酱牛肉煮完能泡一晚吗

酱牛肉煮完以后，是可以泡一晚上的，因为煮熟后的牛肉，滋生细菌的概率较低，而且在卤汁中浸泡的时间，可以帮助牛肉更加入味，所以可以泡一晚上，同时在保存酱牛肉时，需要将其装入密封袋或者保鲜盒中，然后放入冰箱冷藏格储存。

酱牛肉煮完后可以泡一晚吗

1、可以浸泡

酱牛肉煮完后是可以浸泡一晚的。因为酱牛肉在煮完后，已经熟透了，此时牛肉体内的细菌已经消灭干净，酱牛肉再次滋生细菌的概率降低，所以可以浸泡一晚，而且酱牛肉在卤水中浸泡时，可以吸收更多的卤汁，更加入味。

2、制作方法

在制作酱牛肉时，需要使用牛腱子肉，最好是金钱腱，其肉质分布均匀、口感较好，在制作的过程中，可以将牛肉和香料包一起放入锅中，加水煮开，然后向其中放入酱油、黄酒、冰糖以及葱姜等配料，煮开后换成小火，慢炖三小时即可。

3、注意事项

制作好的酱牛肉虽然放入卤汁中一晚上，不会出现变质现象，但是持续放在空气中，就会出现发霉等现象，所以酱牛肉制作好后，可以将其放凉，然后装入保鲜袋或者保鲜盒，放入冰箱冷藏格中密封保存。

酱牛肉时，切记“1腌2泡”的窍门，牛肉不腥不柴，缩水少入味足

酱牛肉，肉质软烂有嚼头，又香又入味，大人孩子都爱吃。尤其是年夜菜单，更是少不了一盘下酒的酱牛肉。很多朋友认为酱牛肉很麻烦，自己也做不出卤肉店的味道，其实掌握了方法，酱牛肉制作起来非常简单。酱牛肉怎么做才好吃？下面荷包就把一些酱牛肉的技巧分享给大家。酱牛肉时，切记“1腌2泡”的窍门，牛肉不腥不柴，缩水少入味足。

酱牛肉时，较为常见的问题有：牛肉口感发柴不入味，还能尝到一些牛肉的“草腥味”，再有一个就是牛肉缩水太严重。这通常是您的处理方法不对造成的。提醒您，想酱出的牛肉“出肉”比较多，还能做出酱香浓郁的味道，一定要记住下面这“1腌2泡”的窍门。

【家庭酱牛肉的方法】

所需食材：牛腱子7斤、生抽、老抽、料酒、甜面酱、腐乳、五香粉、冰糖适量。

香料：大葱1根、生姜1块、八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香、山楂干少许。香辛料的用量都不要过多，增香的同时不能遮盖住了牛肉本身的香味。

酱牛肉窍门一：浸泡

酱牛肉前，需要将其充分浸泡，牛肉中的血水析出后，味道就不会腥了。这样做还能让牛肉在酱制的过程中增加保水率，煮出的牛肉缩水少，吃起来不柴不塞牙。

把牛腱子切成大块儿，提前浸泡一天，中途记得换3至4次水，浸泡需要用凉水。充分去除里面的血水后，牛肉的颜色会从鲜红色变得有些发白。

把泡好的牛肉放在篦网上，控掉多余的水分。

牛肉控水后，用竹签在上面扎上小孔，这样做酱牛肉不会有腥味，入味更足，吃起来从里到外都酱香浓郁。

酱牛肉窍门二：腌制

如何让酱肉更加入味？腌制这一步是非常重要的。把牛肉腌透了，炖熟后才能酱香浓郁，一点都不腥。

大葱生姜切丝，加入60毫升甜面酱，70毫升生抽，适量的料酒、几块腐乳、少许五香粉用手抓匀。用保鲜袋装好，腌制一个晚上。

牛肉腌制后会呈现出漂亮的酱红色，把料渣清理干净。牛肉连同酱料一起倒入高压锅里，加入香辛料和1小把山楂干，冰糖、甜面酱、生抽、老抽、料酒，加水没过牛肉。大火煮开，舀去表面的浮沫，盖好锅盖，上汽后转中火35至40分钟，牛肉炖到能用筷子轻松扎透就可以了。炖制时加入少许山楂干也是让牛肉不腥不柴的小窍门，但用量不要太多。

酱牛肉想要牛肉不腥不柴，缩水少、入味足，除了牢记上面的窍门还不够，别忘记，我们说的是要切记“1腌2泡”的窍门才可以。

酱牛肉窍门三：酱汁浸泡

想要牛肉不腥不柴，酱牛肉炖熟后不要急着出锅。加入适量的食盐后，搅动一下，让牛肉浸泡在酱汁中自然冷却。泡一个晚上，中途把牛肉翻一下面。牛肉吸足了料汁，别提多入味了。盐不要在炖煮时加入，以免使肉质发柴。

