花螺全身都可以吃吗

花螺不建议全身都吃，比如花螺脑，食用过多可能会出现恶心、头晕的现象。花螺的尾部是分泌杂质的地方，有很多的寄生虫，建议食用花螺时去掉尾部。也不建议食用花螺的内脏，避免出现腹痛、腹泻的现象，增加身体的负担。

花螺不建议全身都吃

花螺脑会有类似于两个小球的物质，会分泌一些物质，食用过多的花螺脑，可能会出现恶心、头晕的现象，还可能会引起肠胃不适，所以不建议吃花螺脑。

花螺的尾部也不适合多吃，因为尾部是分泌杂质的地方，有很多的寄生虫，而且尾部是花螺的肠胃部分，里面富含的细菌含量非常多，食用时建议去掉尾部。

花螺的内脏对一些有害物质的降解能力非常差，所以很多有毒物质大偶在花螺的内脏中，食用过多，可能会导致腹痛、腹泻的现象，增加身体的负担。

螺的“尾巴”能不能吃？里面是黄还是屎？

对于住在非沿海城市的人来说，鱼虾蟹贝往往就是大餐的标配了。面对这些千姿百态的壳儿，“哪里能吃？”“怎么吃？”成了最常见的问题。

比如，螺的“尾巴”到底能不能吃？

太长不看版：

韩国吃播达人Hamzy直播截图｜suckinfo.com

有人认为能吃：尾巴里面是“黄”，味道最香，吃播博主甚至专挑此处来吃呢。有人则认为不能吃：尾巴里面是屎，海螺的排泄物以及沙子杂质都混在里面，吃了还可能中毒。

那么今天我们就来看看螺“尾巴”的成分，从科学的角度分析一下它到底能不能吃。

“尾巴”里面有什么？

人们所说的螺“尾巴”，一般是指除螺的头部、足部以外，蜷缩在螺壳内的软体部分。

麻辣钉螺｜图虫创意

Emmmm…...黑黑黄黄的一坨，好像啥也看不出来，换一张解剖图看看：

螺类解剖图｜njscuba.net

发现了吗，“尾巴”其实就是螺的内脏团（visceral mass）。里面包裹着螺的心、肾、胃、鳃、性腺、消化腺等器官。螺类的排泄、生殖、消化及部分神经功能就是通过内脏团块来完成的。内脏团中占比最大是消化腺和性腺，也就是人们说的“黄”。

那么现在，我们的问题就转变为了——螺的内脏能不能吃？

韩国传统美食：鲍鱼内脏粥｜maangchi.com

首先回答一个千古难题：螺的贝壳是封闭的，它们要怎么拉屎？

仔细观察解剖图中螺的消化系统，食物从口进入，经过嗉囊、胃和肠道，到达肛门。肛门通向的地方并不是螺壳的尖尖，而是与外界相通的外套腔。因此屎一拉出来就排到外界水体里了，海螺“尾巴”里是没有屎的。换句话说，海螺的屁股长在口边上，屎不拉在“尾巴”里。

但这并不代表海螺“尾巴”就很干净了。虽然没有屎，但内脏里的脏东西也不少。比如泥巴、半消化产物、甚至是密密麻麻的小螺……

人吃什么取决于螺吃什么

大部分螺类的食性较杂，啥都吃一点。

例如单齿螺以有机碎屑及少量的硅藻、绿藻为食；

田螺以水生植物嫩茎叶、微生物及有机碎屑为食；

鲍鱼以海带、龙须菜等大型海藻为食；

东风螺以鱼、虾、贝等为食；

……

一只蜗牛正在吃菜叶｜nhm.org

在吞食的时候，除了食物本身，螺类也很容易将环境中的细菌杂质一并吞入体内。例如像田螺这种生活在泥质水底的螺类，消化道中就常有少量的泥沙。

因此，螺类和鸡鸭牛羊一样，肠道里也有许多“脏东西”。但螺的肠道太小了，我们吃螺的时候不可能像清理鸭肠一样拿出来冲洗，只能一口闷。

要想吃得干净点，唯一的方法就是把螺放在清水中（海水螺则放在盐水中）静养两天，让它排空肠道了。

吃大田螺，附赠一嘴小田螺

不少人都有过这样的经历：嘬一口田螺，咀嚼后发现满嘴的“沙子”，吐出来一看，竟然是密密麻麻的小田螺，瞬间整个人都不好了。

辣炒田螺｜pttnews.cc/d97a85666d

这其实是因为，田螺是螺类中少有的“卵胎生”动物，它的生殖方式非常特别。“卵胎生”指的是体内受精后受精卵继续留在母体内“孵化”，直到胚胎发育完全才被排出体外，是动物进化过程中由卵生到胎生的一种过渡形式。现已知的卵胎生动物很少。

