铸铁锅可以用电磁炉吗

铸铁锅是可以用电磁炉的，只不过普通铸铁锅都是圆底，放在电磁炉上不稳固，而且受热也会不均匀。如果家里只有电磁炉可以使用的话，建议买一个平底的铸铁锅，这样就能当做煎锅使用，平时注意保养清洗就可以了。

铸铁锅可以用电磁炉

铸铁锅可以用电磁炉，只不过目前很多铸铁锅都是圆底的，放在电磁炉上不稳固，容易倾斜，烹饪的时候建议用手一直扶着锅柄。铸铁锅是比较耐热的，一般电磁炉的温度是能够接受的，只不过会出现加热不均的情况。

如果家里只有电磁炉可以使用的话，那么在购买铸铁锅的时候就要买平底的，这样才能够和电磁炉配套使用。平底的铸铁锅比较适合煎炸，尤其是制作炸鸡排、煎牛排、烧烤等食物的时候，受热速度快，几分钟就能烹饪完毕。

铸铁锅的油烟不是很大，而且还具有不粘锅的优点，因此家用锅一般有一个铸铁锅就足够了。不过由于铸铁锅的材质原因，铸铁锅比较容易生锈，因此每次使用完铸铁锅的时候，一定要用毛巾擦干水分、保持干燥。

电磁炉用锅的误区：你确定你没选错锅吗？

电磁炉是利用高频交变电磁场，在导体(锅)内部感应出涡旋的电流，从而产生焦耳热而工作的。

由于一般人对电磁现象理解不深刻，另外对构成锅的材料的性能不够了解，产生不少误区，以下分几点说明:

一、很多商家称430不锈钢是食品级的，有铁磁性，能做成内置电磁炉导热片，放在玻璃或陶瓷内，然后放在电磁炉上使用。这正确吗？

这是错误的:1真正的430是3Cr13(新标为30Cr13)，含碳量大于2%即为铁，实际应称为不锈铁(含铬超过13%就不易生锈)。它不含镍，抗腐蚀性不如304强，在食物及盐的作用下易析出铬等重金属离子，很难达到食品级标准。

实际使用的很可能是410（12Cr13)，因为在某宝上410和430是不分的，统称1Cr13(12Cr13)。

2有磁性并不是使用430的理由，价格才是。400系列被称为铁素体不锈钢，无镍或少镍，以代替更贵的含镍的403(06Cr18Ni9)（即含8%~10%镍的）不锈钢。

从以上截图可看出，2022年5月13日，304价格为19800元/吨; 而太钢及酒钢报价，430为9500~9600元/吨，二者相差一倍。

3400系列在食品方面的用途应该是做刀具: 440(4Cr13)不锈钢，刀具用钢，短暂地接触食品。

440不锈钢（4Cr13）菜刀

二、为什么304不锈钢锅都要做成复合锅?

其实，304钢做成的单底锅也是很多的，我就有好几个。

304不锈钢单底锅，可在电磁炉上直接使用

当然，做成厚底锅的话，最好还是做成复合锅底:

1因为304导热性能不够好，不如400系列不锈钢。

2304材料贵，做成复合底可降低403钢的使用量，从而降低成本。

三、哪种材料做锅最好?

我认为最好的是纯钛锅，然后是316(06Cr17N12Mo2)锅，最起码的是304锅。

正在电磁炉上使用的纯钛锅

理由是：纯钛最耐腐蚀，有人做过一次试验，把一块钛片放在海底5年，却没有一点锈蚀。它是最亲和人体的金属，可用做人工关节植入人体内。

另外，它干烧也不会变形，只是局部发黑，不影响使用(我就曾干烧过一次)。

316不锈钢由于在304钢的基础上加了2%的钼，抗氯离子(盐)腐蚀能力增强，可用作船用钢。在烹饪食物时，当然不易析出有害的重金属离子，影响我们的健康了。

304不锈钢是最便宜的食品级材料，质量也有保证，也适合用来做锅。但要注意，不要让它长时间地接触含盐（氯化钠）食物: 美国有一企业，原来用橡木桶盛装含氯离子的溶液近百年没问题，后来因为橡木材料不够，采用不锈钢桶盛装，仅16天容器就因腐蚀而泄漏了…

