做蛋糕一般用什么牛奶
做蛋糕一般用纯牛奶，市面上那种盒装的纯牛奶就很合适。做蛋糕不一定非要纯牛奶，如果没有牛奶还可以用奶粉、甜牛奶、酸奶来代替，效果都是差不多的。做蛋糕加牛奶主要是为了口感和营养，其实不一定非要加牛奶。
做蛋糕一般用纯牛奶
做蛋糕一般用纯牛奶就足够了，市面上售卖的盒装牛奶就可以用来做蛋糕，因为做蛋糕需要的牛奶仅仅只是一个配料，没有特殊的要求。当然牛奶也有很多不同的规格，建议想做低脂的营养蛋糕，可以用低脂牛奶。
其实奶粉、甜牛奶甚至酸奶也可以用来做蛋糕，只需要把奶粉按比例和水调配在一起就可以了;如果使用甜牛奶做蛋糕，建议打蛋清的时候白糖要适量减少，以免使蛋糕的糖分超标;如果选用酸奶制作蛋糕，一定要稀一点的酸奶。
做蛋糕的时候加入牛奶主要是为了使蛋糕的风味更好，并且加入牛奶的蛋糕营养价值丰富，含有丰富的蛋白质和氨基酸。如果实在是没有牛奶的话，做蛋糕也不会有太大的影响，只是加了牛奶之后蛋糕的口感会更丰富。
做蛋糕选用什么面粉
大家平时在家做蛋糕，是不是直接从市场上采购面粉回来就开始做了？从来没有考虑过做蛋糕到底需要选用那种面粉做才是最合适的？其实做蛋糕最好是选用低筋面粉或者专业的糕点粉。因为低筋面粉所含蛋白质含量低，蛋白质含量低于9％以下，这样的面粉筋度低，韧性少，容易在高温环境下体积膨胀，伸展性大，是用来做蛋糕，饼干，烘焙糕点的最好选择。而做蛋糕除了低筋面粉外，还需要植物油、黄油、淡奶油、鸡蛋等，其中加入的植物油应该为色浅无味，黄油尽量使用无盐黄油等。
做蛋糕用的面粉是低筋面粉。
在这里分享一个除了低筋面粉以外，做蛋糕需要的关键材料给大家，希望喜欢自已在家做蛋糕的朋友们，可以了解一下：
1、制作蛋糕时应该加入色浅无味的植物油，如：大豆油，玉米油。而像香油、花生油等有味道的油尽量不要用。
2、黄油是从牛奶中提炼的油脂，黄油有无盐和有盐之分，一般在烘焙中常用无盐黄油。
3、还要加入淡奶油有动物性淡奶油和植物性淡奶油，淡奶油是像纯牛奶一样的白色液体，比纯牛奶略稠，有很浓的奶香。
4、鸡蛋通过搅拌包裹空气而膨发作为膨松剂使用，因此鸡蛋是构成蛋糕主体的材料之一。
5、泡打粉是用来膨松面粉的。
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