小田螺至少需要在母体内孕育数月，才能被生出来，因此在4-8月田螺的繁殖季，吃一嘴小田螺是常有的事。不过田螺这种生殖方式属于个例，大部分螺类还是以卵生为主的。

卵生又可以分为体外受精与体内受精两种方式——较为原始的螺类（如原始腹足目的鲍鱼）为体外受精：雌雄个体分别将卵子和精子喷射至大海中，精卵相遇全靠缘分。即体外受精、体外发育。

雌鲍正在向海水中喷射卵子｜作者供图

其他较为进化的螺类（如前鳃亚纲的香螺）则为体内受精，又称“交尾”：雄性的精子会进入雌性体内，并且与卵细胞发生受精作用，而后雌螺将受精卵排出体外。即体内受精、体外发育。

两只螺正在交尾｜nationalgeographic.com

因此，这种“买一送百”的现象一般只出现在田螺身上，绝大多数食用螺的仔螺都不会出现在“尾巴”里。

小心，螺里有毒！

人们担心螺类内脏的食用安全，主要是担心其中可能含有的“贝类毒素”。包括麻痹性贝类毒素(PSP)、腹泻性贝类毒素(DSP)、神经性贝类毒素(NSP)和健忘性贝类毒素(ASP) 这四种贝毒。贝毒具有毒性大、反应快的特点，即使高温烹煮也无法完全降解。

实际上，贝毒不是由贝类自己产生的，而是贝类通过摄食，将有毒藻类产生的毒素在体内累积、放大、转化而来的。毒素一般累积于贝类的鳃、性腺、消化腺等内脏器官，足部之中含量较低。

织纹螺（Nassarius spp.）就是一种典型的有毒螺类。

2012年7月，温州等地发生多起因食用织纹螺引起的中毒事件，累计16个家庭的21名成员发病，其中1人死亡。如今，虽然国家卫生部已明令禁止销售经营织纹螺，可食用织纹螺中毒的事件仍时有发生。

三种常见的有毒织纹螺，遇见了千万不能贪嘴｜zjsczs.org

不过，螺类有毒是建立在它食用了大量有毒藻类的基础之上的，正规市场上售卖的螺类一般不会有这个问题。若想规避风险，则将内脏部分去除、只吃彻底煮熟的足部即可。

总结一下，螺类的“尾巴”是它的内脏团，包裹着各种内脏。里面既有可以吃的“黄”，也有不能吃的脏东西，排出脏东西的办法是把螺放在清水中静养两天。贝类的毒素大多累积在内脏部位，虽然致人中毒的几率较低，但还是建议大家最好不要食用螺类内脏。

尾巴吃起来如此麻烦，还是把它咬掉吧，只吃螺肉难道不香吗？

花螺别再白灼了，这样吃才叫爽，做法一看就会，麻辣入味

花螺是表皮壳带有斑点状的海螺的一种，在广东俗称“东风螺”、“海猪螺”和“南风螺”。其个头比田螺大，但吃过的人都知道，它肉质Q弹有任性，味道很鲜美。酒店里上几十块一小盘，还不如去市场买两斤回来慢慢吃……价钱便宜，除了常见的白灼做法，用啤酒辣炒，新手也能做得好吃，我喜欢辣爆一下会更加入味，螺肉裹着浓厚的汤汁，吃了过后，嘴唇和舌头残留辣辣的口感，绝对是朋友聚会，聚餐下酒的绝佳小菜！说着说着口水又要流出来了，大家快行动起来吧！

辣炒啤酒花螺

【材料】：花螺 800克、啤酒 1罐、干辣椒 适量、大葱 适量、姜蒜 适量、豆瓣酱 1汤匙、白糖 1茶匙、生抽 4汤匙、香醋 半汤匙

【做法】：1、花螺洗干净沥干水份，把干辣椒剪开，准备好姜葱蒜；

2、锅内放入适量油，放入辣椒和姜葱蒜炒香；

3、放入豆瓣酱炒出红油；

4、倒入花螺翻炒1分钟；

5、然后倒入啤酒；

6、倒入生抽和香醋，倒入白糖；

7、大火煮开后转中小火煮10分钟，大火稍微收一下汁就能准备出锅了；

出锅喽，是不是很有食欲呢~

【小提示】：

1、花螺的缺点是不易入味，要用小火焖一会儿比较好哦；

2、豆瓣酱生抽都是有咸味的 所以可以自己尝试一下味道觉得谈就加一点盐，味精不用加，花螺本来就很鲜了 ；