白茶能泡几次

白茶能泡5～6次，不要冲泡的时间太长或者次数太多，会使白茶中的营养物质流失，并且释放出有害物质，不利于身体健康。冲泡白茶可以用白瓷盖碗和紫砂壶，冲泡时需要使用100度的开水，可以更好的激发白茶的香气。

白茶能泡5～6次

白茶一般可以冲泡5～6次，不要冲泡的时间过长或者次数过多，会使白茶中的多酚及茶碱等大量释放，并且香气也会减弱，在经过多次和长时间的冲泡后，白茶不再适合饮用。

冲泡白茶的容器可以选择使用白瓷盖碗或者茶壶，用白瓷盖碗冲泡需要在碗中放置5克左右的白茶，加入100度的开水，水温较高可以激发出白茶的香气，泡30～60秒后便可以倒出饮用，可以续杯5～6次。

用茶壶泡茶适合饮茶的人数较多的时候，大肚紫砂壶是最好的泡茶用具，将8～10克的茶叶放入紫砂壶中，加入90度的开水润茶，再加入100度的沸水冲泡，能最大程度的激发白茶的香气。

3次、5次、10次、无限次，盖碗泡白茶时，多少冲才算是正常？

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

俗话说：“春乏、秋困、夏打盹。”

立秋刚过，秋困也踏着脚步一起来了。

最近早晚的天气相较之前，变得更凉爽些，偶尔微风拂过都带着阵阵凉意。

凉凉的天，适合泡杯热乎乎的白茶喝。

拿出白瓷盖碗，刚准备泡茶，一旁的手机响了。

猜测是哪位茶友来咨询问题，拿起手机一看，果然不错。

茶友的留言，倒是应时应景，刚好提到盖碗泡茶。

他问：用盖碗泡白茶，究竟可以泡几次？

嗯，这个问题，没有明确的答案。

影响盖碗冲泡次数的原因，不止一个，有多方面的因素。

只能说，盖碗泡白茶，具体的冲泡次数，得视情况而定。

《2》

闷泡时，冲泡次数少。

有些茶友，用盖碗泡白茶时，总是踩闷泡的雷区。

在他们看来，白茶就得闷一会才好喝、闷一闷才会有味道……

甚至，受了不少“茶艺师”的影响，在闷泡时，还要逐渐增加闷泡时长。

比如，第一冲闷泡十秒，第二冲闷泡二十秒……

以此类推，到了第六冲，已经需要闷泡一分钟了。

要知道，闷泡对于白茶来说，不仅会影响茶汤风味，还会影响冲泡次数。

白茶内质丰富，其中包括各种滋味物质和香气物质。

用沸水冲泡时，茶叶在与沸水接触的一瞬间就会释放内质。

闷泡使干茶与沸水接触时间变长，使其在长时间内不断释放内质。

过程中，咖啡碱会大量析出，导致茶汤滋味苦涩。

同时，内质也会在不断释放的过程中逐渐减少。

要知道，就算是品质再好的茶，内含物质的数量也是有极限的。

随着闷泡次数的增加，茶叶内质不断减少，到了后面几冲，内质基本已经所剩无几了。

在没有内质的情况下，泡出来的茶汤自然是没有滋味的。

由此可知，就算是再好的白茶，使用闷泡的方法也不耐泡，可冲泡次数自然而然也变得很少。

《3》

快出水时，冲泡次数多。

一直以来，用盖碗泡白茶，都提倡要使用“快出水”的方式。

用盖碗快出水的方式泡白茶，优点多多。

可以展现白茶最好的风味、可以体会到每一泡茶汤的不同风味、可以增加冲泡次数……

快出水是指，从注水开始计时，到大部分茶汤倒出，时间大概在7-8秒左右。

想品尝到白茶最好的风味，必然要选择快出水。

在快出水的作用下，白茶的物质能够均匀释放到茶汤中，使得茶汤有滋有味。

不会像闷泡一样，使其中的苦涩物质大量析出，导致茶汤苦涩。

在快出水的作用下，白茶滋味清甜、甘爽。

同时，快出水下，可以体会到每一泡茶汤的不同风味。

快出水对于茶叶内质的消耗没有闷泡那样大，因此，冲泡次数较多。