色泽红润的酱牛肉就做好了，控干酱料后切成薄片，一片入口不腥也不柴，酱香十足特别好吃。

其他注意事项：

做酱牛肉时，牛肉要选对部位，用牛腱子做出的酱牛肉好吃有嚼劲。

“1腌2泡”的窍门，除了适合家庭酱牛肉，也适用于酱制其他肉类。

酱牛肉时，切记“1腌2泡”的窍门，牛肉不腥不柴，缩水少入味足。只要注意了细节，用对了方法，您做的酱牛肉再也不会又柴又腥不入味了。在家自制酱牛肉，我们不会用“保水剂”、淀粉等增重，只要用上面说到的窍门来做，一斤新鲜牛肉能出6两多的熟牛肉，量足缩水少，以上分享给大家制作酱牛肉时要牢记的“1腌2泡”的窍门，您学会了吗？喜欢吃酱牛肉的朋友也试试这个做法吧。

“酱牛肉的做法”分享就到这里了，您有酱牛肉的窍门吗？您的每一个留言，和每一个赞，都是我前进的动力！喜欢的话记得收藏、分享给身边的朋友，我们下期再见！

做酱牛肉，牢记三泡三酱，不柴很入味，比买的都好吃，五一记得做

导语：做酱牛肉，牢记三泡三酱，不柴很入味，比买的都好吃，五一记得做

很多人期盼已久的五一劳动节要来了，又能和家人团聚，这个假期里家家户户都要做些好吃的，酱牛肉必不可少，端上桌倍有面儿，一道很棒的下酒菜。说到酱牛肉，自从我学会自己做之后，很少出去买了，家人都爱吃我做的，酱香浓郁又很入味，好吃极了，那么你也不妨学着自己做，五一吃自己做的别有一番滋味。

酱牛肉怎么做才好吃？有的朋友只会牛肉下锅炖煮，其实想要做好酱牛肉，要懂得一些窍门，给大家分享一个经验，做酱牛肉，牢记三泡三酱，不柴很入味，比买的都好吃，五一记得做！

那么这三泡三酱到底是什么？下面我给大家分享一下三泡三酱，并分享酱牛肉的详细做法，快看看吧。

三泡

第一泡指的是生牛肉要放水里泡一泡，目的是去掉牛肉内部的血水，这么做可以减轻腥味。

第二泡指的是牛肉用酱料泡一泡，通过腌制浸泡，牛肉会更加入味，做出的牛肉酱香入味更加好吃。

第三泡指的是牛肉炖煮好后不要着急取出来，关火后继续泡一泡，这样可以让牛肉更入味，也更加紧致，切片不散有嚼劲又入味。

三酱

它们分别指甜面酱、黄豆酱、腐乳，这三种酱料用来做酱牛肉非常好吃，酱香浓郁，香味十足。

酱牛肉的详细做法：

准备好一些需要的食材，它们分别是牛腱子肉、甜面酱、黄豆酱、腐乳、生抽 、生姜、大葱、香叶、小茴香、八角、食盐、白糖、鸡精、白酒、五香粉。

做酱牛肉用牛腱子肉是最好的，吃起来有嚼劲，若用了其它的牛肉可能口感不怎么好。

把牛肉的筋膜去掉，再切成比较大的块，放在盆中加入清水，开始浸泡牛肉，这是第一泡，在浸泡时要注意，记得勤换水，这么做可以让牛肉的血水排得更干净，切不可省略这一步，因为牛肉很大块，为了确保口感不柴也不能焯水，所以长时间浸泡必不可少。

深一些的盆中放入生姜片、大葱段、甜面酱、腐乳、生抽、香叶、八角、小茴香、食盐、白糖、白酒、五香粉，搅拌均匀，将泡过的牛肉放进这个盆中，反复抓揉进行第二泡。

这次浸泡需要更长的时间，最好盖上保鲜膜，放在冰箱里冷藏一个晚上，通过这么长时间的腌制浸泡，牛肉内部也会进入味道，如果少了这一步，直接炖的话，牛肉很难入味，就不好吃。

然后牛肉入锅，放入生姜、葱、生抽、老抽、料酒、食盐、五香粉、黄豆酱、甜面酱、腐乳、水，没过牛肉多一些的水，大火煮开，撇掉表面的脏东西，因为没有焯水，血沫比较多，而且一直出现，所以炖煮时要勤快一些，不断去浮沫，这样做出来牛肉才不腥香味足。

直到没有血沫了，调成小火把盖子盖好，再继续炖煮，一直小火炖到牛肉熟透，差不多一个半小时后，用筷子检验一下，只要可以轻松扎透，说明炖熟了。

熟透后关火，再进行第三泡，不捞出而且继续盖着盖子，让牛肉自然放凉，这样酱牛肉就做好了，颜色红润，肉质软嫩有嚼劲，味道浓郁又入味，简直太好吃了。

吃的时候，把酱牛肉切片，浇上料汁，或者料汁单独装一个碟子，牛肉蘸着吃，比买的都好吃呢。

你都学会怎么做酱牛肉了吗？方法其实很简单，只要记住三泡三酱就好了，很容易做成功，不妨亲自尝试一下，五一吃自己做的酱牛肉。做酱牛肉的技巧和做法就分享到这里了，喜欢我，就请关注我吧。