抄手皮上有黑点是怎么回事

抄手皮上有黑点是因为制作的时候食用碱加多了，等天气慢慢升温之后，抄手皮上就会出现密密麻麻的黑点。购买抄手皮的时候尽量挑选色泽均匀、质地柔软的皮，如果怕抄手皮变质，可以买回家之后立即和馅包好抄手并速冻保存。

抄手皮上有黑点的原因

抄手皮上有黑点主要是因为制作的时候出现了配比问题，如果制作的时候食用碱放多了就会导致黑点出现。同时如果保存抄手皮的温度比较高、时间比较久的话，也有可能会导致抄手皮上出现黑点，建议不要再食用。

购买新鲜的抄手皮时要挑选色泽均匀、质地柔软的皮，如果面皮已经开始出现酸味，可能就是变质的抄手皮。如果不小心误食变质的抄手皮可能会导致头晕、呕吐、心慌、心悸，严重的时候甚至还会引起食物中毒。

在夏季的时候购买的抄手皮容易走碱，这样黑点出现的几率就会比较高，偶尔吃这种抄手皮是没问题的，但是如果抄手皮已经变质的话还是不要再吃了。如果怕抄手皮变质，建议买回家之后立即和馅料包裹好并放入冰箱速冻。

新手开馄饨店，别犯这个错，节约成本有窍门，食物新鲜才能有客源

开馄饨店投资少，风险小，所以就成了许多创业者的首选。但新手开馄饨店往往期望值太高，看到别人的店生意红火，自己肯定会很着急，所以新手最容易犯低级的错误，导致店铺无法经营下去。

做餐饮小吃，是要不断积累好的口碑，慢慢的生意才能一步步好起来。顾客吃了你的东西，认为好吃才会再来，还会把他认为好吃的东西，告诉身边的亲朋好友。留住一个顾客，可以带来他身边的许多潜在顾客，这就是口碑的效应。所以新店开张，要积累好的口碑，才能不断有新的客源。

开馄饨店，往往许多新手就败在了口碑上，导致店铺还没有过危险期，就已经无法经营下去。好口碑就得有好的味道，好的味道就得有新鲜的食材。

馄饨就是吃的一个“鲜”，所以开馄饨店要想有好的口碑，就要保证馄饨馅、馄饨皮、馄饨汤的“鲜”。新手千万别犯错，弄砸了自己招牌，失去了好口碑，店铺就很难存活下去。

一，食材鲜

1，猪肉

馄饨馅一般用猪肉做成，所以猪肉采购这一关必须要把控好。

我店里用的猪肉，每天早上五点半到菜市场，亲自采购刚宰杀出来的猪肉，就是为的一个“鲜”。

虽然冷鲜的猪肉味道最好，但往往新鲜的、经过排酸的冷鲜肉不容易采购到，放置时间长的冷鲜肉，已经失去了“鲜”味。

2，馄饨皮

馄饨皮用面粉制作而成，虽然加了盐和碱，能够在短时间内不会变质，但放置久了的馄饨皮，会出现黑点，煮出来远远不如新鲜的漂亮好吃。

馄饨皮必须在早上五点半左右，新鲜加工而成。有新手为了省事，馄饨皮在下午或晚上生意不忙的时候做好，第二天再用，这样做的馄饨皮也就不新鲜了，包出来的馄饨，味道也会差那么一点。

馄饨皮也不能马虎，也得保证“新鲜”。

3，馄饨汤

用鸡和猪大骨熬馄饨汤的居多，所以鸡和猪大骨也得保证新鲜、无异味。也可以用冷冻过的，但必须要没有异味，新鲜不变质。

有人为了节约成本图便宜，买的冷冻食材熬汤，买回来颜色和味道都变了，还在使用，怎么能保证馄饨汤的“鲜”？

我店铺附近去年新开了一家卤味店，每天开火卤肉时，满条街都是腥臭味，闻到还种味就知道用的什么原料，卤出来的食物味道和颜色再好，你还会去光顾吗？果不其然，三个月不到就关门走人了。

二，坚持食材不过夜

1，馄饨馅

馄饨馅在调好后，现包现煮才新鲜好吃。

有时候准备的食材当天没有卖完，馄饨馅会剩下，新手开馄饨店的朋友，会把剩下的馄饨馅放进冰箱冷藏，第二天早上继续用，认为这样是节约成本，这是非常错误的。

过夜的馄饨馅虽然不会变质，但味道远不如新鲜的好吃，因为已经没有了“鲜”味。

如果馄饨馅有剩下，可以包成馄饨冷冻后出售，这样即节约了成本，又保证了食物的新鲜不过夜，而且又增加了一项冷冻馄饨的收入。

2，馄饨皮

当天的馄饨皮必须当天用，如果馄饨馅包完了，馄饨皮还有剩余，最好就丢掉不要了，千万不能留到第二天再用。

馄饨皮价格比馄饨馅便宜，所以每天计划好用量，最好能让馄饨皮剩下，别让馄饨馅剩下，这样可以减少损失。

3，馄饨汤

熬好的高汤，如果已经调好味道，当天没有用完，那就别可惜，必须倒掉了，过了夜的汤味道就完全变了。

如果还是原汤，可以续上开水，继续小火熬，这样就不会有细菌进入，第二天做馄饨汤也会保持新鲜。

所以新手开馄饨店，一定要保证采购的食材新鲜、保证食物的新鲜，不能为了节约成本，用过夜的东西做好给顾客吃，这个错可千万不能犯，这样就砸了自己招牌，失去了好的口碑，也断了客源。记住食物新鲜好吃才能有客源！

本文为本人原创，盗文必究！

美味刀鱼馄饨

早春23月份绝对是吃刀鱼最好的季节，这个时间段的刀鱼肉质最为肥美，肥而不腻，还散发着阵阵的清香~

而比起清蒸刀鱼这样稍微繁琐的菜品，方便简单的刀鱼馄饨成为了所有人的最佳选择~

据传，清末年间，慈禧太后喜欢吃长江刀鱼，每每到了刀鱼的季节都命人将刀鱼八百里加急送进城。而现在，这样的美味我们随时都能吃到啦！

1年仅吃1次，买就送馄饨皮

每年春天必吃的刀鱼馄饨，选用鱼鳞整齐，光泽鲜亮的刀鱼。选用鱼肉身上最好的部位，用特制的绞肉机打碎鱼骨，把每根刺都虐成末，放心食用！

用好料做成上等鱼馅，肉质细嫩，口感鲜香，同时为了保持食物本身的味道，不添加任何添加剂和增味料~

用早春出水的肥硕刀鱼，与山野五花肉调和成8:2的黄金比例，再加少许的盐和糖，鲜嫩可口的刀鱼馄饨就诞生啦！

今年的刀鱼除了精心调配的肉馅，送的馄饨皮也大有讲究。馄饨皮是自己用土面粉做的，特意保留少量麦麸，类似全麦面粉，是健康粗粮哦~

另外也不放任何增白剂（吊白块），所以有些馄饨皮上可能会有黑点，并不是因为发霉了哦，而是健康的特点！

收到馄饨馅+皮后请即刻冷藏，当天（不超过两天）包成馄饨，包好的馄饨吃一部分，冷冻一部分，趁新鲜，享鲜美。

能不能光要大馄饨皮或者小馄饨皮？”很抱歉，刀鱼馄饨的馄饨皮搭配是固定的哦，没办法调配，定制后每天按份数送过来！

煮好的馄饨，送到嘴里咬一口，鲜美的汤汁堪称一绝！丰盈的汁水立刻填满了我的嘴巴，舌尖的味蕾也随着它而欲罢不能！