凉皮放冰箱里第二天还能吃吗

凉皮放冰箱里第二天可以吃，可以将凉皮用包装袋或者保鲜盒密封好再存放在冰箱里面，避免凉皮放入冰箱后产生细菌或变质，如第二天发现凉皮变质、变味，则不能食用，继续食用会伤害肠胃，导致身体不适等情况。

凉皮放冰箱里第二天还可以吃吗

凉皮放冰箱过夜后第二天一般可以食用，凉皮的保质期一般在48小时内，不过在凉皮拿出后还需要先确认是否有变质的情况，出现发粘、发酸的情况，是不可以食用的，在没有变质的情况，可以食用，但凉皮的口感上会有所欠缺。

凉皮的存放非常简单，天气较凉室温较低的情况，可以将凉皮用袋子装起来存放在室内通风的地方，如需过夜或者室温高，要将装好的凉皮存放在冰箱内冷藏，最好使用保鲜盒，防止凉皮在存放时水分变干，冰箱内最多可以存放48小时。

凉皮是不建议隔夜的，凉皮是一种爽口的食物，如果隔夜存放可能会导致水分流失，凉皮会出现发硬、面皮不光泽、很容易断裂的情况，在食用的口感上也会比刚做出来的时候差很多。

为什么大热天凉皮放7天还不变质？竟然加了这东西……丨多吃会变笨

高温酷暑，

爽口劲道的凉皮

是很多人爱吃的一道小食，

拌上辣油，特别美味！

但最近，知情人向媒体投诉：

有不良商家为了增加产量，

延长保质期，

在凉皮的生产过程中过量添加

硫酸铝铵

硫酸铝铵是什么？

硫酸铝铵是一种防腐剂，过量添加会损伤人的口腔和胃。我国规定可用于油炸食品、虾片、豆制品、发酵粉、威夫饼干、膨化食品和水产品，按生产需要适量使用。

记者暗访

南京市江宁区天印山农贸市场，有很多售卖凉皮的摊贩，虽然天气十分炎热，摊贩们却宣称他们的凉皮可以在常温下保存7天，而且不愿意放冰箱，因为一冻就会碎掉，但也不承认里面有防腐剂。

这些凉皮真的没有添加防腐剂吗？仔细查看生产标签，记者发现有的凉皮里添加了“硫酸铝铵”，而“硫酸铝铵”就是一种食品添加剂，具有膨松和防腐的作用。工艺上可以添加，但不能过量，国家规定需≤200mg/kg。

为什么要加硫酸铝铵

知情人表示：

“硫酸铝铵”剂量增大后，一是可以增加凉皮的产量，还可以延长保质期。高温酷暑，凉皮能常温保存7天不坏，就与过量使用“硫酸铝铵”有关。

“问题凉皮”被送检

为了查清事实，7月23日记者在南京天印山农贸市场购买了这种名为“白云湿粉皮”的凉皮，送到检测机构进行检验。7月30日检测结果出炉，“白云湿粉皮”每公斤铝的残留量为442毫克，是国家标准的两倍多！

铝吃多了会怎么样呢？

首先会影响智力，

其次还会引起骨质疏松，

长期食用是有害的，

尤其是孩子！

南京市江宁区市场监管局的执法人员对天印山农贸市场进行了检查，发现共有三家摊贩售卖“白云湿粉皮”。

除了在凉皮中做手脚增加保质期外，其卫生情况更是令人堪忧。每年夏天都能传出关于“问题凉皮”的新闻，食用这样的凉皮后，出现食物中毒的案例更是屡见不鲜↓↓

一碗凉皮

怎么会让人上吐下泻，

还差点丢了性命呢？

苏州高新区人民医院医务部主任毛敦介绍说：“街头凉皮摊点卫生条件普遍较差，天气热食物容易发霉变质，在外面暴露两个小时以上就会产生大量细菌。”

据业内人士透露，很多商贩在露天的地方制作凉皮，其中避免不了细菌的进入，高温下很容易变质，而这些凉皮最终被消费者食用，很容易导致食物中毒。

鉴于这种情况，大家买凉皮需注意以下几点：

1、最好到信誉好的地方购买。

2、购买前要先闻闻凉皮，新鲜的凉皮有一股粮食的清香味，如果有馊味就是已经变质了。

3、多看看出售凉皮的环境和从业人员是否讲究卫生，尽量不到露天经营、卫生条件差、餐具不消毒的摊点购买。

来源:江苏新闻（jstvjsxw）、河南卫视