珐琅锅的优缺点

珐琅锅的具有导热性较强，受热快且均匀，保温性能好，不粘锅易清洗的优点。缺点是锅体较为笨重，锅柄容易烫手且极为安静，无法及时掌控火候。珐琅锅和其他锅相比，不具备干烧功能。

珐琅锅优点是导热性强

珐琅锅优点是外部颜色丰富，内部导热性强，能很快受热，且受热很均匀。珐琅锅内壁在高温情况下也不粘锅，且容易清洗。珐琅锅的锅盖密封性很好，夏天感受不到高温热气。珐琅锅能适用于各种食材，可以炒菜煲汤炖肉。

珐琅锅缺点是笨重烫手

珐琅锅缺点是手柄处烫手，不注意的话容易烫伤，需要戴手套。整个锅很重，锅体重锅盖也重，锅中很安静，听不到锅中任何声音，不知道锅中食材的生熟，无法掌握好火候大小，需定时揭锅盖查看。

和其他锅相比，珐琅锅不可干烧。珐琅锅主要由铁、碳以及无机玻璃瓷釉制作而成，具有导热快，受热均匀，保温性能好的优点。其他的锅如铸铁锅，纯黑色的，锅坯较薄，传热速度快，可以干烧。砂锅黑色，导热速度慢，散热也慢，保温性能较好，炖汤比较入味。

如果再买“锅子”，一定“4不买”，不是执拗，是换过3口的教训

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在这一期里，我将会介绍市面上最为常见的几种“锅子”，给大家简单聊一聊我使用它们的感受以及它们的优缺点，希望能够给大家带来一些参考。

作为厨房中使用最为频繁的厨具，“锅子”的重要性不言而喻。而一道美食、一口幸福，都要由锅子来创造。所以为了让家居生活更加美味，相信每个人都“囤”了不少锅子。而锅子的市场鱼龙混杂，产品更是参差不齐，有些锅子，或许颜值很高，噱头很好，但缺点同样很明显。一起来看看挑选锅子的“4不买”原则吧~

不粘锅应该是目前流通最广的一种锅，不管是制作什么样的美食，它因为不粘锅而备受欢迎，常被用在炒锅、电饭煲内胆等厨具上。

首先必须要承认一点，不粘锅的优势很明显，这是很多人要囤它的原因。然而它的缺点也比较突出。

比如涂层容易脱落就是最典型的劣势。在日常使用过程中，不管是用锅铲还是钢丝球，都能够让涂层掉落。而涂层的主要成分是特氟龙，一种被认为对健康有害的物质，所以因为这一点也“劝退”了不少人买它的念头。

