梨和虾能一起吃吗

梨和虾可以一起吃，注意要适量食用，不能吃得太多。虽然虾含有的五价砷化合物会和梨含有的维生素C反应生成三价砷这种剧毒物质，但是食用大量的梨和虾才能产生足以导致人体中毒的三价砷剂量。而吃虾和梨可以给人体补充营养物质，还是有益处的。

梨和虾能适量一起吃

梨和虾可以适量一起吃，因为理论上虾含有的五价砷化合物会和梨含有的大量维生素C反应生成三价砷这种剧毒物质，但是想要生成足以让人中毒的三价砷剂量需要吃上百斤的梨和虾，因此适量吃梨和虾对人体没有影响。

此外之所以需要适量吃梨和虾，还因为梨含有一定鞣酸、苹果酸等酸性物质，而虾属于高蛋白食物，过量吃梨和虾会导致大量鞣酸和蛋白质反应生成不易消化的沉淀物，肠胃也会因此而出现不适的症状。

平时适量吃虾和梨对人体很有益处，可以满足人体对大多数营养物质的需求，给人体补充蛋白质、维生素、纤维素、糖类物质等多种营养物质，在一定程度上可以增强人体免疫力。

雪梨遇上虾，酥啦酥啦

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RECIPE

梨球果仁虾

材料

虾 8只 / 梨球 8个/ 姜 / 蒜

调料

面粉 / 生粉 / 糖 / 醋 / 料酒 / 生抽

▼ 1. 剥虾：虾去头后，开背去虾线，擦干表面水分。

▼ 2. 裹面粉：在面粉中滚一圈，让虾均匀裹上面粉。抖一抖，去掉表面多余面粉。

裹好后放碗中备用。

▼ 3. 制作梨球：面粉、生粉、清水按9:1:10的比例调匀，搅拌成面糊。梨切成小方块，裹上面糊后发放入油锅。先大火定型，再小火慢炸至颜色变黄。

▼ 4. 复炸梨球：油热至表面有烟冒出，放入梨球。

» 第一次炸一般油温会低一些，让食物内外变熟。第二次复炸则油温需要高一些，主要是让食物更香脆，不易回软。

炸至这样金黄，捞出沥油。

▼ 5. 炸虾：然后放入前面裹好面粉的大虾下锅炸。虾很容易熟，变色捞出。

▼ 6. 爆香：热锅冷油，放入姜蒜末爆香。

▼ 7. 调汁：放入1汤勺料酒、2汤勺生抽、3汤勺糖、4汤勺醋和5汤勺的水，迅速搅动防止黏锅。

▼ 8. 下料：糖汁炒好匀后，放入炸好的梨球和虾翻炒，使其裹上糖衣。

▼ 9. 摆盘：出锅后，虾和梨球表面的糖衣会慢慢变脆。嫩滑的虾肉还带着果味的香甜~

我来北京几天，吃了不少小吃。最大感受就是北京朋友特好内脏这一口，什么爆肚、炒肝、卤煮啦都有内脏们的身影。

趁此机会，学习了一道小煎猪肝。小煎猪肝讲究外脆里嫩，包裹着酱汁的猪肝，内里嫩，不腥不臊，做法也很简单哦。

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RECIPE

2. 小煎猪肝

材料

猪肝 1个 / 韭菜 1碟

调料

生抽 / 老抽 / 甜面酱 / 糖

▼ 1. 溜猪肝：猪肝切成1块钱的厚度，加入料酒和少量淀粉腌制。锅中放入1碗量的油，烧至约五成熟放入猪肝。

» 猪肝的厚度大约是1块钱的厚度，不能切太薄，否则达不到外脆里嫩的效果。厚了也不行，容易炒不熟。

一般餐厅溜猪肝的油量是这里的2倍，这里油不用放那么多，是让猪肝处于半煎半炸的状态。

溜到这个程度，这个时候表面有一点焦脆。

▼ 3. 炒酱：锅中倒香油，再加入1汤勺甜面酱、1汤勺生抽和少许老抽、糖翻炒。

» 这里用香油炒猪肝，更能去除猪肝的腥味。

▼ 4. 加猪肝：放入猪肝和韭菜段，加1汤勺料酒翻炒几下。

» 大厨在这一步关了火，因为大锅灶已经烧得足够热了，可以利用锅的余温让猪肝烹熟。而在家中，锅子和火候达不到这个程度，所以继续开火。

掂锅通常是火开得比较大，让食物能充分受热，火比较小的话就不必掂锅啦。新手不会掂锅，可以勤快点用锅铲哦。

▼ 5. 出锅：猪肝均匀裹上酱汁后就出锅吧！

» 这一道小煎猪肝，做起来快手，但对火候的要求是非常高的。新手没把握的话，建议可以多炒一会，宁愿老一点也别吃带血丝的猪肝哟~

来源：花吃姐姐

当大虾遇上雪梨，会擦出怎样的火花？每一口都好吃到泪流满面！

冬天是一个属于吃货的季节，总感觉外面的寒冷可以用美食来弥补。不但暖心更暖胃！

爱吃海鲜，总想着能变着花样做出些美味来。这次来一道老北京风味的海鲜——梨球果仁虾。保准你一吃就爱上。

梨球果仁虾

先剥虾，虾去头后，开背去虾线，之后把虾表面的水分擦干。

将虾均匀裹上一层面粉。抖一抖，去掉表面多余面粉。裹好后放碗中备用。

把面粉、生粉、清水按9:1:10的比例调匀，搅拌成面糊。把梨切成小方块，裹上面糊后发放入油锅炸至金黄。

等油锅热至表面有烟冒出，在放入梨球复炸。PS.第二次复炸则油温需要高一些。

炸至这样金黄后捞出沥油。

放入前面裹好面粉的大虾在油锅中炸，变色后捞出。

热锅冷油，放入姜蒜末爆香。

调汁，料酒、生抽、糖、醋和水，迅速搅动防止黏锅。

糖汁炒好匀后，放入炸好的梨球和虾翻炒，使其裹上糖衣。

嫩滑的虾肉还带着梨的果味，每一口都能吃出甜蜜感~

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