方糖是什么糖

方糖是一种高级糖产品，通过晶粒状的砂糖压制成块，质量非常纯净，而且洁白富有光泽，方糖最初使用压缩成型法制成，但是之后研究出震动成型法更适合大规模生产，但是方糖容易受潮融化，所以需要放置在干燥的环境中保存。

方糖属于什么糖

1、高级糖产品

方糖是一种高级糖产品，又称之为半方糖，主要原料为精制砂糖，是将其进行压制而成型半方块状，方糖质量非常纯净，从外表看洁白富有光泽，而且粘粘牢固，不容易破碎。

2、制作工艺

方糖最初使用压缩成型法制作而成，通过模具按压将方糖制作成型，而目前大规模使用的则是1970年瑞典的制糖公司发明的震动成型法，属于一种现代结固技术，通过高频振动使糖挤压在一起。

3、注意事项

方糖存放时应该保持干燥的环境，如果方糖受潮可能会导致其中的结构发生变化，而且方糖中的营养物质也会有所流失，同时存放时也要远离高温，以免出现融化的现象。

十款奶茶品牌成分揭晓：一点点总糖量≈13块方糖 你还喝吗？

喝奶茶吗？长胖又失眠的那种。一项对奶茶含量进行比较试验的结果显示，喜茶、奈雪、COCO、一点点、KOI、米芝莲等10个品牌珍珠奶茶均被检出含有咖啡因，平均含量为258mg/kg。其中，米芝莲-经典丝袜奶茶(黑糖波霸)咖啡因含量最高，为522毫克/千克(换算成365mg/杯)，相当于7罐红牛中的咖啡因总量。

据深圳市品质消费研究院微信号21日消息，近日，深圳市光明区消费者委员会、深圳市食品药品安全志愿服务总队委托开展珍珠奶茶比较试验，本次测评的珍珠奶茶价格从12元/杯到25元/杯不等，包含喜茶、奈雪の茶、台盖、YO!Tea有茶、COCO都可、一点点、KOI、维星、大卡司、米芝莲10个品牌。

消息介绍，本次检测的指标确定为珍珠奶茶的总糖、塑化剂、甜味剂(糖精钠、甜蜜素、阿斯巴甜、安赛蜜)、咖啡因、反式脂肪酸。

10款珍珠奶茶样品“成绩单”：

来源：深圳市品质消费研究院微信号

检测结果显示，10款奶茶均符合我国关于食品中可能违法添加的非食用物质、易滥用的食品添加剂名单(第六批)的公告所作的要求，反式脂肪酸、甜味剂(甜蜜素、安赛蜜、糖精钠、阿斯巴甜)、塑化剂六项均未检出。说明这10款珍珠奶茶，全部符合大众对奶茶用料“尽可能纯天然”的要求，不用糖精、不用奶精，珍珠里不含塑料。

为何喝奶茶会睡不着？据了解，1杯美式咖啡(中杯)的咖啡因含量约为108mg，1罐红牛饮料的咖啡因含量约为50mg。检测显示，10个品牌珍珠奶茶均被检出含有咖啡因。其中米芝莲-经典丝袜奶茶(黑糖波霸)咖啡因含量最高，为522mg/kg(换算成365mg/杯)，1杯该奶茶的咖啡因含量相当于7罐红牛(或3.5杯中杯美式咖啡)的咖啡因总量。

含糖量方面，假设以每块方糖重4.5g计算，本次测评的10款珍珠奶茶中，5款属于高糖饮料，其中一点点波霸奶茶总糖含量最高(9.30g/100g)，每杯总糖量约为13.2块方糖量。维星铁观音珍珠奶茶总糖含量最低(3.8g/100g)，每杯总糖量约为5.9块方糖量。

(责任编辑：李嘉玲)

如何区分各种食糖类别（白砂糖/赤砂糖/绵白糖/红糖/冰糖...）

食糖定义：以蔗糖为主要成分的可食用的糖（《GB/T 35886-2018 食糖分类》）。

参照国家标准食糖分类，列出了主要的食糖种类的标准定义、感官要求、理化指标要求。本表不含液体糖及衍生出来的其他糖类如姜汁红糖等。

1、白砂糖：甘蔗汁、甜菜汁或原糖液清净处理后，经浓缩、结晶、分蜜及干燥所制得的洁白蔗糖结晶。

2、赤砂糖：甘蔗汁或原糖液清净处理后，经浓缩、结晶、分蜜及干燥所制得的棕红色或黄褐色带蜜砂糖，是工业化生产白砂糖的副产品。

3、绵白糖：将晶粒较细的白砂糖与适量的转化糖浆均匀混合而得的糖。

4、红糖：以甘蔗为原料，经提取糖汁、清净处理后，直接煮炼不经分蜜制炼而成的金黄色至红褐色的糖。

5、单晶体冰糖：砂糖经再溶、清净处理、重结晶而制大颗粒结晶糖，单一晶体的大颗粒（每粒重约1.5g～2.0g)冰糖。

6、多晶体冰糖：砂糖经再溶、清净处理、重结晶而制大颗粒结晶糖，由多颗晶体并聚而成的大块冰糖，包括白冰糖和黄冰糖两种。

7、冰片糖：用冰糖蜜或砂糖蜜加砂糖为原料加工而成的片状糖制品。

8、方糖：由粒度适中的白砂糖类加入少量水或糖浆，经压(或铸）制成方块的糖。

9、原糖：甘蔗汁经清净、煮炼、分蜜制成的带有糖蜜的蔗糖结晶。（一般不作食用，而是作为原料制作精炼糖）

具体指标对比如下：

白砂糖

赤砂糖

绵白糖

粉状红糖

块状红糖

单晶冰糖

多晶冰糖

冰片糖

方糖

原糖