豆角炒糊了怎么办

豆角炒糊了不建议食用，其中会产生致癌物质，长时间食用后器官易发生癌变，严重影响身体健康。炒菜时可以尽量使用小火，并将菜切成小块，能加快食材的成熟速度，炒菜时需时常翻炒才不会让菜变焦糊。

豆角炒糊了不建议食用

豆角炒糊了不建议再食用，其中的焦糊部分中含有高致癌物质苯并芘，长期食用炒糊的菜会导致致癌物质积聚，引起器官病变，因此炒糊的豆角不要再食用，直接丢弃为佳。

除了豆角，烧烤类的食物出现焦糊后也不要再食用，会对身体产生不好的影响。炒菜时可以适当控制火候，不要使用急火或者爆炒的方式烹饪，容易产生致癌物质。

炒菜时可以适当将菜切成小块或者切成丝，能加快食材的成熟速度，在焦糊之前成熟。若菜品即将出现焦糊的情况时，可以适当加入少许水，并且需要时常翻炒。

自己在家做豆角焖面老是糊锅？只因少了“这一步”，面条糊一团

关于面条的做法也有很多种，像煮面、炒面、焖面等。而在众多做法中，比较受人欢迎的还是焖面。所谓的焖面，就是将菜先炒熟加入肉汤，然后再将面条放入汤里，利用水蒸气将面条焖熟，比较常见的有豆角焖面、海鲜焖面等，每一种都特别美味。可是有些人会奇怪为什么自己在家做豆角焖面老是糊锅？其实只因少了“这一步”，面条才会糊一团。

很多人自己在家做焖面的时候却直接反映，面条很容易出现糊锅的情况，做出来的面口感也会特别差。今天，小编就带大家了解一下自己在家做豆角焖面的技巧，多加这一步，面条味道超好更加均匀，一起来看看吧！

By 杰米

配料：

面条 750克、土豆 三个、胡萝卜 两个、泡发的木耳 15克、洋葱 两个、五花肉 250克、豆角 500克、葱 两根、姜 适量、蒜 一头、冰糖 25克

烹饪步骤：

1.葱姜切段，蒜切碎，洋葱切成薄片！胡萝卜切成长条！想怎样切都行。豆角切段！土豆切长条。木耳泡发后切小块！五花肉切成薄片。

2.热锅起油！放入五花肉翻炒两分钟后放入一半的蒜末爆香

3.放入冰糖，放入（炒菜的铲子）一平勺半的老抽生抽和料酒，不要先放豆角！

4.然后加入葱姜，加入洋葱胡萝卜！（为什么要按顺序呢？是为了味道又入味！菜又能保持原有的造型不会软烂）！然后放入豆角，木耳和土豆！加入开水没过菜。这个要翻炒均匀，期间不用关火。热水要没过菜一厘米。另备一个碗，将锅中的汤汁盛出一部分放入碗中！

5.是不是菜很丰富？把味调好，翻炒均匀。

6.将菜铺平，（不要让汤汁露出，也不要太少，不然大火菜会糊底！）然后将面条放在菜上面！定时三分钟！期间不要掀起锅盖！时间到后将刚才盛出的汤汁浇在锅的边缘！适量适量！别一下倒下去！然后再焖一分钟！关火！放入另一半蒜末。将面搅拌均匀！如果面还是干，就将多余的汤汁再倒入翻拌均匀。

烹饪小贴士：

1、不要让汤汁露出，也不要太少，不然大火菜会糊底。

2、在蒸的过程当中，可以往面条里面加入适量的食用油，然后搅拌均匀，使每一根面条都沾上食用油。这样，在蒸面条的过程当中，能够防止面条粘在一起。

3、要多翻动几次使面条全部都均匀的沾上汤汁。

4、定时三分钟期间不要掀起锅盖，时间到后将刚才盛出的汤汁浇在锅的边缘，注意适量，别一下倒下去。然后再焖一分钟关火，放入另一半蒜末。将面搅拌均匀，如果面还是干，就将多余的汤汁再倒入翻拌均匀。

大家喜欢吃这道美食吗？

喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。

豆角还可以炸着吃？脆皮糊是关键，外酥里嫩比肉还好吃

豆角的做法很多一般我们就是炒着吃或者凉拌吃，当然豆角也是非常好吃又有营养，主要是跟不同的食材都可以一起搭配着做！

视频加载中...

那么今天我们做一道用豆角做的炸豆角，创作灵感来自经常我们去吃的日本烧烤店居然还有天妇罗啥的，我们用差不多不同的手法进行做这一款豆角，外酥里嫩豆角味十足非常好吃

炸豆角配料:

主料:豆角300克

脆炸粉50克 面粉20克 生粉15克 色拉油9克 鸡蛋清1个 清水100克

盐3克 鸡粉3克 五香粉0.5克

首先我们需要制作一个面糊将我们准备好的，脆炸粉50克 面粉20克 生粉15克 色拉油9克 鸡蛋清1个 清水100克 ，顺序可以不限，然后一起搅拌均匀。

调制什么什么样？我们看到面糊稍微可以拉起就可以，如果太浓稠了炸面糊再厚了，太稀了我们豆角就挂不住。

我们把豆角清洗干净，然后把清洗干净的豆角切成段。大概就是我们两指宽就可以，太长太短出品都不好看。

然后我们放入盐3克 鸡粉3克 五香粉0.5克一起搅拌均匀这个目的主要就是入味，差不多腌制5分钟即可。

我们把腌制好的豆角放入调制好的面糊里面，均匀的裹好豆角。

锅中油温6成我们下去裹粉的豆角，我们最好的方式就是我们要一个一个地下去，这样防止一团下去豆角，不好看也炸不熟，这个一定要切记。第一次我们需要炸熟炸透我们的豆角，看到颜色稍微有点黄豆角有点熟就可以捞起来。

我们第二次油温加高7成左右的油温，我们锅中下去我们刚刚炸好的豆角，稍微炸个5-8秒就可以捞出来沥干水分。

最后我们把炸好的豆角撒上少许的烧烤料。一起拌制均匀就可以，这个可以稍微热点吃好吃，太凉了可能多少会软就不好吃

不知道大家有没有学会，这个是不是很简单比我们自己做的好吃还简单。有什么疑问我们可以在评论区留言讨论研究！

亲测试吃:

1豆角一起炸首先是豆角非常软嫩好吃，然后外面炸的一层也是酥酥脆脆的！两个一口咬下去。一个酥脆，一个豆角香蔬菜香太美味了！

2但是吃多了容易上火哈哈，所以这个适量而止！