吃白果的禁忌

长期食用、食用过量、小孩食用是吃白果主要的几大禁忌。普通人长期食用会影响气血，食用过量会引起呕吐、头晕，甚至是昏迷的状况。而小孩食用白果中毒的几率会大大增加，并且年龄越小越容易中毒。

1、长期食用

长期食用是食用白果的禁忌之一，虽然白果内含有丰富的营养物质，对于慢性哮喘、遗尿的患者有一定帮助，但是普通人长期食用白果会对人体气血造成一定影响，可能会导致气血不通畅。

2、食用过量

吃白果不宜食用过量，尤其是生的白果，因为生的白果内含有一种叫做苦杏仁苷的物质，遇水后会转化成氢氰酸这种有毒物质，若人体摄入一定量，可能会出现呕吐、头晕，甚至是昏迷的状况。

3、小孩食用

小孩不宜吃白果，主要是因为小孩的肠胃功能没有发育完全，而白果内的有毒物质对于小孩来说，很难被分解或代谢出体外，所以小孩食用白果中毒的几率会大大增加，并且年龄越小越容易中毒。

知否，知否，食用银杏有讲究

作者：广东省药学会 深圳市中医院药学部 张丽芬

人们对银杏（也叫白果）的认识大多是从餐桌上，因为白果品味甘美，营养丰富，可以作名贵的药膳，也能制成很多名贵糕点和多种罐头或其他加工食品。书上已经记载的有：诗礼银杏，腐竹白果粥，白果炖鸡，无芯糖白果，白果棕子，蜜汁白果，白果粥，白果干酪，白果罐头，白果酒等等。其实银杏不仅是好食材，更是一味中药，有很高的药用价值。在北宋欧阳修的诗词里“鹅毛赠千里，所重以其人。鸭脚虽百个，得之诚可珍”。（注：鸭脚指银杏）是因为欧阳修千里之外能得到友人梅尧臣赠送的银杏，他颇感珍贵，便赋诗抒发相互的情谊，可见银杏的珍贵。

古时候，人们除了知道银杏的珍贵，还知道银杏用之不当将会有毒。人们对中药毒性的认识得非常早，在古装戏中因为权力或利益斗争，毒性中药常被作为斗争的武器，比如在食物中放入砒霜、雄黄等的毒性中药，把对手致死；或在孕妇的食物中加入用红花使起堕胎，可见古时的人对中药毒性认识还是很深刻的。当然，今天我们认识中药的毒性，是为了安全有效地使用中药，更好地发挥治疗或养生保健的作用。

在前段时间热播的《知否 知否 应是绿肥红瘦》的连续中，盛家大娘子在她姐姐的指嗖下，为了夺取在盛家的管事权，在包子里加入发了芽的银杏，让盛家老奶奶吃了之后，昏迷了几天几夜，可见发了芽的银杏的毒性。银杏如果食用不当是会引起中毒的，且看银杏是怎样一种药食两用的植物。

银杏的来源

银杏为银杏科乔木植物银杏的成熟种子，银杏又称白果。主产于广西、四川、河南、山东等地。药材性状：气无，味微甘、苦。以粒大、壳色黄白、种仁饱满、断面色淡黄者为佳。以广西产者品质尤佳。其炮制品有炒白果、熟白果。

银杏的性能、功效、用法用量

【性能】甘、苦、涩，平；有毒。主归肺、肾经。

【功效】敛肺定喘，止带，缩尿。用于哮喘痰嗽；用于带下，白浊；遗精，遗尿尿频。现代科学证明：银杏种仁有抗大肠杆菌、白喉杆菌、葡萄球菌、结核杆菌、链球菌的作用。中医素以银杏种仁治疗支气管哮喘、慢性气管炎、肺结核、白带、淋浊、遗精等疾病。银杏种仁还有祛斑平皱，治疗疮、癣的作用。咳嗽痰稀患者，用银杏种仁30克、冰糖15克煎水服，日服2次，半月可愈；儿童遗尿症，用银杏种核5粒煨熟，每晚睡前取仁服，半月可见效。

