木耳要泡多久

木耳要泡2～3小时，建议用凉水泡，口感会更好。热水浸泡时间短，但会使木耳的营养流失，还会影响口感。木耳的浸泡时间不宜过长，最好在4个小时内食用，时间过长容易滋生细菌微生物，食用后甚至会引发中毒，危害身体健康。

木耳要泡2～3小时

木耳要泡2～3小时，就可以达到木耳的最佳泡发状态。泡木耳的最佳方式就是用凉水泡，口感会更好。热水浸泡木耳泡发的时间较短，但是温度较高，会使木耳中的营养物质随之流失，营养上会大打折扣，口感也没有用冷水浸泡的鲜嫩。

木耳的浸泡时间不能过长，最佳时间是在4小时内。时间过长，水中容易滋生细菌微生物，木耳又是极具营养价值的食品，为微生物的生长和繁殖提供了条件，容易产生有害物质，食用泡制时间过长的木耳，会引发中毒，危害身体健康。

木耳建议在泡开后再煮，市场上的木耳大部分都是人工培育出来的，培育过程中会添加尿素、铵盐等物质，这些物质容易与细菌、真菌等微生物发生反应产生亚硝酸盐，直接食用会造成身体不适，用水浸泡能减少亚硝酸盐的含量，食用更健康。

木耳最忌直接用水泡，学会这个小窍门，3分钟全泡开，省时管用

木耳是一种非常好吃的食材，其口感QQ弹弹，既可以用来炒着吃，也可以用来凉拌着吃，相比较于凉拌的时候，我觉得把木耳炒着吃，口感才是最佳的。

虽然木耳好吃，但是木耳在对其进行食用之前，不管你是炒着吃还是凉拌着吃，我们都要先对它进行浸泡、清洗。因为木耳中含有很多的杂质，是我们肉眼看不见的，不把木耳清洗干净的话，口感就会受到影响。

那么在对木耳进行浸泡清洗的时候，你是否是直接用水泡呢？如果你还在这样做的话，就随我一起来学习一下，木耳的正确浸泡清洗吧。别再直接泡了，教你这个小窍门，三分钟泡发开，省时还管用。

