猪头毛怎样能快速拔干净

快速去除猪头毛可以先用刀片刮掉大部分的毛，再把猪头放在架子上，之后用火烧猪头各个部位，可以将猪头毛去除干净。或者将猪头放入开水内烫一段时间，猪头毛孔张开后，可以用刀片轻易刮掉猪毛。

1、火烧

去除猪头毛可以用火烧，具体的操作方法是先用刀片逆着猪头毛生长的方向反复刮几次，大部分猪头毛刮除后，再把猪头放在架子上，之后用烧火枪烧猪头的各个部位，就可以将残留的毛烧干净。

2、开水烫

往锅内倒入3/4水并烧开后，把猪肉放入锅内烫一段时间，之后将猪头取出，猪头的毛孔就会长大，这时用锋利的刀片或刀反复刮猪头的各个部位，可以轻易将猪头上的毛刮除。

3、平底锅

把平底锅放在煤气灶上烧热后，将猪头放在锅内，之后不断反转猪头，让猪头的各个部位与锅壁接触，猪头表面成金黄色后，立即用刀片或刀刮几次，就可以将烤焦的毛刮掉。

你知道怎么拔禽毛吗？怎么去除鸭肉腥味和猪头肉油腥味吗？

1.要掌握好时间，待禽类等死去，马上开始拔毛，很容易拔去。否则，过早过晚都不易煺干净。

2.在滚热的开水中放一匙醋，然后把需要处理的禽类放进热水中，如禽类肉质较老、毛较厚，浸泡时间长些，相反则时间要短些。嫩禽宜用热水淋浇，浇匀浇透后，再在热水（80℃左右）中浸泡一会儿。

3.宰杀禽类前如先给它们喂一点凉水，或用酒先将其灌醉，都可使毛易脱净。

鸭子的肉腥味非常大，在烧制的时候，要先把鸭子尾端两侧的臊豆去掉，然后在烹调。鸭子最好不要用炖、煮等烹调方法，相比之下，用卤、烧的方法更好。

猪头肉很好吃，但有的很腻，煮猪头肉时，不要盖锅盖用大火烧。这样煮出的猪头内不仅烂，并且吃起来爽口而不腻。

从市场上买回的肉，有时上面黏附着脏东西，如果用自来水冲洗会越洗越脏，可用温淘米水洗两遍，再用清水清洗一下，脏物就除掉了。

将猪肠放在淡盐、醋混合液中浸泡片刻，摘除脏东西，再将其放入淘米水中浸泡一会儿，然后在清水中轻轻搓洗两遍即可。若在淘米水中放几块橘皮，异味更易除去。

一般人喜用开水烫鸭，其实将水烧到水面起泡时即可。否则，鸭毛孔遇到100℃的沸水后就会收缩，鸭毛很难拔掉。煺毛时，可在水中滴数滴洗涤剂，将宰杀的鸭子放入水中翻转浸烫，鸭毛就很容易被拔掉。

重庆卤猪头肉的毛太多，怎么去掉更好？

重庆卤猪头肉的毛太多，怎么去掉更好？

做重庆卤猪头肉的人都会遇到一个问题，就是原材料猪头肉的细毛太多。尤其是耳朵边、眼窝旁边，这些细毛数量多，又比较浅，一根一根地去除太费时，不去掉的话又不大雅观，吃在嘴里口感也不好。那么重庆卤猪头肉的毛太多，应该怎么去掉更好呢？

这里我们推荐两个去掉重庆卤猪头肉的毛的方法，一个是用火烧，一个是直接用镊子拔掉。用火烧这个方法虽然很传统、很原始，但是做出来的的效果却很好。方法是这样的：将猪头肉挂起来，用喷火枪对着猪头肉烧即可。很多人会发现，烧过的猪头肉表面还存在着很多的烧焦的毛头。这个时候只需要将烧过之后的猪头肉放进水里，用刀刮猪皮表面或者是用钢丝球擦拭就可以了。这样重复几次，猪头肉表面有轻微的焦黄，而且还有去除异味的效果。

另外一个去除重庆卤猪头肉毛的方法就很传统了，那就是用镊子拔。这种方法适用于那粗毛比较多的情况，以及一些比较隐蔽的猪毛。虽然时效不大好，但是却是比较稳妥的方法。

以上的两个去除重庆卤猪头肉猪毛的方法，说不上多特别，但是却十分有效。有些网友可能会提出自己的看法了：你这个方法太笨了，现在明明有好的方法，你可以试试啊。如果继续问，他们肯定会说用沥青烫 用松香滴。因为沥青有很强的粘附性，在加点松香浇在猪头上好往下撕，猪毛也全部都粘下来了，这2种方法，选择的人比较多，效果确实也很明显，但是我们却并不建议大家选择。为什么呢？因为松香和沥青虽然去毛的效果好，但是却对人体不大好，沥青和松香都是有毒的。有些顾客一旦知道了你用的沥青或者是松香这样的方法来去毛的话，估计再也不会光顾你的重庆卤肉店了。

做重庆卤肉生意很累很辛苦，想找一些更加便捷的方法也是情有可原的。但是大家千万不要选择一些对人体不好的方法。因为毕竟这些都是食材，做出来之后都是要吃到肚里去的。有些捷径虽然走起来很轻松，但是却非常的危险。

（本文来源于重庆杨龙伟卤菜技术培训，如有意见或建议，可以电话或微信联系我们。）