鸡蛋粘壳是什么原因
鸡蛋粘壳可能是因为保存的时间过长，鸡蛋的蛋黄膜就会逐渐破裂，这时蛋黄和蛋白会滋生大量细菌，蛋液就会粘在壳上。也可能滋生很多细菌后，出现变质的现象所致，也可能是长期受潮导致蛋液破散，这种鸡蛋最好是不要食用。
1、放置时间过长
鸡蛋之所以会粘壳可能是在平时放置的时间过长，里面被很多的细菌侵入后破坏里面的蛋白质结构，从而造成蛋液破散，这样也会容易滋生有害物质，食用后对人体是有害的。
2、细菌滋生
也可能是长时间的储存下，鸡蛋的内部中滋生了很多细菌物质，而出现变质的现象，这时候鸡蛋也会容易出现变色的现象，里面的蛋黄也会变成灰绿色或者暗黄色，闻起来也会有异味，这种鸡蛋就不能食用了。
3、蛋黄膜破裂
也可能是在运输过程中碰擦后导致蛋黄膜破裂，还有的是长期遇到阴雨天气的情况下受潮所致，这时候蛋黄膜已经破裂，而导致细菌的渗入，里面的营养物质也会逐渐流失，这种鸡蛋是不能食用的，否则容易引起食物中毒的现象。
鸡蛋黄黏住鸡蛋壳是坏了吗？鸡蛋坏了到什么程度不能吃？
鸡蛋含有人体必不可少的营养，是最常吃的食物之一，所以很多人经常会买很多鸡蛋放在家里吃。但是在买了鸡蛋后，大家可能都会直接放进冰箱，觉得这样能保鲜，结果没放多久，鸡蛋还是坏了，这是为什么呢？其实不是冰箱的原因，而是你用错了保鲜方法让鸡蛋变质了。那么，鸡蛋黄黏住鸡蛋壳是坏了吗？怎么知道鸡蛋坏没坏？
鸡蛋黄黏住鸡蛋壳是坏了吗应该是坏了。
鸡蛋黄黏在蛋壳是因为鸡蛋储存时间过长，蛋黄膜已经失去了韧性而破裂，蛋黄散开之后紧贴在蛋壳壁上，贴皮处也会逐渐由红变黑，这种情况下鸡蛋一般是坏了的，可能也会伴随着出现发臭、异味等变质的现象，不建议再继续食用，以免对身体健康造成不利的影响。
就算是没有出现变质的现象，但是鸡蛋的营养价值也已经所剩无几，建议最好不要再继续吃了。
怎么知道鸡蛋坏没坏1、看是否在保质期内，一般鸡蛋在2-5摄氏度的环境下，保质期有40天，冬天鸡蛋放在室内保质期为15天，夏天室内常温下，鸡蛋的保质期为10天，温度越高，保质期越短。
2、晃动鸡蛋，新鲜的鸡蛋晃动起来不会有晃动感，而变质的鸡蛋晃动的时候能明显感受到晃动感或者有水声。
3、将鸡蛋放水里是否上浮。变质的鸡蛋因为细菌的侵袭结构发生变化，密度也因此受到影响，置于水中，变质的鸡蛋就会密度比水轻而浮在水面上，而没有变质的鸡蛋会下沉在水里。
鸡蛋坏到什么程度不能吃1、看外观
外表有霉菌、有裂纹的鸡蛋是不能吃的，这种情况下的鸡蛋多被细菌和霉菌入侵，食用后对健康有害。
2、闻味道
好的鸡蛋并无异味，如上面有鸡屎的话，可能会带有一点点鸡屎味道，但如果闻着带有霉味、腐臭味的话，则不能吃，这是鸡蛋坏了的表现。
3、看打开的形态
将鸡蛋打开后，如发现蛋黄散了、蛋清或蛋黄变色、里面有死胎、蛋黄黏住蛋壳等异常现象的，说明鸡蛋已经变质坏了，是不能吃的。
鸡蛋如何保存久放不坏首先，鸡蛋买回家千万不能直接放冰箱，因为不注意的话，你可能就把鸡蛋横着放，这样就会导致蛋黄上浮，蛋壳会变粘，不仅鸡蛋容易坏，还大大降低了它的营养价值。
所以放鸡蛋的时候一定要注意，准备好专业的鸡蛋保鲜盒，让鸡蛋保持小头在下，大头朝上的姿势，这样就可以防蛋黄被微生物侵入，延长保鲜时间。
再来，冰箱里通常会放很多菜品，如果你要把鸡蛋放进去，就不能把葱姜蒜这些食物跟鸡蛋放在一起，因为这类食物，气味都很大，还具有很强的挥发性，如果跟鸡蛋放一起，气味就会通过鸡蛋的气孔渗透进去，加快鸡蛋变质的速度。
所以千万不要把葱姜蒜跟鸡蛋放在一起，如果不方便拿出来，也可以用保鲜盒单独密封起来放冰箱，保鲜效果更好。
还有一点就是，鸡蛋买回家可能蛋壳上会有点脏，但是别拿去清洗。因为鸡蛋壳上不仅有气孔，还有一层很薄的膜，一洗膜就破坏掉了，细菌就会通过气孔进入蛋内，加快鸡蛋变质。
在放入冰箱之前，用猪皮涂抹蛋壳，就可以封闭蛋壳的毛细孔，让鸡蛋长时间保鲜。
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