泡发木耳的小技巧，三分钟泡发开

1、首先我们要准备适量干木耳，木耳泡发开以后，其量是非常大的，三口之家只需要准备几小朵就可以了，千万别用一大把，否则你要吃几天。

2、准备好的木耳，我们要给它装入保鲜盒中，然后往里面加入适量的温水，这里一定要采用温水，冷水、热水都是不行的。

3、用冷水去泡发木耳，需要很长的时间，想要三分钟泡发，是完全不可能的。热水泡发木耳虽然快速，但同时也会导致木耳营养流失，所以采用温水去泡木耳，才是最佳方式。

4、除了要加温水以外，我们还要记得往面粉中。加入一勺白糖以及一勺面粉，白糖能促进木耳快速泡发开，面粉能有效吸附出，面粉中的杂质。

5、把保鲜膜的盖子给它盖上，然后用力地去对木耳进行摇晃，这里要注意的是，一定要不停地摇晃哦，足足三分钟。

6、木耳在摇晃的过程中，会由于离心力的作用，从而快速吸收水分。等时间到了以后，我们的木耳，就已经被完全泡发开了，方便又快速。

7、泡发好以后的木耳，我们还要往里面加入适量清水，再次对其进行清洗，把木耳上的面粉、杂质洗掉。

8、在换水对木耳进行清洗的时候，最好多清洗几遍，直到清水变清为止时，才算可以哦，木耳才能被洗得更干净。

9、把木耳清洗干净后，我们就可以用来烹饪了，可以直接凉拌，也可以直接炒着吃，味道都是很不错的。

10、这里要注意的是，清洗干净后的木耳，不能给它放置时间超过5个小时。一旦超过这个时间，很容易就会细菌滋生，产生有毒物质，就不能再吃了。

11、如果你泡发的木耳比较多，且一顿吃不完的话，最好的方式是用保鲜膜给它密封，在冷藏保存起来，可以放置24小时。

好了，以上就是今天我要给大家分享的，泡发木耳的小技巧，你以前在对木耳进行泡发的时候，是不是直接用热水泡呢？

如果你还在这样做的话，就赶紧改一改吧，或者说你那里有更好，泡发木耳技巧的话，也可以为我们分享一下哦。

泡木耳时，不要用清水直接泡，多加2样，3分钟泡发，又快又干净

木耳，也叫作云耳、桑耳，是一种常见的食用菌。它既有自然形成的，也有人工繁殖的。但不论是哪一种方式形成的，质地都很柔软，入口也是脆嫩爽口的，除此之外，它里面富含的营养价值也很高，可以与牛肉、动物内脏等肉类相媲美，正因为如此，所以木耳也有着“素中之荤”的美称。

木耳的吃法有很多，不论是凉拌、小炒还是做馅儿料亦或者煲汤都是非常不错的选择。不过，我们平日里买的木耳都是干货，食用前需要用热水泡发才行。那在冬天南方室温都趋于零度，泡几个小时也很难泡开。

这时候有人就说了，用热水呀，一会就好了。热水泡发速度虽快，但缺点也很显著，那就是口感不脆，营养元素流失较多。还有人说，那提前一夜泡发，8个小时总归泡好了，其实这个方法也不可取！因为，菌类食品泡发时间越长，滋生的细菌就越多，我们吃木耳就是贪图其口感和营养，若是按这两种方法操作可谓是绕弯路了。

那有没有快速泡发木耳的方法，同时还能保证口感不变和营养不流失呢？答案是，有！今天娟子给大家分享一个饭店常用的快速泡发木耳的小妙招，只需要多加2样，最快3分钟就能泡发一盆干净的木耳。

【具体操作方法】

多加第一样——白糖

1、准备一个密封的保鲜盒，然后把木耳放里面，注入40度的热水，再加入一勺白糖，加盖就行。

2、紧接着用双手抓紧保鲜盒，使出吃奶的力气摇晃3分钟左右，木耳就会变大，是不是很神奇。

原理：在密闭的状态下，使劲摇晃会使水分子的运动成倍速加快，而且加入白糖后可以增强木耳的吸水能力，从而在3分钟内快速膨胀，完成泡发。不过，泡好的木耳需要自己再二次清洗一下。

多加第二样：食盐和面粉

1、准备一个容器，放入干木耳后，加入一勺盐和一勺面粉，再注入40度左右的温水，用筷子或者手指搅拌均匀。

2、这个时候就可以当甩手掌柜了，只需要安静地让它浸泡10分钟左右，木耳就泡发好了。

原理：加入盐不仅可以让木耳更干净，同时还能增加水的浓度，让水分子充分浸入到木耳内部，让其快速膨胀。面粉则具有较强的吸附能力，可以吸收木耳表面、内部的一些杂质、虫卵等脏东西。

以上就是快速泡发木耳的方法了，是不是既简单又快捷。不过，泡好的木耳也别浪费，今天娟子再教给大家一道关于木耳的美食吧，喜欢吃木耳的朋友别错过。

【木耳炒腐竹】

准备食材：木耳、腐竹、胡萝卜，蒜。

1、首先把泡发好的木耳、腐竹用水清洗一下，然后将胡萝卜削皮切成菱形，大蒜切片备用。

2、锅中烧油，等油热后倒入切好的蒜片，炒至金黄后再加入一点豆瓣酱。等到炒出红油后，再放入胡萝卜片炒制断生。

3、紧接着把木耳、腐竹一起放里面与胡萝卜翻炒，再加入10克生抽、5克耗油、1克胡椒粉、1克鸡精若喜欢偏甜口的还可以放2克糖提鲜。

4、调料放入后开大火，沿着锅边淋入一点水淀粉，让调料和食材充分融合，变得粘稠一些，就可以关火装盘了。