苦瓜不焯水凉拌能吃吗

苦瓜不焯水进行凉拌后能吃，但不建议食用，苦瓜中的草酸与身体的钙融合后，会产生草酸钙，影响身体健康。苦瓜在焯水时，焯烫1分钟左右即可捞出。苦瓜有清热解毒的作用，含有的苦瓜活性多肽类化合物，可以调整血糖，增强免疫力。

苦瓜不焯水不建议食用

苦瓜含有较高的草酸成份，与身体的钙融合后，会产生草酸钙，影响人体的酸碱度。制作凉拌苦瓜时，建议将苦瓜焯水，能去除草酸，口感也会更好。

苦瓜在焯水时，需要把锅里的水烧到滚开沸腾，并加入少量盐和几滴食用油，然后放入苦瓜焯烫1分钟左右，就可以捞出放置于冰水中浸泡，再进行后续烹饪。

苦瓜具有清热去火、清目、祛毒、养血补肾壮阳的作用。其中，苦瓜含有的苦瓜活性多肽类化合物，有降低血糖的作用，可以调整血糖，增强免疫力。

凉拌苦瓜用不用焯水？很多人做错，教你1招苦瓜不苦、还清脆入味

大家好，我第一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！

俗话说：春吃芽、夏吃瓜。每到夏天、很多新鲜的瓜果纷纷上市，像黄瓜、冬瓜、南瓜等等都是一日三餐离不开的好食材，但是除此之外有一种瓜，不但清热解暑、清心明目，还有很高的养生价值、药用价值，而且价格也很便宜，两块钱就能买一个，即便如此还是有一部人人不愿意吃，它就是苦瓜，美颜嫩肤、清热解暑、 养血滋肝样样在行，却因为苦被错过。

今天，我就给以凉拌苦瓜为例，给大家分享一个妙招，轻松去除苦瓜的苦味，简单一拌清脆爽口还入味。

【凉拌苦瓜】

1.首先，我们准备一根苦瓜，先切掉两头，再把苦瓜破成四半，去除瓜瓤和籽，苦瓜的瓤比较苦，最好去除干净、方便减少苦味。

2.然后在苦瓜表面，每隔1厘米片上一刀，保持连而不断的状态，不要直接切断。

3.然后再把苦瓜切成均匀细丝，这是业内常用的凤尾刀法，切出来不仅好看，而且方便入味。

4.切好以后放入装有清水的盆中，加入少许食盐浸泡十分钟，淡盐水浸泡更够进一步减少苦瓜的苦味。

5.半个红椒切成丝和苦瓜放在一起用来配色。

6.再准备几粒大蒜，拍扁切成蒜末备用，这里蒜末的量可以多一点，可避免苦味入心，有助于补益肺气。

7.准备一个大盆，倒入切好的蒜末，加入食盐2克，白糖少许中和一下苦味，味精1克，白醋5克，香油5克。

8.然后把浸泡好的苦瓜和红椒控干水分倒入盆中，颠盆拌匀后即可装盘。

阿飞有话说：

1.苦瓜的瓤和籽非常苦，最好全部去除，便于减少苦味。

2.淡盐水浸泡苦瓜，能够进一步去除苦味。

好了，这道清爽开胃的凉拌苦瓜做好了，用上述方法处理苦瓜，再也不会因为苦味而错过这么好的食材了。

关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！