猪肉香菇饺子馅怎么调嫩

调猪肉香菇饺子馅可以先将香菇焯水并过一遍凉水，再切丁用纱布包裹挤掉水分，之后将猪肉剁成肉馅，白菜切碎挤出水分，葱姜切末。将葱姜、香菇丁和肉馅混合搅匀，再依次加入料酒、生抽、蚝油、香油搅匀，最后加入五香粉和盐搅匀，再倒入老抽和植物油搅匀就可以。

猪肉香菇饺子馅的调制方法

1、调制猪肉香菇饺子馅要先准备猪肉、香菇、白菜、料酒，以及生抽、老抽、蚝油、香油、五香粉、盐、植物油等食物。

2、香菇用热水焯一下后过一遍凉水，再切成丁状并用纱布包裹挤掉水分。猪肉剁成肉馅备用，白菜切碎挤出水分，葱姜切碎备用。

3、把葱姜和香菇丁倒入肉馅内并用筷子搅匀，再往肉馅内倒入料酒、生抽、蚝油和香油并用筷子搅匀，之后倒入五香粉和盐搅匀，最后倒入适量老抽和植物油搅匀即可。

猪肉香菇馅饺子怎么做？店主5步详细拆解，饺子鲜嫩好吃又营养

猪肉香菇馅饺子怎么做？店主5步详细拆解，饺子鲜嫩好吃又营养！

猪肉是我们生活中最常吃的肉类，它富含优质蛋白质，人体容易吸收和消化，特别是含有的血红蛋白，不仅能预防贫血，还能补血。猪肉不管是煎、炒、炖、炸，还是做馅都非常合适，用猪肉搭配各类蔬菜做馅包饺子，更是又香又好吃。

香菇是食用广泛的食用菌，因为它含有香菇精，所以有着特殊的香味，特别是干香菇的香味更浓。香菇有着“山珍”的称号，它不仅好吃，还营养丰富，可以增加人体的免疫力。用香菇做馅包饺子非常合适，其中用干香菇包饺子，会更香更好吃。

猪肉香菇馅饺子综合了猪肉和香菇的营养和香味，不仅营养丰富，还不受季节影响，一年四季都非常好吃，这也是许多饺子馆里，常年都可以吃到香菇馅饺子的原因。虽然猪肉香菇馅饺子好吃，还不受季节影响，但是包猪肉香菇馅饺子，还得掌握好技巧。

我开了10年饺子馄饨店，猪肉香菇馅饺子一年四季都非常受欢迎，今天我把具体的做法，详细拆解成5个步骤，只要你跟着这5步来做，新手小白也能包出鲜嫩好吃又营养的猪肉香菇馅饺子。

猪肉香菇馅饺子的做法：

第1步：泡香菇

准备150克剪去根的干香菇，泡入温水中搅匀，等它慢慢泡软，干香菇必须泡软才能做饺子馅。

要点：

干香菇泡软需要几个小时，虽然热水能很快泡软，但是干香菇的香味和营养会有所流失，因此最好用凉水或温水泡干香菇。可以上午泡，下午使用，夏天温度高，泡香菇容易发酸，要随时换水和关注。

第2步：揉面团

准备1000克高筋面粉倒入面盆中，打入1个鸡蛋，放入4克盐，慢慢倒入500克温水，边倒水边把面粉拌成面絮。

把面絮用手反复揉成面团，要一直揉到“面光、盆光、手光”。

揉好的面团要醒面10分钟后继续揉，经过“3次醒面，3次揉面”，面团达到表面光滑，中间没有气泡和气孔为止。

揉好的面团密封备用，等饺子馅调好，就能擀饺子皮包饺子了。

要点：

做饺子皮必须用高筋面粉揉面，因为高筋面粉有弹力、有韧性，所以做出来的饺子皮才劲道有咬劲。

面粉和水的比例为2比1，包饺子揉成的面团要偏软些，老话说“软面饺子，硬面条”。

面团揉得好，擀出来的饺子皮才能薄而不破，又劲道好吃。

第3步：调猪肉馅

准备500克割去猪皮、七瘦三肥的猪肉，用刀剁碎成小颗粒状。

剁碎的猪肉馅里加入5克盐、30克生姜末、50克蚝油、5克生抽、5克老抽、2克白糖、4克鸡精、4克味精、2克胡椒粉、4克十三香。

把猪肉馅拌匀后，加入50克葱姜花椒水，边加水边始终顺着同一个方向搅拌，一直要把肉馅搅到起胶上劲为止。

搅拌好的500克猪肉馅里加入50克料油拌匀，然后放入冰箱冷藏备用。

要点：

猪肉的肥瘦比例一定要控制好，调肉馅时必须要加水，肉馅才能鲜嫩多汁，搅拌肉馅时要始终朝着同一个方向，这样调出来的肉馅才能抱团口感好。

第4步：调猪肉香菇馅

把已经泡软的干香菇清洗干净。因为干香菇的伞缝里容易藏泥沙，所以在清洗时一定多加用心。

把泡软的干香菇放入水盆中，用手顺着一个方向快速搅打，然后静置5分钟，把飘在水面上的干香菇捞出来，泥沙则沉入了盆底，如果泥沙多可以多洗几次。

洗干净的干香菇用手攥出水份，切成小丁，加入已经调好味的500克肉馅里，然后加入50克香葱、5克盐、100克料油拌匀，这样猪肉香菇馅饺子就调好了。

要点：

干香菇必须要泡软、洗净才能调饺子馅用。泡软后的香菇要拧水，不过不能拧太干！

因为150克干香菇泡软后有500克，所以猪肉和干香菇的比例还是1比1。

第5步：包饺子

把已经揉好的面团首先搓成长条，然后揪成均匀的小剂子，用手按扁后，用擀面杖擀成饺子皮，操作时如果有沾连，可以适当撒点干面粉。

擀好的饺子皮包上已经调好的猪肉香菇馅，饺子就包好了，下锅煮熟就可以吃了。

要点：

饺子要包的薄皮大馅才好吃，一般饺子皮的重量控制在7克左右，饺子皮直径大约在8公分左右。

饺子皮一定要擀得中间比边上厚些，这样包上饺子馅才不会挤破。

以上的5个详细步骤您学会了吗？

猪肉香菇馅饺子怎么做？店主5步详细拆解，饺子鲜嫩好吃又营养！

您是怎么包猪肉香菇馅饺子的？有什么更好的方法可以留言评论出来哦！

我是@做手工饺子馄饨的三姐，开了10年饺子馄饨店，如果我的文章对您有所帮助，请点赞、评论和分享，“关注”我可以了解更多饺子馄饨的做法。

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