鸡爪一般要卤多长时间
鸡爪一般要卤40分钟左右，但是如果想鸡爪煮的更加软烂、入味的话可以延长卤制时间，并且出锅时不要立即捞出，让鸡爪在汤汁里浸泡10～15分钟口感更好。卤制鸡爪要注意提前焯水，并且最好去除鸡爪尖尖的部位，以免吃的时候划伤食道。
鸡爪一般要卤40分钟
鸡爪一般要卤40分钟左右，如果想要味道更加浓郁，或者想要鸡爪的口感更加软糯的话，可以适当延长卤制时间。注意卤完鸡爪之后不要立即捞出来，可以让鸡爪在汤汁里浸泡10～15分钟，这样口感会更好。
卤制鸡爪的时候要注意提前焯水，否则鸡爪不容易入味，而且口感比较差。如果是从冰箱内取出的冰冻鸡爪的话，一定要提前把鸡爪解冻之后再卤制鸡爪，这样鸡爪就不容易脱皮，而且口感也会比较有嚼劲。
注意卤制鸡爪之前最好能将鸡爪上尖尖的部位去除，否则被儿童、老人食用之后容易卡住食道，或者是划伤食道引起不适。如果要卤制无骨鸡爪就需要提前煮好，并且卤制的时间要缩短，这样鸡爪不会煮太烂。
自己在家做的卤水，卤鸡脚太好吃了，一上桌就被抢着吃
你会卤鸡脚吗?今天小编教你一个卤鸡脚最简单的做法，这样卤出来的鸡爪味道不比卤菜店做得差，啃了一个还想吃第二个，越啃越香。
用料：
鸡爪，葱，姜，料酒，生抽，老抽，冰糖，辣椒，花椒，陈皮，肉豆蔻，小茴香，桂皮，白芷，豆蔻，丁香，甘草，白胡椒，高良姜，油。
做法：
鸡爪洗净，剪掉脚趾甲。
锅内倒水，鸡爪冷水下锅，加料酒焯水。
鸡爪焯好水后捞出，洗净浮沫。
锅内倒油，下冰糖炒糖色。糖色炒好后倒入水，搅拌均匀，做糖水。
糖水调好后盛出。
锅内加一点点油。倒入花椒、八角、葱、姜、蒜、辣椒翻炒均匀。
倒入糖水、生抽和老抽，加适量的水烧开。
陈皮，肉豆蔻，小茴香，桂皮，白芷，豆蔻，丁香，甘草，白胡椒，高良姜，用调料袋装好，放入锅中。
待香料味煮出来之后，放入鸡爪。
盖上锅盖中小火煮10分钟，关火。
鸡爪不要着急捞出来，在汤汁里浸泡一段时间，鸡爪入味了再捞出来。
这样煮卤出来的鸡爪超入味，鸡爪软糯但表皮不破，非常的好吃，不管是自己吃，还是招待客人都不错。
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