面包放冰箱变硬怎么办

当面包出现变硬了的时候，其口感也会变差，这时候可在煮饭的时候放在旁边烘烤，这样能让其变得很软，或者直接放在烤箱或者微波炉中加热，再加入少量的水分进行加热，同时也能使面包快速的恢复，还不会影响其原味。

面包放冰箱变硬的处理方法

很多人喜欢将吃不完的面包放在冰箱里冷藏，同时面包也会慢慢变硬，主要是由于里面的淀粉发生了老化所致，当温度低了从就使里面的气体消失，可将其放在锅中，或者煮饭的时候放在饭旁边，这样能让其变软。

而面包放在冰箱里不仅会出现变硬的现象，还容易出现掉渣的情况，吃起来也会影响口感，若是家里有微波炉或者烤箱的话，可将其放在里面，加入少量的水分，再设定好时间进行加热，这样能使面包快速的变软。

或者在锅中放入一些的冷水，在里面加入一些食用醋，在锅中的中间放一块隔板，将面包摊开的放在里面，再盖上锅盖后进行加热，这样面包也会在水蒸气的作用下，慢慢的变软，也会保留面包原有的味道。

面包放久变硬？5种方法5分钟，面包柔软如初，日常用具就搞定

都说春困秋乏，可有北鼻跟kaoker一样，最近懒得像尊雕像？懒得烤面包，甚至也懒

得上超市，只想一次性做买一堆囤着当早餐。可不论是做还是买，面包太多一次吃完，保存不当就可能导致老化变硬，口感粗糙，只有一边心疼一边丢弃！

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面包的赏味期长短不同，一旦错过了最佳赏味期，面包中的面粉老化，面包变糙变硬，尽管是隔夜后的面包，其风味和口感大打折扣。

面包在0-7°C度的环境下淀粉会加速老化，在0-7°C的冷藏室中摆放1天，其老化程度相当于在30°C摆放6天！所以千万别冷藏！！

冷藏储存不但不保鲜，还会加速面包老化

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啧啧~看来老化的面包真是食之无味弃之可惜！别烦恼，赶紧跟着kaoker学几个面包回软的小方法，就能妥妥地让老化面包重返青春，恢复鲜软口感！

烤箱加热回软

电视里泼水就清醒的桥段，这次给面包安排上！

常温饮用水装入喷壶，给沉睡中的干面包迎面喷洒，趁着面包半睡半醒之际，把它送入烤箱温暖的怀抱中，烤箱设定用175度，预热后开始烘烤3分钟.

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刚刚喷洒的水为炉内制造了水蒸气，这一刻就像给它做了个3分钟的悠闲小桑拿，老化的面包就这样回软啦！

平底锅加热回软

看过红太狼用平底锅敲打灰太狼，kaoker猜想这平底锅大概也为灰太狼热过面包吧

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常温饮用水装入喷壶，在平底锅中喷喷洒洒，放入一块儿干面包躺平，盖上锅盖，小火闷个3分钟，老化的面包就这样回软啦！没羊吃的时候，吃面包也挺幸福呀~

蒸锅加热回软

如果不想打扰烤箱（其实是没有，哈哈），可以请外援：蒸锅/蒸箱来帮忙。

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先用锡纸将老化面包紧紧包裹，接着放在蒸笼上，水开后用小火蒸3-5分钟，恭喜你，面包返老还软啦~~千万别忘了锅底部要加水（蒸），不然面包只会更干！

电饭锅加热回软

烘焙界的飞行嘉宾电饭锅，搞得来蛋糕，做的了松饼，热面包也是专业的。

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先取一张吸水一级棒的厨房纸，放入饮用水中轻轻浸湿，轻轻挤掉多余水分，让厨房纸吸水润而不湿

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干硬的面包摆在平铺好的湿厨房纸巾中央，叠放好后放入电饭锅，按下煮饭键自动跳停就好啦！如果是智能电饭锅，也只需要在旁边等上5分钟，老化的面包就这样回软啦！

芹菜这种粗纤维蔬菜爱的热烈，跟面包在一起时会倾其所有，毫无保留。

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适合干的不是很彻底的面包保鲜吧！将面包装进密封袋里，再掰几节芹菜丢进去，封好密封袋，没多久可以看到芹菜瘦了，老化的面包却回软啦！

巴啦啦啦啦~感觉自己拥有了化腐朽为神奇的超能力了呢！今天的面包“返老还童”术，你学会了吗？如果你都懒得回软了，别扔！不如让它自然风干，然后去做万能的面包屑吧~

放久了的面包你都有啥秘诀消耗它？

老化中的面包加热可复软，风干面包也可变身炸物黄金搭档面包屑，厉害呀！

kaoker知道你们都是深藏不露的美食家，以往家里那些老化变硬的面包你都用什么方法消耗了它呢？快来告诉我吧~面包料理大师就是你了！

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吃不完的面包如何保存？保存后如何恢复好吃的口感？

“东西没吃完怎么办？”

“放冰箱啊！”

没错，食物吃不完放冰箱冷藏，似乎是放之四海而皆准的答案。但对于面包来说，冰箱最引以为傲的保鲜效果起不了作用，冷藏就是杀手！一夜之间面包就能变得干硬粗糙。只要你了解为什么&学习下面的小tips，就能让面包起死回生。

面包的老化之路

面包从出炉的那一刻，随着时间流逝、温度下降、水分蒸发到空气中，就已经开始老化了。有人肯定说：微温的时候把面包密封保存起来，不就可以了？是的，这样做是可以延缓面包变干的一种方式，但更重要的一个原理是：淀粉退化变性。