在每一冲快出水下，白茶的风味都是不同的。

拿白毫银针来说，第一冲茶汤或许鲜爽感强烈，等到了第二冲却是毫香浓郁。

到了第三冲、第四冲……每一冲茶汤带给人的感受都不同。

等到后面几冲，内质被大量消耗导致茶汤滋味变淡之时，还能适当增加坐杯时间。

可以根据具体情况增加对应的坐杯时间，一来可以感受更完整的茶汤风味，二来可以增加冲泡次数。

通常，品质好的白茶，用盖碗快出水冲泡，泡十冲以上完全没问题。

《4》

白茶冲泡次数取决于茶叶品质。

品质好的白茶，耐泡度高，可冲泡次数自然多。

说到白茶的品质，就不得不提产区、工艺、储存。

只有三要素都良好的情况下，白茶的品质才有所保障。

产区好的白茶，内质丰富。

如太姥山高山茶园里的白茶，生长在海拔600米以上的太姥山上，环境清新、优美。

云雾缭绕、温度适宜，茶树在此生长，过程中能够积累大量营养物质。

只有内质充足的白茶，才经得起沸水多次冲泡。

且在每一冲沸水冲泡下，都能展现该有的香气和滋味。

当然，产区好的白茶，还需要靠优秀的工艺和储存来延续其优秀品质。

在正确的萎凋、烘干后，使白茶内的含水量达到8.5%以下。

过程中，既做到使含水量达标，又做到不伤害白茶的品质。

再经过正确的储存后，白茶能陈化出更加成熟的味道。

产区、工艺、储存都良好的前提下，白茶的品质得到保障，内质充足，可冲泡次数自然不少。

相反，那些来自低劣产区的白茶，或是不经过正确工艺、储存制作出来的白茶，冲泡次数必然不多。

没有内质的白茶，即使在沸水的作用下，也无法做到茶汤有滋有味。

冲泡一两冲可能还会有些许茶味，若是想要像品质好的白茶冲泡十冲以上，那劣质茶可能无法做到。

《5》

投茶量也会影响白茶冲泡次数。

投茶量多的情况下，茶汤自然滋味更充足，更耐泡。

投茶量不足，滋味寡淡便是正常现象了，泡短短几冲后就有可能寡淡无味。

想起之前有位茶友过来咨询，为什么他的老寿眉冲泡3冲之后就没有味道了？

起初还觉得奇怪，老寿眉的滋味醇厚，按理来说，不应该不耐泡啊？

何况，从他发来的老寿眉照片上看，也排除是做旧茶的原因。

不是做旧茶，那或许与冲泡手法有关。

后面细问冲泡方法后，才知道，问题出在投茶量上。

他的投茶量，比起正常投茶量来说，少了一半。

投茶量少，注水量多，让老寿眉如何耐泡？

问他原因，他说，老寿眉珍贵，平时不舍得喝，偶尔泡茶时也只舍得一次喝一点。

老寿眉虽然珍贵，但喝茶本身就是喝个滋味。

因为价格高不舍得投茶，导致茶汤滋味不佳、不耐泡，岂不是不值当？

不论喝什么茶，投茶量都得按照标准比例来，才能感受到茶汤最佳风味。

通常来说，110毫升的盖碗投入干茶5克足矣。

在正确的茶水比例下，白茶风味得到完美展现的同时，冲泡次数也不会减少。

《6》

盖碗泡白茶，冲泡次数并不是取决于单一的因素，而是由多方面因素决定的。

比如，品质好的白茶，冲泡次数多；品质不好的白茶，冲泡次数少。

投茶量少时，冲泡次数少；投茶量多时，冲泡次数多……

可知，白茶的冲泡次数与投茶量、品质、冲泡方式等息息相关。

用盖碗泡白茶，本意是想喝好茶，放松心情。

同时，在每一冲茶汤中，体会不同的风味。

那画面，想起来就十分惬意。

若是用盖碗泡白茶时，冲泡次数不多，口感不佳，想必喝茶的心情也会遭到破坏。

因此，注意盖碗泡白茶的方法，过程中才能感受到多次冲泡下不同的风味。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。

