鸡蛋粘锅怎么办

当鸡蛋出现粘锅的时候，可以将大火关掉，主要用小火煎炸，或者将火关闭后，用里面的余热将鸡蛋煎熟，或者待鸡蛋逐渐凝固的时候加入少量的水或者奶油，这样能让鸡蛋更加的有口感，也可以直接换成一个油滑锅为宜。

鸡蛋粘锅的处理方法

当鸡蛋出现粘锅的时候，如果处理不当，会可能将鸡蛋弄散，这样鸡蛋也会容易炒糊，最好在煎鸡蛋的时候，将大火调整小火，要用小火慢慢的煎炸，且在之前不要先放油，待锅变热后再放油，这样煎出来的鸡蛋不会老。

或者在锅里面放入少量的水或者奶油，这样煎炸出来的鸡蛋也不容易炒糊，吃起来也会更加的松软可口，可在鸡蛋逐渐凝固的时候，在上面放一些水后盖上锅盖，这样蛋黄也会早高温焖煮下逐渐的凝固，以增加鸡蛋的口感。

也可以直接换成一个平滑的锅，由于长期炒菜的时候，锅底里会出现很多刮痕，这样鸡蛋里的蛋白质就会在高温的情况下与刮痕发生黏连的现象，主要用油滑锅为主，还要放入足量的油，这样能避免出现粘锅的现象。

煎荷包蛋为啥总粘锅？教你2个小窍门，鸡蛋又圆又嫩不糊锅

在鸡蛋的各种各样的做法中，我最喜欢吃的就是荷包蛋。说起荷包蛋，其实做法大致分为两种，一种是水煮荷包蛋，另外一种是煎荷包蛋，相对来说煎荷包蛋更受欢迎，毕竟更入味更香嫩，吃起来焦焦的。

但是只要一提到煎东西，就令很多人头疼，因为不少人在煎东西的时候，老是会碰到粘锅的现象，煎荷包蛋时也不例外。不仅煎出来的鸡蛋不好看，而且锅子上粘着东西，也不好刷。是不是很多小伙伴，都遇到过这种情况？

那么有没有什么办法，可以在煎荷包蛋的时候，不粘锅呢？其实要想煎荷包蛋不粘锅的话，技巧很简单，今天我来教大家2个小窍门。学会这些小窍门，下次学以致用，就可以煎出又圆又嫩的荷包蛋，而且不会粘锅！

1、放盐

在把鸡蛋倒入锅中之前，我们需要先往油锅中加上少许食盐，这样再把鸡蛋打进去煎的话，就不会出现粘锅现象啦。

2、热锅凉油

把锅烧热之后，然后再倒油，接着就需要把鸡蛋打进去，开始煎。运用上这个小技巧，同样也不容易出现粘锅的情况。

用料：鸡蛋、盐、胡椒粉、食用油

1、首先我们需要准备几个碗，然后把鸡蛋打进去备用，我个人感觉这样再往油锅中倒的话，就可以保证鸡蛋的圆润程度。当然，如果感觉直接往锅里打，也可以打得很圆润的话，就可以忽略这一步啦。

2、下面采用热锅凉油的方法来煎鸡蛋，我们把锅烧热，然后接着倒上适量的食用油，油量尽可能稍微多一点，煎出来的荷包蛋味道会更香。倒上食用油之后，紧接着加上少许盐，然后再把碗里的鸡蛋倒进去，开始煎。

3、鸡蛋底部凝固之后，我们再迅速翻面，开始煎另一个面。煎到荷包蛋的2个面，都变成焦黄色之后，我们在每一个面上，都均匀撒上适量的盐、胡椒粉，然后就可以出锅、装盘啦！

喜欢吃番茄酱的，还可以搭配番茄酱一块吃，口感也出奇的好。把它当作早餐来吃，别提多美味了，虽然是用油煎出来的，但是味道不怎么油腻，挺适合早上吃的。

喜欢吃荷包蛋的话，一定要试一试我这种做法，煎出来的荷包蛋又圆又嫩，真好吃！

荷包蛋不要只会下锅煮啦！教你3种方法，2煎1煮各个圆润不散

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早上赶时间的时候做早餐总是想力图省事，但作为家里的主厨，也不能光省事不讲营养，所以我就学会了荷包蛋的各种吃法，其中中餐煎法、西餐煎法、下水煮法，还能分别对应家中的老中青三个人群的口味！

第一种，直接煎

这种方法是我们家庭厨房中最常用的方法，也就是中餐煎制方法了。

首先滑锅，把锅烧热后加入植物油，滑好锅以后倒出热油留少许底油，在锅底撒上食盐防止鸡蛋粘锅，然后把鸡蛋打入锅中，开小火煎至蛋清全部定型，再轻轻的翻面，把蛋黄煎熟就可以了。

这种煎蛋很适合夹饼夹馍，配点辣椒，配点喜欢的调料重口味一点也不错。

第二种，西餐单煎

一般西餐店吃牛排时或者别的西餐时，大多数都是这种煎蛋，追求的就是一个嫩，出锅蛋黄还是流动的感觉，这个可以理解，毕竟牛排也有人喜欢吃带血的。

同样先烧油润锅，然后撒上食盐把鸡蛋打在食盐上面，开小火慢慢煎，蛋清定型以后倒入清水没过锅底，然后盖上锅盖焖煮四五分钟，水分基本收干的时候单煎荷包蛋就做好了。

第三种，水煮荷包蛋

这种清淡的吃法最适合老人和孩子了，当然这种方法可开发性也很强，可以做成肉末或者鱼香荷包蛋。

锅内加入适量的清水，大火烧至水沸腾后关火，把鸡蛋打入锅中，盖上锅盖把蛋液焖至全部定型，这个时候的荷包蛋非常鲜嫩，如果喜欢吃老一点的，再稍微加热一下继续焖煮就可以了。

三种方法各有千秋，几分钟就可以做出一份，简单荷包蛋也可以轮流换口味吃了！

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