西餐餐具15种名称配图

西餐餐具主要有主菜刀叉、甜品刀叉、羊排刀、汤勺、面包碟等15种，在西餐里面，每一道菜品都有与之相对应的餐具可以使用，进餐时需要注意各个餐具正确的使用方法。

西餐主要的15种餐具

西餐中比较常见的餐具有15种，分别是主菜刀叉、甜品刀叉、羊排刀、汤勺、面包碟、沙拉盘、正餐碟、汤盘、咖啡杯、黄油刀、开胃酒杯、红酒杯、白酒杯、香槟酒杯、甜品盘。

不同的餐具都有相对应的餐品可以使用，例如羊排刀顾名思义主要是用来切羊排，香槟酒杯用来盛香槟酒最为合适，汤勺只能盛汤用，不能拿出来自己单独使用，这是不符合西餐礼仪的行为。

西餐中最常用的是餐刀和餐叉，需要注意切牛排的餐刀刀刃为锯齿状，这种餐刀切牛排会更加方便，刀刃锋利平整的餐刀是用来切蔬菜的。餐叉也分大小型号，大号餐叉是用来吃沙拉的，中号是用来吃牛排，小号则是用来吃面包和甜点。

日式餐具为什么“七大碟子八大碗”？其中到底有什么讲究？

日式餐具通常是为了配合日本独特的饮食文化而被制作出来的。

从餐具大小来看，大多数日式餐具根据大小不同而用途不同。其大小按“三寸皿”、“八寸皿”等传统的尺贯法来表示。

●小皿（小碟子）：放佐料，放酱油●中皿（中盘）：放点心等

●大皿（大盘）：放面食，小菜等

●大鉢（大盆）：放煮菜等

从日式餐具的形状来看，大多数的小皿和中皿都是易拿在手上的。这和日本人吃饭时喜欢“拿着碗”的文化息息相关。与西餐的刀叉文化相比日式餐具的易拿性是其特有的魅力。

日式餐具拥有着丰富多彩的花纹图案，比如印有植物、动物、几何图案等等。在特定的活动场景中，像冠婚葬祭等活动等，会选择寓意吉利的图案的餐具。

●七宝：圆形的图案，蕴含着缘分、圆满等愿望

●六瓢：蕴含着无病消灾相关、招福的愿望

●青海波：半圆形像波浪一样的花纹，蕴含着祈求安稳生活的愿望

在选择餐具时，不仅仅只看餐具的外观和设计，还会根据图案蕴含的特殊含义来选择，这正是日式餐具的又一魅力点所在。

生活中如果选择合适的餐具呢？

日式餐具根据小碟、小钵、中碟等种类，大致决定了适合的料理种类。因此，在选择家用的餐具时，最简单的做法就是以日本饮食生活的基本——一汤三菜为标准。准备茶碗/汤碗/中盘/小碟子/小碗，然后只要决定每个盘子各自放的菜，就能简单地做出平衡的一汤三菜的菜单。

1 ~ 2人的小家庭购买餐具时，比起主菜或单盘料理使用的大七寸餐具，15cm的五寸盘会更加合适。对于重视餐具设计的人，推荐活跃在九谷烧和益子烧等产地的制作家的日式餐具。

西餐礼仪 · 了解西餐餐具，才不会发生「悲剧」

无声的西餐餐具语言

吃西餐有很多讲究，如餐具的摆放就很有说道。我就遇到过因不懂西餐餐具的摆放而闹出的小尴尬。

一次跟几个朋友吃西餐，大家很开心地吃饭谈笑，酒足饭饱后，服务员开始收拾我们的餐桌。除了一个年轻小伙子的，大家的餐具都给收走了。小伙子不好意思地低头看看自己的餐具，又抬头看看大家，一脸不解，而且如此的区别对待令他很尴尬。原来他吃完饭后，刀和叉仍然像刚用餐时那样，一左一右地摆放在盘子两边。在西餐文化中，这表明菜还没有吃完，服务员自然不敢擅自把盘子撤了。我低声告诉他，把刀和叉并排放在盘子中间或右侧，这表示你用餐完毕。

他按我说的做，没过一会儿，服务员就撤掉了他的盘子。小伙子这才恍然大悟，不好意思地说：“头一次吃西餐，还不知道西餐的餐具也可以说话。”