煮1次、煮2次、煮3次，将老白茶煮着喝，能煮几壶茶呢？

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丨作者：村姑陈

《1》

茶桌上，经常能听到这样的讨论。

“头道水，二冲茶，三冲四冲是精华。”

“优质好茶，七冲八冲不变淡。”

“白毫银针的头道茶，堪称精华汤……”

虽然，这些说法未必见得准确。

但不可否认，盖碗泡白茶时，每一道茶汤之间，风味层次差别很大。

按常规泡茶流程，泡好茶，注重快出水。

注水动作结束，立马衔接上合盖出汤，将茶水倾倒而出。

连续快速冲泡多次，等到茶味稍微被泡淡，再适当闷泡。

但凡品质稍微过得去的白茶，泡上7-8次的确不成问题。

盖碗泡茶，每一冲茶汤之间的风味演变，类似平缓的抛物线。

先缓缓上升，渐入佳境。

随后才是逐渐泡淡，退出舞台。

细品慢啜，沉浸在一泡好茶带来的悠闲时光里，能获得不少美妙享受。

不过，将盖碗冲泡换成煮茶。

冬天将老白茶煮着喝，一共能煮出几壶呢？

通常情况下，煮出1-2壶是常规操作。

不过背后还有不少变量因素，不能一刀切。

《2》

一、茶叶内质多寡。

市面上的老白茶，品质参差不齐。

有好也有坏。

优质好茶，产区环境好、制茶工艺精湛、后期仓储规范，内部能积累下丰富茶味物质。

盖碗冲泡时，轻松就能泡出10来道精彩茶汤，比较耐泡。

换成煮茶，同样具备“耐煮”优势。

随便煮上两、三壶茶汤后，茶汤滋味依旧甘醇饱满，不至于寡淡乏味。

曾有茶友反映过一个古怪的发现。

“为什么同样都是老白茶，前段时间煮了一次新买回来的2012高山寿眉饼，怎么才煮一次，茶水立马就变成淡黄色，味道很淡。相反，之前一直煮的2018白露寿眉，起码能煮两壶以上。”

“煮茶方法都是一样的，为什么年份更老的茶饼，反而表现更差？”