【用法用量】5~10克；或捣汁，或入丸散剂。外用适量。

【使用注意】本品有毒，不可多用，小儿犹当注意。

银杏的毒性

在古代，从《本草从新》到《本草纲目》上均记载银杏有小毒，今天通过现代药理学研究证实银杏为有毒之品，其毒性成分为银杏毒及白果中性素（白果酸、白果醇及白果酚等）。中毒症状为恶心呕吐，腹痛腹泻，发热，烦躁不安，惊厥，精神委顿，呼吸困难，发绀，昏迷，瞳孔对光反应迟钝或消失；严重者可因呼吸中枢麻痹而死。以发热、惊厥、呼吸困难为主症。临床上曾有服用银杏7粒（小儿）及大量食用导致死亡的报导。

食用银杏的注意事项

（一）银杏为有毒之物，生食毒性尤大，白果的毒性成分能溶于水，加热可被破坏，故本品熟用毒性小。若作为食品，应去种皮、胚芽，浸泡半天以上，煮熟透后才可食用。

（二）而以绿色胚芽最毒，应去种皮、胚芽。

（三）不要吃“浮头白果”。所谓“浮头白果”，就是种仁发育不良的银杏种子。这些种子的胚乳营养少，还可能含有有害成分。

（四）如用量过大，易致中毒。本品正常为5~10克，最大一般不超过15克。

银杏中毒的解救方法

出现白果中毒时，主要采取呕吐疗法，采用催吐剂，尽快清除胃里的食物。中毒严重者还要洗肠、输液、镇静、抗惊厥、兴奋呼吸、强心等方法进行抢救。

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心痛！银杏果还未成熟就有人抢着摘

来源：金华日报-金华新闻网

金华新闻客户端8月30日消息 记者 吴彰义 通讯员 曹良俊 文/摄

武义市民曹先生向记者反映，在武义秋澄公园，近日有市民对银杏树下起“黑手”,用竹竿敲打大肆采摘银杏果实，而被撕扯下来的银杏叶和树枝掉落一地，让人气愤。

进入8月底，武义秋澄公园的不少银杏树上挂满了银杏。一天早晨，曹先生在公园早锻炼时发现，两三名妇女合伙在微露晨光中持棒抢摘八成熟的银杏果实。不一会儿，树下满地银杏叶和半黄的白果。她们拾完白果后，又打扫了地面，将散落的枝叶清走了。“虽然她们打扫了‘战场’，但我觉得这样的行为不好。”曹先生说，如此抢收，对银杏树的生长不利，而且也影响市容。

他说，此前也看到过有人采摘路边的银杏树果实。为了抢到这些不要钱的银杏果，有些居民甚至把大的枝条给折了下来，看着让人怪心疼的。“之前看到有市民采摘，我去制止过几次。有的人觉得不好意思停手了，有的不听。”

据了解，银杏果又称白果，成熟的白果，去掉果皮，其果仁是不错的食材，既可炒食，又可以炖鸡肉、猪蹄，还能做甜品、熬粥等，味道和口感都不错，还有一定养生价值。

那么，路边、公园里的银杏果能不能摘？

武义市政园林管理处的相关负责人介绍，这些银杏树最大的功能是供市民观赏，像上面这样不顾树木的健康和观赏性，随意持一根竹竿掠夺性敲击抢摘白果，虽然满足了一己口福但打伤了树体、打落了树叶，当最佳观赏季到来时，哪来“满城尽带黄金甲”的美丽。

“看到有人采摘，我们的管理人员就拦在前面。但光劝导不能彻底解决问题。”该工作人员说，不光在秋澄公园，最近一段时间，在栖霞花苑等银杏树多的地方，也有人随意采摘银杏果。

该工作人员提醒，随意采摘银杏果的行为违反了市绿化管理条例，属于违法行为。今年他们将与综合行政执法局一起联合执法，重点整治这一违法行为，遇到情节严重的，将采取罚款方式处罚。

“在不破坏银杏树的前提下，市民可以捡拾自然脱落的银杏果实。”该工作人员指出，新鲜的白果，果皮中含有大量银杏酸，有很强的致敏性，徒手捡拾和处理果皮时，有机酸可能侵入皮肤，导致皮肤红肿、瘙痒、起皮疹，甚至引起刺激性和过敏性皮炎，严重时会发生过敏性休克，因此捡拾和剥果皮一定要戴上手套。而且，吃白果有讲究。银杏核中有少量有毒物质，生吃或熟食过量会引起中毒，轻者全身不适、嗜睡，重者则表现为恶心、呕吐、嘴唇青紫、抽筋、呼吸困难，食用时最好仔细去除白果的胚和子叶，同时注意不要过量食用，以免引发中毒。

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