认识西餐餐具

社会的快速发展，令中西交流越来越多；物质的极大丰富，使人们对于饮食也有了高水准的要求。三五好友小聚，品尝一瓶好葡萄酒，吃顿自己做的西餐已经不是什么新鲜的事了。既然是吃西餐，就得吃出西餐的情调和氛围，对吃西餐时桌面的摆设要求也得有些了解。欧洲中世纪的贵族大多是在多人用的长条桌上吃饭待客，他们习惯在餐桌的中央摆上花、陶器陈设品、烛台等作为装饰。这个习惯一直流传至今，所以如果你是用长条桌待客，也可以在餐桌上摆一些陈设品，让宴会有复古贵族气息。

考察西餐餐具可以得出这样的结论：无论是刀叉还是盘子、汤匙，都是手的延伸，比如叉子代表着手指，盘子则是手掌的扩大，均是为了更卫生地摄取食物。

细算下来，西餐的餐具有15种之多，其摆放的方法就是一门很大的学问。除了遵循“垫盘居中，叉左刀右，盘前横匙（点心匙、咖啡匙等，汤匙除外），主食靠左，餐具靠右，其余用具酌情摆放”的共同原则外，美国与欧洲还有明显的不同。在欧洲，为了让人一眼就可以看到刀叉上银质的标记和精美的雕刻，叉子的齿尖和勺子的凹面一般是冲着桌面的，即是倒放的；而美国人讲究实用，叉子和勺子一般平放，刀的刀刃则朝向内侧。

刀叉的摆放方法

在吃西餐时，刀叉的摆放是无声的语言，不同的摆放方式可以传达出不同的用餐意愿。摆放方法主要有法式、英式两种。

❶ 将刀叉交叉斜放，表示正在用餐中。

❷ 将刀叉整齐放置于四点钟方向，表示用餐完毕，服务员此时可撤走餐盘。

❸ 将刀叉分开，摆成八字形，表示正在用餐中。

❹ 将刀叉整齐放置于六点钟方向，表示用餐完毕。

刀叉的使用方法

西餐进餐时一般以右手拿刀，左手拿叉。如果用左手拿叉不方便，也可以使用右手。刀叉的使用方法主要分为两种，一是英式，一是美式，两者稍有不同，体现着英美文化的差异。英式重文雅，要求进餐者在进餐时，始终用右手持刀，左手持叉，边切割边叉食。美式重方便与快捷，是先右手持刀，左手持叉，将盘中的食物全部切割好后，再将右手中的餐刀斜放在餐盘的前方，并将左手的餐叉换到右手后开始进食。

当食用如肉类料理等较为坚硬的食物时，轻轻地握住刀叉柄的部分，再将食指置放于刀叉背即可。

当食用如鱼类料理等柔软的食物时，左手轻轻地握住叉子柄的部分，刀子则如运用握笔的要领般用右手轻轻握住即可。

需要把食物聚集起来时，不需要移动刀子，而应用叉子将细小的残渣往刀面聚集。

舀东西的时候，使用叉子正面凹陷处来舀取即可。

如食用某道菜不需要用刀，也可用右手持叉。例如意大利人在吃面条时，只使用一把叉，不需要其他餐具。

刀叉的使用禁忌

当然，刀叉的使用也有一些禁忌，以下就是西餐桌上容易失礼的刀叉使用行为。

❶ 错误：在餐桌上与对方交谈时，拿着刀叉指手画脚，并把刀叉锋利的一面指向对方，不仅不礼貌而且也

不安全。

❷ 错误：用刀子取食物并放入口中品尝，不仅不符合礼节上的要求，也是比较危险的一种行为。

礼仪·微知识

使用刀叉的起源和发展

在欧洲，刀叉是距今300年前才开始被普遍使用的餐具。据说，在此之前，大家都是用手抓取切好的肉块吃，这种吃法，跟印度人吃手抓饭一样，有非常浓郁的原始气息。

而到了16世纪，一种像蛇腹的领子开始流行，这种层层叠叠的领子将脖子完全包住，使得低头抓取食物变得非常困难。为了用餐方便，同时不弄脏衣服，便有了餐巾和刀叉。随着社会的文明演化，刀叉的使用也形成了很多约定俗成的规则，并衍生出了丰富的西餐文化。