赤豆和赤小豆一样吗

赤豆和赤小豆是不是同一种豆子，从外形上看，赤小豆是扁的，而赤豆是圆的。赤小豆有健脾益气、利水除湿等功效，适合患有脾虚湿盛、水肿胀满、肢体重困的人群食用。而赤豆的纤维含量很高，能刺激肠胃蠕动，预防便秘。

赤豆和赤小豆不一样

赤豆和赤小豆是不是同一种豆子，从外形来看，赤小豆是扁身的，而赤豆是圆身。从口感来说，赤小豆质地坚硬，难以煮烂，赤豆则更软，容易出沙，口感绵密。

赤小豆有健脾益气、利水除湿、解毒排脓的功效。患有脾虚湿盛、水肿胀满、肢体重困的人群经常食用赤小豆，有滋养脾胃、清血、消除内脏疲劳的作用。

赤豆含有丰富的铁质、叶酸等营养元素，有利尿消肿、改善血液循环、使气色红润等作用。另外，赤豆的纤维含量也很高，能刺激肠胃蠕动，预防便秘。

红豆豆、绿豆豆、花豆豆 我来帮你认豆豆

绿豆、（红）小豆均可煮粥煮饭，也可做豆沙豆馅，在餐桌上比较常见。从植物分类来看，二者属于近亲关系。大众印象中，绿色的就是绿豆，红色的就是（红）小豆。果真是这样的么？其实不然。

因为绿豆除了绿色种皮外，还有黑色、黄白色、褐色等，（红）小豆除了红色种皮，也还有黑色、橘黄色、绿色、黄白色、狸花、双色等，其中红色又分为黑红、深红、浅红等多种类型。

可见，绿色、黑色、黄白色等是部分绿豆、小豆均具有的种皮颜色，不能仅仅靠种皮颜色来区分。

不同种皮色的绿豆

不同种皮色的小豆

那么面对五颜六色的绿豆小豆，如何正确区分呢？

1. 子叶出土类型的差异

绿豆发芽是子叶（豆瓣）出土型，即下胚轴伸长将子叶推出，所以叫绿豆芽，食用的主要是下胚轴，因此，绿豆芽属于“短脖子长腿”；小豆发芽是子叶留土型，即上胚轴伸长长出真叶，所以叫小豆苗，食用的主要是上胚轴和真叶，因此，小豆苗属于“长脖子短腿”。子叶出土与否是绿豆与小豆的种的特征，不可变。

2、真叶形状的差异

绿豆的真叶多为细长的剑形叶，小豆真叶多为卵圆形或椭圆形。当然，也有罕见的小豆地方种或野生种，其真叶为细长的剑形叶。

3、种皮光泽的差异

绿豆种子表面一般有光滑和粗糙之分，分别称之为明绿豆、毛绿豆，而小豆种子大都是光滑的。

4、植被光毛的差异

绿豆植株，尤其是荚上一般布满肉眼可见的绒毛，摸上去有刺刺的感觉，而小豆植株，尤其荚表面光滑无毛。当然，也有罕见的绿豆品种其荚上的毛比较稀少，近似无毛。

5、荚果着生部位的差异

目前生产上绿豆新品种的豆荚主要分布在植株中上部，成熟荚朝上或平展或稍下垂，远远就能看到豆荚；小豆豆荚主要分布在植株中下部，成熟荚一般垂直朝下，在落叶之前需要扒拉开才能看到荚。且由于籽粒大小的差异，绿豆荚比较细长，小豆荚比较短粗。

6、用途的差异

在粮用方面，绿豆一般在夏季煮汤、粥较多，而小豆多在冬季用于煮八宝粥和八宝饭。

在菜用方面，绿豆主要用作绿豆芽，小豆用作小豆苗，此外，温度适宜（25-30度），绿豆3-4天即可发芽，小豆需要5-7天才能发芽，且小豆硬实率高于绿豆，故发芽整齐度较绿豆稍差。

在医用方面，由于绿豆是凉性的，多用于清热解暑解毒，而小豆是中性的，与赤小豆一样，可消肿祛湿利水等。此外，民间认为小豆还具有补血效果。

出品：科普中国

作者：王丽侠（中国农业科学院作物科学研究所副研究员）

监制：中国作物学会 光明网科普事业部

统筹：程维红 徐 琴

来源： 光明网

为何赤豆不补血？

“朱医生，你帮我开点赤小豆、红枣，我回去要一起煮，补补血。”一位门诊病人在门诊要求我。“医生，我在化疗，你说为什么我的白细胞、红细胞还是跌？我天天吃赤豆红枣汤也没用，你说这是为什么？”一位病人在病房向我提问。“老朱，我天天吃五红汤，白细胞、血小板也升不上去啊！”一位本院的患病同事电话里咨询我。对于这些问题我一般都回答红枣可以吃，但是赤小豆不行。

我在肿瘤科工作多年，时常会遇到这一类的问题。其实这个问题也很困扰我，如果赤豆红枣能补血为什么临床上很少看到有效果的，如果说这个方法无效那上海人的“吃赤豆红枣补血”的这个说法到底是对还是错呢？经过我仔细的研究我将我的结果和大家简单地说一下。

红枣有滋补的作用这是毋容置疑的，但是赤豆真的有滋补的作用吗？首先我们先要搞清楚，赤豆、红豆、赤小豆这是三种不一样的东西，无论在现实生活中，还是在网络上，都有人将这三个东西混为一谈。

红豆，不是我们吃的赤豆。红豆的别名叫相思子，王维的“红豆生南国，春来发几枝。愿君多采擷，此物最相思。”诗中所指的红豆就是相思子。相思子颗粒饱满，呈圆形，外表光泽，因此古人用来做装饰品。相思子入药是有毒性的，所以不能用来吃。

赤小豆，最古老的中药材之一，功效是利水消肿、清热解毒，简单的说是吃多了小便会增多。但是作为药品的赤小豆是不能长期服用的，几乎每一本记载有赤小豆的古代本草著作，包括最著名的《本草纲目》都提到长时间服用赤小豆会造成人体虚弱，身体消瘦，而且容易出现口疮，究其原因是因为长期利尿后人体中的水液损失太多，会对人体造成不利的影响。所以千万不可以把赤小豆当做赤豆来长期食用。

赤小豆的“个头”比较小！

赤豆，这是我们市场里买到的常见食品，红豆沙的主要原料，个头比赤小豆略大，外形上不容易分辨。由于是食品因此食用不会造成小便增多，但是没有很可靠的科学研究资料表明赤豆可以有补血作用。赤豆红枣汤补血的作用可能更多的是依靠红枣的作用。

赤豆是个“大块头”，体型比赤小豆要大！

我简单的总结一下，红豆是有毒的中药材，不能吃。赤小豆是不能长期服用的中药材，不能和红枣一起煮汤当做补血药来喝。赤豆是食品，可以吃，但是没有明确的补血作用。