不锈钢析出的镍有可能引起中毒

四、没有磁性的锅也是能用在电磁炉上的。理由见我以前的文章。

五、玻璃锅，陶瓷锅也可以用在电磁炉上的，只要在锅里面放一块金属片(内置加热片)，或在锅与电磁炉之间加一块金属片(外置式加热片)就可以用了。

以上是我的观点，欢迎大家参与讨论。

建议大家：厨房买了这5种锅就够了，别再乱买了，其他都是浪费钱

厨房里最多的东西，应该就是「锅具」。特别是爱烹饪的家庭主妇，都爱收集各种锅具，像是不粘锅、砂锅、雪平锅、铁锅等等，还有电饭煲、电饼铛、电蒸锅等等。

感觉锅具都要塞满一整个厨房，可每个锅具不一定用得上。有些人觉得：生活不就是锅碗瓢盆、油盐酱醋的烟火气吗？厨房多点锅具，怎么了？

可是没用的锅具，再好看，放在家里也只是占地方，浪费钱不说，还会让家变得乱糟糟的。

建议大家，厨房买了这5种锅具就够了，别再乱买买卖了，其他锅具派不上用场，都是在浪费钱。

网红｜雪平锅

其中最典型的「无效」锅具，就是雪平锅，作为日本的网红款锅具，在颜值上的确吸引了一大波家庭主妇。

颜值惊艳，但用起来却十分崩溃，说好不溢锅，还是溢锅到不行。并且锅底、锅身容易烧黑，放在煤气灶上，还放不稳。

每天擦雪平锅的时候，看着上面擦不掉的黄垢、黑垢，总觉得自己是傻子。对于过来人来说，厨房买这5种锅具就够了，其他真的都是在浪费钱。

别再崇洋媚外了，与其选择不实用的雪平锅，还是建议大家看看国内的传统铸铁锅，匠师级的工艺，吊打了日本匠人一条街。

而且家里有长辈的人都懂得，用铸铁锅炒出来的饭菜，真的比较好吃。比起「华而不实」的麦饭石锅、雪平锅，铸铁锅纯手工打造，没有任何涂层，适合中式烹饪的煎、炸、爆、炒。

用铸铁锅炒出来的菜肴，真的有一种“锅气”，特别的香。同时它的保温性能好，能保持食物的最佳使用状态。

唯一麻烦的点，就是铸铁锅需要开锅，开锅方式也很简单，用温水清洗铸铁锅，再放在煤气灶上，用中火烤干，再用猪油or猪皮进行锅具的“全身马杀鸡”，反复擦锅，确保每个角落都擦到，重复3次。

最后关火降温，静置20分钟左右后，用温水清洗一下，再开小火，给锅具涂抹一层花生油，再放置一晚上，你就会体验到什么叫做「不粘锅的铸铁锅」了。

开锅开得好，锅具用到天荒地老，这一点真的不是吹的，建议各位喜欢烹饪的家庭主妇，真的可以试试铸铁锅。

若是厨房新手的话，追求方便和便利，那么就选择不粘锅，比起铸铁锅，它拥有「不用开锅」的优点，更适合新手使用。

虽然市面上大多数的不粘锅，都是有刷涂层的，但是只要平常炒菜时，温度不超过260℃就不会对涂层产生影响。

像是日常烹饪中，用不粘锅炒个小菜，就十分方便，速度快还不粘锅，更适合厨房新手。

总结一下，不粘锅更适合厨房新手和追求快速炒菜的家庭主妇，毕竟每天家务活都忙到不行，炒菜自然要追求快速稳健。

铸铁锅、不粘锅可以用来炒菜，小煎锅就适合每天烹饪早餐时使用，像是日常煎个蛋、炒盘小蔬菜、煎个牛排，都不在话下。

并且小煎锅的加热速度快、保温效果也好，适合早晨火急火燎地准备早餐，适合家里有小朋友的家庭，可以给宝贝们快速烹饪一顿美味的早餐。

比起大型的锅具，小煎锅最大的优点就是结实耐用、易清洁、烹饪速度快，建议家里真的可以备上一个。

不管是南方人，还是北方人，都喜欢煲个靓火老汤，吃饭都觉得香。但如何选择锅具，却成了许多人的困扰，有人喜欢高压锅，有人喜欢砂锅，也有人喜欢用汤锅。

光是煲汤，家里的锅具就要准备一大堆。其实并不需要这么麻烦，家里备一个「UFO电压力煲」，就既能享受高压锅的便利性，也能体会到煲汤锅的美妙。

因为运用了高压技术+自动泄压+手动泄压，用它炖肉、炖汤，那叫一个美味，中压焖炖之下，用它煲出来的汤，真的是汤浓肉嫩，鲜美无比。

不管是土豆炖牛腩、红枣三黄鸡还是宫廷海鲜粥，各种靓火老汤，用它都能煲出奇妙的口感，对于喜欢喝汤的朋友来说，这个UFO电压力煲真的算是「神器」。

同时用它煮米饭更是一绝，1-4kPa的微压技术，能够完美焖饭，用它煮出来的米饭，米饭粒粒分明，媲美竹筒饭一般的口感，3块钱的大米煮出来8块钱珍珠米的香气。

还能用它来做菜，像是红烧排骨、酱牛肉、酱猪蹄等等，完全不在话下，一锅3用，家里厨房里的锅具都可以淘汰一大批了。

多功能料理锅，应该算是如今许多家庭都会备上的锅具，毕竟在家里约一些朋友，一起吃吃小火锅、小烧烤，简直不要太舒服。

但是大部分料理锅的功率都太低，吃个烧烤、火锅都得等上许多时间，更别提食物烧焦糊锅的现象，吃个烧烤、火锅都费时费力，吃得还不开心。

建议大家料理锅这种东西，真的要考虑到容量、功能、操作、清洗和收纳等多方面元素，像是「大宇多功能聚嗨锅」，在颜值和功能上简直特别抗打。

功率达34000w，搭配双侧独立温控，不仅仅是个多功能料理锅，它还是一个可移动式的电磁炉灶。

搭配烤盘、火锅盘、汤锅和炒锅等锅具（大宇聚嗨锅适配市面99%的锅具），它能做到煎、焗、炒、煮、炖、焖等一应俱全的功能。

同时比起普通电磁炉，它运用了德国进口IGBT晶体管，不管煎烤炖煮，火候都能做到细致入微，寿命比电磁炉都长。

即便用脏了，用抹布一擦，就变干净，配赠的烤盘简直算是yyds。

因为功率够大，可以进行10段火力调节，全程油烟很少，精准的温度控制，满足家庭主妇们的烹饪，也能提升烧烤party的氛围，一家人围坐在一起，吃吃烧烤、炫炫火锅，别提多温馨了。

厨房里最多的东西，就是锅具了。选择锅具真的不要光看颜值和外形，功能性才是王道，像是家里的厨房，真的只需要准备上面这5种锅具，就够了。

作为精打细算的家庭主妇，我们不能乱花钱，将钱花在刀刃上，才是提升生活质量的好方法，你们说对吗？