美家指南小课堂：

在这里给大家纠正一下，正常使用不粘锅的过程中，其实是没有危害的。

因为特氟龙的分解温度为350℃，在日常烹炒过程中，无论是爆炒还是油炸，温度一般都不会高于260℃，所以此时不粘锅上的特氟龙是稳定的，不存在分解的情况。

但若是让不粘锅不小心干烧了，那么很快就会达到特氟龙分解的临界值。

根据央视报道，在专家进行不粘锅实验过程中，让锅干烧的短短几分钟内，温度就达到了419.1℃，而这个温度直接让特氟龙分解掉并产生有害物质。

另外，不粘锅涂层损坏后，同样不建议继续使用。粘锅只是次要的，更重要的是会影响健康。

作为网红炒锅，一种麦饭石锅在美食博主眼里越来越吃香。然而颜值很高的它，实际上使用起来同样不安全。

市面上正在走红的麦饭石锅，它也属于不粘锅的范畴。只不过它的材质是铝合金+特氟龙，所以不要再以为它是什么稀罕材料了。

换句话说，不粘锅所具备的缺点，麦饭石锅都具备！

当然了，不可否认的是，麦饭石锅的颜值确实很高。对于平常比较爱惜的人来说，入手也是不错的选择。

由于铸铁锅是选用灰口铁融化，用模型浇铸而成的，所以它给人一种很厚重的感觉。加热慢但是保温效果好可以说是它最大的特点。

但同时它也因为整个锅体比较厚重，所以比较沉。而且铸铁锅的纹路一般比较粗糙，所以美观度上不值一提。而且还容易生锈。错了，不是容易生锈，而是太容易生锈了！

每次刷完，一定记得擦干~

如果没有对铸铁锅的执念，建议不要考虑入手。毕竟它的实用性有待商榷。

珐琅锅作为网红锅具，一时间也掀起不少浪花。在美食博主的安利下，越来越多的人开始入手。然而等买回家后，真正使用的次数却越来越少。

这是因为珐琅锅的缺点太明显了：

①太重，甚至单手都拎不起来

②不容易清洗，炒菜用还容易糊锅

③怕磕碰，而且不可修复

也正是因为上面这几个特点，所以并不建议大家入手，而且珐琅锅的价格也不便宜。然而很多人并不知道，它的珐琅层，其实就是以前农村常见的那种搪瓷盆、搪瓷缸子的材料。

除了上面这几种锅子不建议入手外，现在市面上还有不少“不锈钢锅”，其实它的缺点也很明显，比如在长期使用的情况下，不锈钢锅的锅底会有一圈黄色印记，而且不锈钢的质量参差不齐，尤其是那些小牌子不锈钢锅，甚至重金属会超标。

与上面这几种锅子相比，显然最安全，且最耐用的锅还是“铁锅”。

这里所说的“铁锅”，指的并非是铸铁锅，而是“熟铁锅”。熟铁锅因为是用黑铁皮锻压或者是手工捶打制成的，所以整个锅体很薄，导热快，受热均匀，再加上重量可以接受，所以比较适合家庭使用。

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都说一口好锅，可以传世。而这里所说的锅，其实就是特指的“铁锅”。因为铁锅需要养，使用越久，养护越好，就越好用。（本期专题文字原创，部分图片源于网络，侵权联系删除或替换）

上千元的“珐琅锅”，为什么还有这么多人买？来听听大实话

厨房最不可或缺的东西肯定非锅具莫属，有些锅具可以让做菜更顺手，而有些锅具好看不顶用。

最近有一种锅具非常流行——珐琅锅。我也跟风买了一个回家，刚买回家的时候确实被它的颜值征服了，但是用着用着我就发现它的种种缺点，现在就是我家好看的东西。那么珐琅锅有什么优缺点？值得购买吗？下面我来告诉你！

珐琅锅的第一个优点，就是颜值高。

珐琅锅又可以称为搪瓷锅，它的底部，内壁和外观都涂上了搪瓷，有很多种颜色可供选择。

现在的年轻人买东西最看重的就是颜值，珐琅锅外表艳丽，不需要图案点缀，都非常美观。

这么高颜值的锅具就算直接端到餐桌上，也丝毫不会影响美观。

珐琅锅第二个优点，就是保温效果好。

珐琅锅虽然外面涂了一层搪瓷，但它本身的材质还是铸铁，铸铁的锅体让它的保温效果无人能及。

就算关火一段时间，再将珐琅锅搬到餐桌上，都可以吃到热乎乎的食物。

珐琅锅的第三个优点，就是用途广。

千万不要以为珐琅锅只能炖和蒸，其实珐琅锅还可以煎和炸，完完全全的一锅多用。

前不久我还用珐琅锅炒菜，虽然使用体验感不如铸铁锅，但炒出来的菜口味也毫不逊色。

珐琅锅的第四个优点，就是节省燃气。

珐琅锅达到合适的温度之后，就算小火慢炖也可以保证食材煮熟。

火力小了，一定程度上可以达到节省燃气的目的。

珐琅锅的第一个缺点，就是太重了。

一个珐琅锅至少有3公斤，大一点的甚至超过5公斤，这么重的锅子拿起来确实需要一定臂力，对于女生来说不太友好。

珐琅锅的第二个缺点，就是太烫。

正因为珐琅锅具备保温性好的优点，所以它的导热性也不是一般的好。

在端锅子的时候，你可以感觉到它的温度有多高，带着隔热手套才方便端锅子。

珐琅锅第三个缺点，就是不方便清洁。

清洗铸铁锅的时候拿百洁布擦拭，对着水冲就可以了。

而清洗珐琅锅，不能使用钢丝球硬度高的百洁布。也不建议用洗洁精清洗，最好用小苏打清洗。

珐琅锅从几十到几千的都有，那购买的时候要注意什么呢？

1.看锅盖

锅盖的颜色要均匀，不能有麻点，气眼。锅盖上有气眼的珐琅锅，很可能出现密封性不好的情况。

2.看锅身

锅底不能太薄，不然长期使用下来可能会磨损破洞。

3.看尺寸

锅子不需要太大也不建议太小，直径24厘米的珐琅锅刚好可以满足一家四口的煮饭需求。

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