水煮螃蟹要煮多久
水煮螃蟹要煮15~20分钟,可以根据螃蟹的大小调整煮制的时间,螃蟹不能煮的时间太长,会使口感变差,营养成分流失。死亡的河蟹不能食用,不利于身体健康。螃蟹可以蘸姜醋汁食用,可以中和寒性,孕妇不要吃螃蟹,会影响胎儿。
水煮螃蟹要煮15~20分钟
水煮螃蟹一般需要煮15~20分钟左右才能将螃蟹充分煮熟,可以根据螃蟹的大小合理调整煮的时间,一般3两以下的螃蟹煮15分钟即可出锅,3两以上的螃蟹可以适当延长煮的时间。
注意螃蟹不能煮的时间过长,否则会使蟹肉变老,口感变软,营养成分流失。煮螃蟹时最好选择鲜活的螃蟹,口感较好。死亡的河蟹不能食用,其中会滋生大量的细菌,食用后不利于身体健康。
煮螃蟹可以配合姜醋汁一起食用,螃蟹属于寒性食材,姜醋汁属于热性调味料,可以中和螃蟹的寒性性质,也能使螃蟹更加美味。注意孕妇不要吃螃蟹,容易引起宫缩,损伤胎儿。
蒸螃蟹和煮螃蟹有很大区别,10个人做9个错,难怪腥味重,不鲜嫩
螃蟹是很多爱吃海鲜小伙伴的独爱,喜欢吃螃蟹的人群里,大部分是喜欢吃里面的蟹黄,还有一部分是喜欢螃蟹鲜嫩的味道,而笔者属于两样都喜欢的那种,这几天好几个朋友问笔者,说我那么喜欢吃螃蟹,每次螃蟹都是蒸着吃还是水煮着吃,为什么他们每次不管是蒸的螃蟹还是煮的螃蟹都没来我家吃的好吃,我就问他们蒸煮螃蟹都是怎么做的,结果他们经常把两种做法的步骤给做反了,那就是用热水还是冷水没搞懂,蒸螃蟹和煮螃蟹有很大区别,10个人做9个错,难怪腥味重,不鲜嫩,所以今天笔者教大家这两种螃蟹的做法。
【蒸螃蟹的做法】
冷水蒸螃蟹:把买回来的螃蟹或者大闸蟹用刷子清洗干净,记得要绑好,然后锅里加入冷水,如果有山泉水或者泉水那最好,然后把螃蟹放上蒸屉,直接上锅,开火蒸,等蒸到上蒸汽之后开始计算时间,差不多蒸10-15分钟即可,这样螃蟹是经过慢慢升温的过程加热蒸熟,能保证蟹肉的鲜美味道,同时也能让腥味散发出来。
热水蒸螃蟹:先把水加热,等到水开之后在把装有螃蟹的蒸屉上锅去蒸,蒸10-20分钟左右,这样能让螃蟹的蛋白质快速凝固变熟,而且蟹黄也能在短时间凝固,但是这样蟹肉就比较的腥,腥味没散发出来,同时肉质也没那么鲜嫩。
所以很多人在蒸螃蟹的时候推荐用冷水蒸,这样腥味没那么重,但是相对来说蟹黄就比较少,在慢慢加热过程中螃蟹不断的挣扎导致蟹黄流失,而热水蒸刚好能迅速凝固蟹黄,这样蟹黄不仅没流失,而且还更结实有味,所以大家可以根据自己的喜好进行选择用冷水还是热水蒸螃蟹。
【水煮螃蟹的做法】
水煮螃蟹就一定要用热水,等水煮开之后,把清洗好的螃蟹下锅水煮,煮10-20分钟左右即可,用热水煮螃蟹能保证螃蟹的营养成分不流失,快速的凝固蛋白质,千万不能用冷水,用冷水煮就流失了螃蟹的营养成分和鲜美的味道。
所以蒸螃蟹和煮螃蟹有区别,用热水还是冷水,很多人用反,难怪不鲜嫩,但是螃蟹最佳的吃法还是蒸着吃,这样就能大大减少在水煮的过程中营养成分和鲜美的味道流失,而且味道也更鲜嫩。
【烹饪技巧】
1、不管是蒸螃蟹还是水煮螃蟹,都需要把螃蟹绑好,这样才能防止在煮的过程中挣扎,把蟹脚给弄掉了;
2、不管是蒸螃蟹还是水煮螃蟹,都需要把螃蟹仰面,这样能防止蟹黄外流的时候还能保持在蟹盖里;
3、为了防止螃蟹脱脚,也可以用筷子往螃蟹的嘴巴处斜戳进去1-2厘米左右,这样就能保证正蒸煮的过程中螃蟹不会挣扎脱落蟹脚。
以上就是蒸煮螃蟹的方法,蒸螃蟹和煮螃蟹有很大区别,用热水还是冷水,看大家选择水煮还是清蒸,如果是水煮记得一定选择用热水,用反了不仅没营养,还不鲜美。如果是选择清蒸,那就看你个人喜欢吃蟹黄还是要肉更鲜美,如果选择吃蟹黄那就记得一定用热水,才能保证蟹黄不流失,如果怕腥味,就选择用冷水下锅蒸,肉不腥还鲜美。
美味调剂生活,水煮河蟹不可错过
将河蟹稍清洗后放入煮锅中,注入没过螃蟹的清水加入葱、姜、蒜、盐和料酒后加盖大火煮沸转中火煮20分钟即可本文来自破军投稿,不代表美啦巴巴立场,如若转载,请注明出处:https://www.meila8.com/1/96400.html