绿豆和银耳可以一起煮吗
绿豆和银耳可以一起煮，绿豆含有蛋白质、维生素、胡萝卜素以及钾、磷、镁，银耳含有膳食纤维、胡萝卜素等，营养丰富。两者可制作绿豆银耳汤，口感爽滑，食用后能提高人的解毒能力，还能起到美容养颜的作用。
绿豆和银耳可以一起煮
绿豆性凉，含有蛋白质、维生素、胡萝卜素以及钾、磷、镁，银耳性平，含有膳食纤维、胡萝卜素等营养成分，两种食物的性味和成分都不相克，可以搭配一起煮。
银耳和绿豆都是生活中常见的食材，搭配一起煮口感滑爽，对人体健康有益。食用可提高肝脏的解毒能力，有效的保护肝脏，还起到美容养颜的作用，使皮肤变得滋润有弹性。
在煮制绿豆和银耳时，先将绿豆和银耳浸泡在水中，银耳泡发后去掉银耳的蒂，撕成小朵状。接着将绿豆和银耳一同放入锅中，加入适量的水，煮好后放入适量的冰糖，搅拌均匀即可。
一道甜品度酷暑 清热解毒又滋补
绿豆莲子银耳汤
食材
绿豆200g，莲子20粒，银耳一小朵，冰糖适量
烹饪步骤
1.泡发银耳，去掉根蒂部分，然后切碎；
2.绿豆提前浸泡2小时；
3.莲子清洗干净，如怕苦可以去掉中间的莲芯，可以不用提前浸泡；
4.绿豆、银耳、莲子一起倒入电饭煲中，倒入适量清水，熬煮大约1小时；
5.最后根据个人口味加入适量冰糖煮匀后即可出锅。
专家点评
绿豆被公认为具有清热解毒功效，有说法为“绿豆清热之功在皮，解毒之功在肉”。每百克绿豆中含有碳水化合物60克，蛋白质22克，还有较丰富的钙、磷、铁、维生素C、B族维生素、维生素E等营养素。
莲子味甘性平，是常见的药食两用食材。莲子心也具有清热解毒功效。莲子有干品和新鲜品，干莲子的营养特点以富含碳水化合物为主，新鲜莲子的水分、维生素和矿物质比干品高。
银耳是一种食用菌，以多糖、氨基酸为主，具有辅助滋补养颜的功效。
以上三种食材搭配做甜品，清甜可口，清热解暑。熬制的过程中要注意火候，尽可能保留绿豆的皮相对完整，以保证解热功效。因绿豆、莲子和冰糖含糖量较高，血糖高的人群应适当减少食用量，冰糖可用木糖醇替代。
本期专家
赵婷
国家注册营养师
江苏省人民医院营养科主管营养师
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