花甲冷水下锅还是热水

花甲下锅一般都使用热水，可以迅速煮熟花甲并最大程度保留花甲鲜嫩的口感，冷水煮花甲的口感可能会变老变柴，相对来讲不是那么适口。但热水煮花甲也不要煮太长时间，因为花甲很容易煮熟，避免将花甲煮烂。

花甲一般热水下锅

花甲下锅一般都使用热水，主要是因为花甲的肉质比较鲜嫩细腻，很容易被煮熟，用热水煮花甲可以迅速煮熟花甲，能够最大程度保留花甲鲜嫩的口感。而冷水煮花甲需要一段时间将水煮沸，花甲的口感可能会变老变柴。

用热水下锅煮花甲时，需要注意不要煮太长时间，只需要等锅里的水烧开后，往里面放入生姜和葱结，然后把花甲倒入锅内，再等所有花甲张开口子后，往里面加入各种调料即可出锅。

而想要做好新鲜美味的花甲，购买花甲时，应当选择那些没有张开口的花甲，因为张开口的花甲一般都是死了的，肉质不新鲜，不建议食用。并且买回花甲后需要喂养一段时间，让花甲将里面的泥沙吐出来。

花甲焯水时，用热水还是凉水？用对方法，花甲又鲜又嫩口感好

花甲是我们平时生活中最常吃到的海鲜，一般我们去吃烧烤的时候经常会点一盘花甲，跟家人朋友一边聊天一边享受美味，这种感觉是非常棒的，光是闻着味道就让人胃口大开。花甲的味道鲜香软嫩，吃起来口感非常棒，喜欢吃的人不在少数。而且花甲营养价值是非常高的，常吃的话对人体非常有利。价格相对来说也比较便宜，在烧烤摊或者是饭店中只要十几块钱就能买上满满一大盘，自己买生花甲做会更便宜。

但是自己在家做的时候你有没有注意到这个问题，那就是在花甲焯水的时候到底是应该用热水还是用凉水？其实这两种方法都不对，用热水或者是凉水做出来的花甲可以尝出来花甲肉又老又硬，导致口感非常差，让人难以下咽。

那到底应该怎么焯水才合适呢？朋友们想不想知道？接下来我就给大家说一下这种小技巧，花甲用这种方式焯水，炒出来的肉质更鲜嫩，口感特别丰富。想吃的朋友们一定要学会。

花甲焯水时，用热水还是凉水？用对方法，花甲又鲜又嫩口感好。

所需食材：花甲、姜蒜、辣椒、生抽、盐

操作步骤

步骤一

首先将花甲放进盐水中浸泡一段时间，让花甲能够很好的吐沙。然后锅中放水，水温稍微烧热，锅底有小气泡的时候将泡好的花甲放入温水中开始焯水。焯好之后将没有开口的花甲扔掉即可，这些基本都是坏掉的花甲，然后开口的花甲放入冷水中过一下捞出控干水份备用。

步骤二

姜蒜切成碎末，辣椒切成末，然后锅中放油，油烧热之后将姜蒜末放入油锅中炒香，炒香之后将花甲倒入锅中开大火开始爆炒，最后将辣椒和适量的生抽倒入锅中，翻炒均匀之后即可关火出锅。

这样一道鲜嫩可口的辣炒花甲就制作完成了，看上去是不是让人非常有食欲呢？当作下酒菜也是一种非常不错的选择。你喜欢吃花甲吗？喜欢的话赶紧将这种方法学会，买上食材回家做起来吧。味道美味丰富，一口一个吃得不亦乐乎，太满足了。

小贴士：

花甲焯水的时候不能用凉水也不能用热水，需要温水下锅开始焯水，这样不容易将花甲肉焯的又老又硬，口感很好。

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