干莲子泡一晚上有毒吗

干莲子泡一晚上是没有毒性的，因为莲子本身就不存在毒性，但是浸泡一晚上的莲子，其营养成分流失严重，且水中会滋生细菌，所以不建议食用，在制作莲子的过程中，最好可以使用碱水浸泡，等待一小时的时间即可。

干莲子泡一晚上有没有毒

1、无毒

干莲子泡一晚上是没有毒性的。因为莲子本身就不带有毒性，干燥后的莲子也是无毒的。但是莲子浸泡一晚的时间后，其表皮会产生厚厚的胶质，难以煮烂，而且长时间浸泡，莲子中的营养流失严重，不建议食用。

2、食用禁忌

在食用莲子时需要注意，莲心不能与螃蟹、龟类一起食用，以免出现消化不良或者食物中毒的现象，而且莲子吃多后容易上火，便秘、长有痔疮的人群不能食用，同时肠胃不适、易胀气的人群也不能食用，以免加重病情。

3、制作方法

在制作莲子时，可以将碱与热水以1:10的比例混合后，将莲子浸泡在其中，等待一小时的时间后，将其取出，祛除表皮后，再浸泡在热水中，直到莲子肉吸足水分后，就可以将其捞出，进行烹饪。

夏季喝汤，鸡汤鸭汤靠边站，湖北人爱喝这汤，补足营养度过夏天

进入五月，很多南方地区特别湿热，嘴巴特别干燥，肌肤容易起皮，这个时候肌肤严重缺少，生活中不仅仅需要吃各种果蔬，还别忘记喝各种鲜汤。生活中湖北地区，盛产各种特产，比方说干莲子和芡实，我家每次煮汤会多放一些。很多南方人经常会煲汤，广东人喜欢喝鸡汤鸭汤，湖北人觉得太油腻，喜欢炖排骨汤和莲藕汤。今天分享一款我家常喝的鲜汤——胡萝卜山药莲子排骨汤，许多人没有喝过这款排骨汤，接下来分享此汤的正确做法吧。夏季喝汤，鸡汤鸭汤靠边站，湖北人爱喝这汤，补足营养度过夏天。

食材选购：选购干莲子15克左右，芡实10克，茯苓12克左右，优质肋排300克左右，一根胡萝卜（建议选购粗一些的胡萝卜，细胡萝卜适合炒着吃和凉拌，粗一些更耐煮一些），选购山药一根（也可以选择马蹄，炖出来的汤汁更甘甜），半个糯玉米，清水适量，温水少许，料酒少许，一块生姜，盐和白胡椒粉少许，其他佐料。

详细烹饪顺序：

步骤1：将干莲子洗净和泡发一晚上，挑出莲子心备用，芡实和茯苓提前洗净和泡发一个小时。

步骤2：胡萝卜切掉多余部位，胡萝卜削皮切成滚刀块，山药洗净撕掉山药皮，山药切成块，备用。

步骤3：玉米撕掉玉米须和外皮，玉米用盐水浸泡一会儿，洗净切成块，生姜刮掉外皮，生姜切成薄片。

步骤4：排骨剁成一些块状，排骨块用清水冲洗干净，锅中放入排骨块，加上两勺少许，调入料酒和黄酒，大火煮几分钟，去掉排骨腥味，捞出用温水冲洗，控干水分。

步骤5：汤锅里放入玉米和山药，放入一些胡萝卜，加上焯水后的排骨块，依次放入茯苓，芡实和莲子，加上适量清水，盖上锅盖大火炖煮。

步骤6：大火炖40分钟，转小火煲60分钟，中途要搅拌几下，还可以加上一些温水，避免将汤汁煮干了。

步骤7：等待莲子和辅材煮烂，玉米和山药都煮熟了，汤汁慢慢熬制变色，加上一丢丢食盐，加上白胡椒粉少许，将汤汁煮几分钟。

步骤8：撒上一些小葱花，关火出锅，这道胡萝卜山药莲子排骨汤就做好了。

胡萝卜山药莲子排骨汤是湖北人爱喝的汤品之一，莲子是湖北的特产，搭配山药，胡萝卜和排骨炖一锅，汤汁十分鲜甜，可以补充各种营养，养心安神，保护视力，消除不安的情绪，让身体更加健康。

你们有没有喝过这款胡萝卜山药莲子排骨汤呢？（所有图片来自网络）