干挑和半干挑的区别
干挑和半干挑的价格、水分、外观不同。干挑燕窝对原料要求极高，营养价值也高，价格自然也就比较高了，干挑燕窝加工只需要喷少量的水，半干挑需要泡水只保持八成干，所含水分不同，干挑燕窝更白，更完整，外观更好看。
1、价格不同
干挑
干挑燕窝只占燕窝总数的2%左右，数量极少，主要是因为干挑燕窝对原料的要求极其严苛，它的营养保留的相对较好，物以稀为贵，价格自然就高了，半干挑对于原料的要求稍次于干挑，颜色和外观上也较差，价格自然就低一些了。
2、水分不同
半干挑
干挑燕窝在挑毛的过程中只会喷极少的水来软化燕窝，含水量极低，半干挑加工时要喷水或者直接浸泡在水中，使燕窝在水分中吸收，保持八成干就可以了，水分比干挑的多。
3、外观不同
干挑
干挑燕窝大多是雨季燕窝，颜色更白，也没有泡水，原始形状得到保留，燕盏内部和囊丝结构比较完整，外观更好看。半干挑燕窝泡水后发黄，但能保留原料原有的纹路，囊丝极少，燕盏一般都是密盏。
挑红薯有门道 注意这三点
入冬以后，市面上的红薯种类也丰富起来，红瓤的、黄瓤的、白瓤的、紫瓤的。口感上有软糯的、干粉的、栗子味的。到底该怎么选才能选到喜欢的红薯？吃不完的红薯该如何保存？本市家政行业专业人士王光丽给市民逐一介绍。
一般来说大家平常吃的红薯，红心、黄心和紫薯会比较多。其中红心的水分多，口感甜糯；黄心的栗子味更浓，吃起来比较干；紫薯含有很多花青素，可以抗氧化。红心比较适合烤着吃，黄心和紫薯就比较适合蒸着吃或再加工做成各种红薯点心。
挑选的时候，从颜色、形状、外观3个方面看。相同品种的红薯，外皮颜色深的，比颜色浅的味道浓，会更好吃。形状上买顺溜儿的，大小胖瘦均匀的。如果想晒红薯干，可以买个头稍微大些的。外观上，别买发芽、带伤、带黑斑的。红薯如果长了黑斑，说明已经开始发霉了。（记者庄媛）
来源： 今晚报
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