怎么挑选新鲜的猪腰子

新鲜的猪腰子颜色呈浅红色，富有光泽，并具有弹性，不会很干，如果很干则说明是放了很长时间不新鲜。新鲜的猪腰子带有躁味，购买后建议尽快食用。不新鲜的猪腰子表皮破损，还具有白色脉络，闻起来也是发臭的。

挑选猪腰子的方法

在挑选新鲜的猪腰子时，不能挑选太大或太小的。新鲜的猪腰子颜色为浅红色，表面有一层膜，外表富有光泽，并且具有弹性，不新鲜的猪腰子颜色会发青，没有弹性，带有斑点或肿块。

如果挑选到个大的猪腰子，检查时可以用刀划开，里面会有白色的筋，查看是否能看清，看不清就是不正常现象。购买时需注意，表皮看到有白色脉络的，表皮破损淤红的，则说明其不新鲜。

新鲜的猪腰子是具有水份的，如果很干燥，那说明猪腰子可能放了很长时间，就不新鲜了，口感也不好。新鲜的猪腰子会带有躁味，不新鲜的猪腰子味道发臭。购买的猪腰子应尽快食用，冷冻室最长也只能保存3天左右。

教你3招挑选好猪腰，这还不够，我还要教你3个小妙招，猪腰不发腥

每次去外面下馆子，都很喜欢点一道爆炒腰花，吃起来口感柔嫩、汤汁醇厚，既下饭，又是很好的下酒菜。俗话说“吃啥补啥”，吃猪腰能不能补腰我不知道，我知道它富含多种营养元素，吃起来又美味，是不可错过的一大美味。

不过想要做好猪腰花，并不是一件容易的事情。首先在挑选的时候，就要选择新鲜的好猪腰，如果是变质或者病变的猪腰，那么整盘猪腰花都会被毁掉；其次，还需要对猪腰进行处理，如果处理不得当或者调味不合适，做出来的猪腰味道会很腥，严重影响口感。

如何挑选猪腰？

1、看形状，不选又大又厚的。

2、摸表面，柔润光泽，有弹性，呈浅红色，没有血点。

3、闻味道，猪腰自带一股骚味，不新鲜的猪腰还会有一股臭味。

如何处理猪腰？1、最简单的办法：买好让摊贩老板帮你处理，简单快捷省心。

2、爱折腾的办法：将猪腰剥去薄膜，对半剖开，剔去白色的筋膜，冲洗多遍，切成所需的片或花。

3、必须做的办法：用啤酒和白醋多次浸泡冲洗猪腰，直至浸泡猪腰的水变清。

今天想和大家分享一道快手的炝腰花，十分适合炎炎夏季，制作方便还下饭，还可以配上一杯冰啤做下酒菜。

炝腰花

食材：猪腰2个

调料：

① 处理猪腰：啤酒、白醋

② 焯烫猪腰：姜丝、葱段、料酒

③ 调味猪腰：葱花、香菜末、蒜末、白砂糖、盐、六月鲜酱油、康乐醋、水饺酱汁、花椒油

做法：

1、猪腰清理干净，用清水冲洗干净后沥干，用网格方式改花刀。

2、把改完花刀的猪腰放入碗中，倒入啤酒和白醋，浸泡片刻后，用清水清洗干净，继续浸泡。反复进行多次，直至浸泡猪腰的时候水不再浑浊。

3、将猪腰捞出清洗干净后，切成均匀大小的小块。

4、锅里倒水，放入姜丝和葱段，大火煮开后倒入料酒。

5、煮开后，把切好的猪腰花放入锅中，转小火，焯烫1分钟左右，此时水会变浑浊。

6、捞起几片猪腰花，观察一下是否有血水渗出，如果没有则可以全部捞出，用饮用水把猪腰花表面的浮沫冲洗干净，摆盘。

7、准备一个小碗，放入白砂糖、盐、六月鲜酱油、康乐醋、水饺酱汁、花椒油，调制成酱汁。

8、把调好的酱汁淋在猪腰花上，撒上葱花、香菜末和蒜末，淋上熟油爆香即可。

秘密

1、挑选、处理和焯烫 ，每一步都很关键，一定要严格按照步骤来操作，否则会影响成品的口感。

2、处理猪腰花和改花刀，可以让卖猪腰的老板帮你处理好，这样比较方便。

3、酱汁可以根据自己的喜好来调整，没有统一标准。

4、这道菜可以搭配一些焯烫过的豆芽菜或者生菜吃，荤素搭配可以解腻。