面团在烘烤过程中，淀粉会产生糊化，让生粉的味道消失，然后随着水分蒸发，变成固化，糊化的淀粉变成白色的海绵状，形成面包柔软的口感。当面包出炉后冷却后，可溶性淀粉又重新逐渐变成不可溶性淀粉，面包就逐渐变硬了，这就是面包的老化。

有实验证明，在接近0℃时，面包老化速度最快。把面包放在冰箱冷藏室2-6℃的干燥环境，等于给面包水分蒸发和淀粉老化的速度按了快进键，使面包更快地变得干硬粗糙。有趣的是，面包储存在60℃以上的温度，24-48小时之内，还能保持比较新鲜的状态，40℃，保鲜时间缩短了一半，30℃，时间继续缩短。

更有趣的是，当温度降低到-10℃到-185℃时，面包也能保持在新鲜的状态。所以常温保存与冷冻保存，都比冷藏保存更能让面包保持生命力。那具体要怎么做呢？在了解保存方法之前，需要先了解清楚不同面包的尝味期限和特点。

面包常温尝味期限

1. 无馅甜面包/吐司

常温尝味期限：3天

甜面包和吐司里还有较高的糖和油脂，而糖和油脂都有一定的保质、防腐作用，所以甜面包的保质期相对较长，在2-3天内常温密封保存好的面包，口感不会有太大的变化。

PS：你做的面包，正常储存的情况，如果一天就变干硬，那么很大可能是打出的面温过高、发酵速度过快，面包成品组织老化速度也会加快。

2. 含馅面包/吐司

常温尝味期限：2-3天或1天

以下几种面包虽然都含馅，但必须分开来看。

含油豆沙馅、椰蓉馅等的面包，因为馅料不易腐败，所以这类面包在密封好的情况下，可以常温储存2-3天。

含肉馅(肉类和面团一起整形放进烤箱去烤)的面包，我们称为热加工调理面包，里面的馅料比较容易变质，所以这类面包只能常温储存1天。

而另外一种冷加工调理面包，即里面的肉类、蔬菜类馅料是面包出炉后再组装进去（例如三明治），这类面包的尝味期最短，常温密封状态下不超过4小时，即使放进冰箱冷藏，也只能保存1天，这也是便利店里的三明治需要冷藏保存的原因。

3. 丹麦面包

常温尝味期限：3-5天或1天

丹麦面包如牛角包，同样拥有高糖、高油的特点，因此保质期较长。但如果丹麦面包里含有肉类馅料，常温尝味期和热加工调理面包一样只有1天。

4. 硬壳面包（如法棍）

常温尝味期限：8小时

硬壳面包的迷人之处在于它又硬又脆的外壳和柔软的内心。但它出炉后，内部的水分会慢慢向外渗透，而吸收了水分的外壳将不再脆硬。值得注意的是，法棍需要放入纸袋保存而不能放进塑料袋，密封性较强的塑料袋，使来自面包内的水分无法向外蒸发，被锁住的水分渐渐攻陷那松脆的外皮，使它变得像硬纸皮一般难以下咽，即使重新加热也难以找回它最初的样子。

5. 重油面包

常温尝味期限：1-2周

重油类的面包如史多伦，因为高油高糖，密封好的前提下，即使常温也不易变质。但注意制作的时候不要随意减油减糖，否则影响口感不说，还会使尝味期发生变化哦。

面包保存和复热

不小心买了或者做了大量的面包一时吃不完，趁早冷冻保存应该是最好的延长面包尝味期的方法，当温度降到0度以下，淀粉老化的速度会大大减缓，面包里的水分也会被低温锁住不易蒸发。如果一直放在常温，超过了保存的限期，面包越变越干硬了再放入冷冻也是不好吃的。

正确的操作是：把面包放进密实保鲜袋（最好是套2层，或者密封后再放入可冷冻的保鲜收纳盒）后排出空气，然后收紧袋口，放入约-18℃的冰箱冷冻室里，能保存1个月左右。当然越早食用，风味越好。这个方法适用于不含生鲜蔬菜类夹馅的面包，如吐司面包、牛角面包、硬壳面包等。如果面包体积比较大、厚，建议切片后再冷冻保存，更方便随时食用。

上面说由于可溶性淀粉又重新逐渐变成不可溶性淀粉，所以面包会变硬。但把退化的不可溶性淀粉，重新加热到100℃-125℃，部分退化的淀粉又可恢复原来的状态甚至是完全恢复。

冷冻后的面包怎么加热？小编找了3种冷冻面包：吐司片、欧包片、肉桂卷为例子，可以尝试以下三种方法：

1. 复烤法：如果家里有烤箱，冷冻室直接取出面包后，在表面喷点水，直接放入烤箱，不用预热，温度调至150℃烤5-8分钟，就能吃到松软的面包了。这个方法适合小面包或者切片面包。

如果是比较厚的的面包，可以用喷水的油纸包裹好，再放入烤箱复烤。

2. 复蒸法：如果你问，可以放进锅里隔水蒸一下吗？这也不失为一种让面包恢复新鲜状态的好方法哦。特别适合硬欧包、贝果。同样的，面包不用解冻，直接放入蒸屉，根据面包的大小厚度，直接蒸3-8分钟不等，就能吃到软软的不上火的面包。

3. 自然解冻法：如果不赶时间，从冷冻室取出面包后，自然解冻到室温就可以开吃了。通常是提前一夜解冻比较好。

以上满满的干货，大家还能消化吗？如果还有上面没有提及到的方法，欢迎到留言区补充哦！

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