜，最好是选择瓜类蔬菜。

过夜剩菜要倒掉？这三种隔夜菜想吃就吃

瓜类蔬菜

通常来说，茎叶类的蔬菜硝酸盐含量较高，做好之后时间久了，就形成亚硝酸盐，这是一种致癌物质。因此，这种蔬菜最好吃新鲜的。而根茎类和花菜类的蔬菜，硝酸盐含量偏高一些，也不应放置时间太久。

在所有的蔬菜中，瓜类蔬菜的亚硝酸盐含量是最低的，并且放置时间久了，也不会轻易出现变色、变味的现象。这类菜品放在冰箱里，第二天继续食用也是可以的。

如果一次性买了过多的蔬菜，最好先挑茎叶类的烹饪；如果第二天需要带饭去上班，就可以准备一些瓜类蔬菜，如黄瓜、南瓜、丝瓜、苦瓜等等，也是很有营养的。

肉类

肉食中的蛋白质、矿物质等营养成分相对较多，维生素相对较少。即使加热了很长时间，甚至加热了多次，但其中的营养成分损失并不严重。因此，只要储存得当，肉食放隔夜也是完全可以的。

米饭

米饭是属于酸性的食物，长时间地置于空气中是很容易变质的，特别是夏天，天气炎热，就更容易变馊。但这并不意味着米饭就不能放隔夜，因为我们有冰箱的帮助，事情就变得容易多了。

米饭吃剩下之后，一定要用一个器皿盛出来凉透，之后再放进冰箱。第二天拿出来，把米饭加热一下，或者炒一下，是完全没有问题的。

这些隔夜菜千万别吃

海鲜只吃新鲜的

鱼贝类的海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能。

特别是虾、蟹等腐食性的海鲜类产品，它们的肠胃中存有各种细菌和腐败物质，如果不是现杀现煮，很可能是已经由内而外腐败了的食物！

隔夜银耳不要吃不论是室内栽培的银耳和野外椴木栽培的银耳，都含有较多的硝酸盐类。经煮熟后，如放的时间比较久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。

叶菜不要隔夜

通常，茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。如果准备多做一些菜，第二天热着吃的话，应尽量少做茎叶类蔬菜

隔夜鸡蛋不能吃

鸡蛋如果没有完全熟透，未熟的蛋黄隔夜之后食用，在保存不当的情形下，营养的东西容易滋生细菌，有害健康。

只有在第一次煮鸡蛋煮熟之后，隔夜再煮熟吃是没有问题的，茶叶蛋也就是这个道理。