根据对方的描述，不难看出，那位茶友看待老白茶的态度是年份越老的白茶饼，品质理所当然也会更加好。

但这样的想法是错的。

万一，那饼2012年的老寿眉，存放期间早已跑气变味，茶味受损呢？

又或者，它根本就是用的便宜料子加工，做旧造假，虚报年份？

再不然就是当年制茶时，加工不到位，没能及时摊晾，压饼过紧等，造成茶味严重损耗……

不论是何种原因导致，事实都已经板上钉钉。

那饼2012年的老寿眉，品质表现很一般。

才会导致茶味不耐泡，滋味寡淡！

《3》

二、煮茶时间长短。

按村姑陈的煮茶经验，从老白茶饼上，撬下2-3克左右备用煮茶。

自己一般选3-5年陈左右的白露饼系列。

如2019白露饼、2018白露饼、2017白露饼，2016白露饼。

备好所需干茶，再去翻找煮茶工具。

摆上电陶炉，将加热面板擦拭干净，确保不留水痕。

接着，洗净玻璃煮茶壶，擦干底部，往里注入400-500毫升左右的清水。

摁下加热键，开始烧水。

等到壶内的清水开始冒泡，即将烧沸。

小心地揭开壶盖，投入提前备好的干茶。

投茶入壶，等连茶带汤再滚沸一遍，差不多就可以关火。

算起来，时间不过几分钟。

但要注意，关火后不代表就能倒出热茶。

让壶内滚沸的茶水稍微安静下来，停止剧烈沸腾，汤面风平浪静，再倒出饮用也不迟。

喝完第一壶茶，再煮下一壶。

往壶内继续加入清水，摁下加热，烧至沸腾即可关火。

连煮两壶茶后，若是没尽兴，第三壶同样是冷水煮茶。

视具体情况，可以稍微延长加热时间。

茶汤煮沸后，持续沸腾数分钟再去关火。

合理调整煮茶时间，能避免茶味浪费。

如果第一壶就采用暴力久煮的方式，大火烧开后，再转小火去慢慢熬，迟迟没有关火。

这不仅会导致煮出来的茶汤，滋味过浓，口感不佳。

还会将茶味一次性全部消耗完毕。

想要再次加水煮茶，只能成为空想。

《4》

三、茶水比例搭配。

简单来说，投茶量多一些，煮茶次数也能随之增加。

两者之间，呈现正比关系。

不过，和盖碗冲泡不同。

冬日煮茶喝，为了防止茶味煮浓。

原则上，煮一壶茶，投茶量不需要太多。

宁缺毋滥，宁少勿多。

仅需少量的干茶就足够支撑一壶茶水。

不过，当茶味被严重稀释后，这壶茶会成为“一次性”产品。

煮上一次后，第二壶就很难再煮出味道。

前段时间，还在和茶友谈起留底汤的话题。

“一壶茶煮开后，如果只有一两人喝茶，喝茶速度比较慢，趁热喝掉一大杯后，壶内还有剩余。但冬天气温低，南方室内没有供暖，一壶煮出来的热茶，如果没有保温加热，很快就会放凉。天气这么冷，凉透的茶水很难让人提起喝茶兴趣，是不是留下来当底汤，再煮第二壶会更好？”

茶友描述的这个问题，很应景，也很细致。

喝不完的茶水，留下来当底汤，确实不错。

有了这些底汤“做引”，第二壶茶汤煮出来不至于茶味下降太快，又能合理利用“冷透的残茶”，一举两得。

《5》

四、饮茶所需。

曹公写红楼梦时，借妙玉的口，讲了这样的一番话。

“一杯为品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是饮驴了。”

虽然有不少人认为，妙玉式的人物，太过于假清高。

简单喝杯茶而已，何必弄得这么累？

但实际感受看，喝茶的确分“品”和“饮”。

用小茶杯细品，小口慢啜和大口喝茶牛饮解渴，感受起来确实不一样。

冬天在煮茶时，如果喝茶人数多，围炉煮茶是一件很热闹的事。

一壶茶煮好后，每人都能分得一大杯。

捧在手里，暖暖的。

冬天和朋友们闲聚时，喝几杯热乎乎的甘润老白茶，暖身又暖心。

但在场喝茶人数不多，只有自己独酌，或者1-2人喝茶。

这时，煮出来的茶水消耗速度慢。

按照一壶茶400毫升来估算，煮出1-2壶，慢慢喝完，已经足够尽兴。

再喝下去，会灌得满肚子都是水。

过犹不及，反而有损冬日煮茶的风雅意境。

《6》

最后，煮茶次数还和个人口味有关。

身边有朋友说过，他在煮茶时，基本只煮一壶。

因为总感觉，再次续水煮第二壶，茶味表现大不如前。

弱水三千，只取一瓢。

按照高标准的饮茶要求，只煮一壶，慢慢享用，绰绰有余。

然而，也有人对喝茶要求放得比较低。

觉得一壶茶哪怕煮了2、3次，茶味开始变得比较淡了。

这也无妨，还能继续煮下去。

汤感醇厚饱满与否，并不重要。

只要煮出来的茶汤，能够略带几分茶味，能比白开水好喝就行。

这两种截然不同的喝茶心态，在我们身边的确都存在。

可见，一壶茶究竟能煮几次，没有最终定论。

煮茶次数，可多可少。

只要适合自己的口味，我的地盘我做主，我的茶叶我做主。

是煮一次？还是煮两次、三次？甚至更多次？全凭个人自由。

不过，为了享受到更好的出色茶味。

选好茶，煮好茶，小口慢品，才算不负好时光！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。