海鲜菇炒之前用焯水吗

海鲜菇炒之前需要焯水，因为海鲜菇会有一种类似海鲜的腥味，在加姜片的开水中焯过后可以去除腥味，后续烹调时更加美味。海鲜菇必须完全煮熟后才能食用，否则可能有农药残留，另外，高温也可去除储存时附着在菇上的病菌。

海鲜菇炒之前需要焯水吗

海鲜菇炒之前需要焯水。海鲜菇会有一种类似海鲜的腥味，因此又名蟹味菇，一般去除腥味食用更佳，在加姜片的开水中焯过之后可以去除腥味，后续其他食材共同烹调时更加美味。

海鲜菇必须完全煮熟后才能食用，不能为了追求口感而减少海鲜菇的烹煮时间，未熟的海鲜菇上可能会有农药残留，只有在高温下烹煮一定的时长，才能去除海鲜菇上残留的农药，不影响后续的食用。

另外，当海鲜菇保存不当的时候，菇体上容易滋生病菌，只有经过高温煮熟，病菌才会失活，不对人类健康产生影响，在吃火锅等的时候一定要将它煮透。因此，食用海鲜菇的时候最好进行焯水处理，保证海鲜菇熟透。

海鲜菇炒之前用焯水吗？关于海鲜菇的做法技巧

海鲜菇是一种常见的菌类蔬菜，它具有很高的营养价值和药用价值。海鲜菇颜色洁白，菌肉肥厚，它的口感细腻，味道鲜美而深受很多人的喜爱。不过有很多人都会有疑问，海鲜菇炒之前用焯水吗？今天我们就来一起了解一下吧。

一、海鲜菇炒之前用焯水吗？海鲜菇炒之前需要焯水。海鲜菇会有它独特的一种近似海鲜类的腥味，一般在开水里加生姜焯下水比较好吃，这样焯过水的海鲜菇加些食材下去一起烹饪之后的味道会更鲜美。注意一点：菌类在炒之前一般都需要焯水的，烫一下也是很好的。

二、海鲜菇怎么做会比较好吃呢？

要说海鲜菇的做法，我们可以试试下面常用的做法，比炒的好吃哦。1、萝卜苗和海鲜菇清洗干净，沥干水分。2、锅中水烧开，倒入萝卜苗，迅速用筷子搅拌下，立刻捞出冲凉待用。3、焯萝卜苗的水再次烧开，倒入海鲜菇焯水一分钟左右，捞出冲凉待用。4、焯好水的萝卜苗和海鲜菇，放大碗里，放一小勺盐、一小勺白糖、一小勺香醋拌匀。5、干辣椒剪成小段，撒在大盆中。6、锅中放油，小火加热，放一小把花椒慢慢炸出香味后，捞出花椒扔掉。把烧热的油浇在盆中，激发出干辣椒的香味，最后撒上培香的白芝麻即可装盘上桌。

三、如何挑选到新鲜优质的海鲜菇？挑选新鲜优质的海鲜菇我们要注意下面几点：

1、形状：如果海鲜菇的外形是圆的且形状比较的有规则，而且大小比较均匀，因此这类海鲜菇比较好。

2、斑纹：好的海鲜菇的盖子上有明显的大理石斑纹的比较好。

3、破损：比较优质的海鲜菇是菇盖比较完善的，且不存在破损的。

四、海鲜菇的饮食禁忌：

海鲜菇不能和哪些食物搭配？1.海鲜菇+寒性食材海鲜菇跟很多寒性食材搭配的话，整个菜式就会变得更加寒，太过于寒性对身体是非常不利的。2.海鲜菇+啤酒、红酒海鲜菇跟酒类搭配，是会影响我们对海鲜菇营养的吸收，这个也是不是特别好的搭配之一。

以上就是关于海鲜菇的生活小常识，希望可以帮助到你。

海鲜菇不要再做汤，试试这道家常快手小炒，清爽鲜嫩，超级下饭

在咱们平时的时候，很多朋友是比较喜欢吃菌类食材的，尤其是香菇，平菇，海鲜菇等等。今天来跟大家分享一道海鲜菇，非常美味，非常独特的做法，小炒海鲜菇，这样做出来的海鲜菇香辣嫩滑，香辣下饭，非常好吃。而且这道小炒海鲜菇的做法是比较容易的，各种食材的处理也非常简单，而且烹饪步骤也较少，很容易就能够将它做出来，接下来就一块看一下小炒海鲜菇具体的烹饪步骤吧。

【小炒海鲜菇】

【烹饪食材】海鲜菇，猪肉，小葱，生姜，大蒜，小米辣，食用油，生抽，食盐，蚝油，孜然粉

【烹饪步骤】

1、这样做出来的海鲜菇非常美味，香辣嫩滑，开胃下饭，咱们一起来准备一下小炒海鲜菇需要用到的烹饪食材吧，先准备一小碗海鲜菇，然后再准备一块猪肉，一根小葱，适量的生姜，三瓣大蒜，三根小米辣，适量的食用油，生抽，食盐，蚝油和孜然粉就可以了。准备完这些小炒海鲜菇需要用到的烹饪食材之后咱们接下来就可以一块开始烹饪了。

2、先来把海鲜菇处理一下，取出海鲜菇，将它的根部全部掰掉，然后放在一个大碗中。接下来向这个大碗中加入适量的清水，咱们将海鲜菇清洗一下，海鲜菇清洗1~2次就可以了，清洗完成之后咱们将它控干水分，然后放到一旁备用。海鲜菇已经处理完了，接下来咱们再来处理一下猪肉。

3、把准备好的猪肉取出来，将猪肉放到案板上，先用刀切薄片，切完之后将它放在盘中备用，然后再将准备好的小葱取出，将小葱切葱花，然后再将生姜切丝，大蒜切片，小米椒切圈，全部切完之后放到一个碗中备用。

4、接下来咱们再取出适量的葱叶，将葱叶切成葱段，然后将它装在盘中备用。所有的配菜都已经差不多切完了，接下来咱们烧上半锅开水，将海鲜菇放进去焯水一下。搅拌一下海鲜菇，让它可以受热均匀。

5、海鲜菇焯水的时间不宜过长，等到锅中水再一次烧开之后咱们就可以将它控水捞出来了。捞出来之后尽量多控一会水，然后把它放到一旁备用。锅中再一次加入适量的食用油，然后将肉片放进去，接下来咱们将肉片翻炒出油脂。

6、一直炒到肉片表面微微发黄就可以了，然后下入葱蒜，将葱蒜的香味翻炒出来，加上适量的生抽，食盐，蚝油，孜然粉，再放入海鲜菇，将调料翻炒化开。然后就可以下入葱段了，接下来用大火快速翻炒，炒出葱香味，翻炒均匀之后，咱们就可以出锅并装盘了。美味的海鲜菇就做好了，香辣滑嫩，非常美味，你喜欢吗？

【小贴士】

1、海鲜菇焯水的时间不要太长。

2、各种调味料一定要根据自己的口味来进行准备。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

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