炒饼窍门

炒饼是传统的面食，首先需要准备好饼丝、大白菜、老抽、生抽等调味料，将白菜清洗干净叶子剥下来，再起锅烧油，用中火将处理好的白菜炒软，倒入食用盐、老抽、生抽，即将要出锅时，转小火倒入烙饼丝继续翻炒均匀就好。

炒饼的做法窍门

炒饼是一种传统面食，如果想将其做的好吃，首先需要准备烙饼丝、大白菜、老抽、生抽等调味料，将大白菜清洗干净，叶子从上面剥下来，白菜下面的部位切除不要，会影响炒饼的口感。

起锅烧油，油热后倒入处理好的白菜，等待白菜炒软以后，倒入少适量的食用盐、老抽、生抽，还可以倒入花椒油，促使白菜的味道更佳，再适量的添加清水，最后要出锅时，再倒入烙饼丝，翻炒均匀就可以了。

在炒白菜的过程中，需要开中火，当倒入烙饼丝时，需要转小火翻炒，在出锅前还可以滴几滴香醋，香油，撒入蒜末，用筷子将其搅拌均匀，这样做出来的炒饼口感好，营养价值也很高。

你做的炒饼总是糊锅？记住这4个小诀窍，保证不糊锅，还味美鲜香

大家喜欢吃炒饼吗？既可以做主食也可以做菜，是方便快捷的一道美食了。翠姨喜欢吃，家里的孩子们大人们也还挺喜欢吃的。但有的朋友说，炒饼总是粘锅糊锅，这怎么办呢？翠姨来教你们4个小诀窍，保证不会糊锅还味美鲜香！

【西红柿鸡蛋炒饼】

准备食材：饼丝，西红柿，鸡蛋

准备调料：蒜，葱，食用油，食盐，生抽，老抽

小贴士：饼丝可以自己在家里用平底锅或者电饼铛烙饼切成饼丝，也可以在超市里买现成的饼丝。

步骤一：西红柿洗净切块，不要太小，鸡蛋打散搅碎，蒜切蓉，葱切段，备用。

步骤二：锅里热油，把饼丝倒进锅里微微翻炒，有颜色变化了之后就盛出来备用，这样可以稍微地防止炒饼糊锅。

步骤三：锅里再热油，倒入鸡蛋液炒鸡蛋，差不多凝固后倒入西红柿、蒜蓉和葱段，翻炒出西红柿汁。

步骤四：等到西红柿汁浓了，就可以倒入饼丝，如果饼丝量比较多的话，避免粘锅，可以分几次倒入。

步骤五：待到饼丝变软，加入生抽、老抽、食盐等调味料调味，翻炒均匀，再加入蒜末再次提味，就可以出锅盛盘食用了。

大家知道怎么炒饼丝才不会糊锅粘锅了吗？最后翠姨来总结一下：

1. 一开始的时候先把饼丝用油过一遍，可以稍微防止粘锅。

2. 西红柿鸡蛋炒完后，不要着急倒入饼丝，等到汤浓倒入，以免饼丝遇到水分太多有塌软粘锅。其他菜炒饼也是一样，尽量把菜炒到快要脱水。

3. 如果饼丝量太多，就分几部分放入锅里，以免量太多翻炒不来，下面的就会糊锅，或者有的饼丝炒不到。

4. 炒饼丝的时候，可以适量地多添一点儿食用油，防止糊锅。炒饼丝油量是很重要的。

5. 如果有喜欢吃辣的朋友，可以适量加点辣椒或者辣椒面，这道菜翠姨没放辣椒，因为西红柿炒蛋加辣椒总感觉怪怪的，其他的蔬菜可以放。

好了，知道了炒饼不糊锅不粘锅的小诀窍之后，就快点动起来吧！欢迎大家在下方留言评论哦！

炒饼总是糊锅，掌握这4个小窍门，新手也能不糊锅，饼丝还入味

　　大家好！(*￣︶￣)！

　　欢迎点进“一日一素”的美食图文！

　　今天我要和大家分享的是一道好吃的“素味炒饼”。

　　说起炒饼，我是时常做这道美食的。但真的做好吃，却不过半数。经过一番总结，算是掌握了一点小窍门，想在这里和大家分享一下。

　　下面准备食材：

　　主食材：饼丝

　　蔬食配料：香菇、卷心菜（包菜），（如果朋友们有其他食材也可以添加，我建议添加豆芽菜。蛋奶素的朋友可以加入鸡蛋搭配。）

　　调味：八角（或姜片）、蒜瓣（不吃的可以不加）、生抽、老抽、盐、素蚝油（没有可以不放或者用其他调味替代）

　　操作步骤：

　　1、香菇、卷心菜洗净切细丝备用。

　　2、窍门一：起锅烧油，建议中小火，先将饼丝放入翻炒一下，待颜色变化，盛出备用。（这样可以稍微防止糊锅。）

　　3、窍门二：再起锅烧油，放入八角炝锅味道浓郁，然后放入香菇煸炒（如果有素蚝油这时可以适量加入炒出香味）。

　　4、窍门三：待得香菇微微变黄，质地软化，放入大头菜，大火翻炒，令其快速脱水。【这里翻炒不要急着放入饼丝，要等大头菜中的水分释放的差不多，在放入饼丝。这样也可以避免饼丝回软糊锅。】

　　5、加入生抽、老抽、翻炒均匀调味上色。大火再烹出水汽。

　　6、窍门四：放入饼丝不停快速翻炒。（如果饼丝多，可分几次投放，避免糊锅）

　　7、待饼丝变软，与其他食材混合均匀，加入适量盐调味。翻炒均匀后，加入蒜末提味翻炒，然后出锅装盘。

　　温馨提示：由于饼丝容易糊锅，炒时尽量先让蔬菜脱水，然后放入饼丝时，可视饼丝多少，适量多添加一些食用油。也可酌情分两次投放饼丝。如果朋友们喜欢吃辣，也可以在炝锅时放入干辣椒或者辣椒酱进行调味。

　　好了，如果朋友们喜欢，可以帮忙转发、收藏或留言评论，以示鼓励！谢谢！