蜂蜜发酵起泡还能吃吗

蜂蜜发酵起泡后还能吃，它的保质期较长。蜂蜜发酵起泡是因为高温下蜂蜜内部发酵菌生长的作用下导致的，其内部发酵菌类似于酸奶中的发酵菌，不会影响身体健康，是可以食用的，只是味道会受到一定影响。

蜂蜜发酵起泡还能吃

蜂蜜发酵起泡后还能吃，不会影响身体健康，不过味道上面会打折扣，蜂蜜本身具有很强的抗菌能力，在没有受到外界细菌灰尘侵入的情况下，密封保存可以永远不腐败变质。

蜂蜜发酵起泡是因为蜂蜜长时间放在高温或者太阳直射的环境里，高温使得蜂蜜里面本身含有的酵母菌大肆繁殖，对蜂蜜进行发酵，发酵会产生气体，要从蜂蜜内部排出，所以导致蜂蜜起泡。

蜂蜜中的发酵菌和平时喝的酸奶中所含的发酵菌是一样的，不会影响身体健康，也是一种有益于人体的一种菌种。虽然蜂蜜不会腐败变质但是平时保存也需要注意，尽量存放在通风阴凉处，避免放在高温或太阳直射处。

家里蜂蜜常起泡，这种有泡沫的蜂蜜还能吃吗？

吃蜂蜜的朋友有时会发现一种现象，为什么有的蜂蜜表面一层细腻的泡沫，而超市里的蜂蜜却没有，很多人不知道这是怎么回事，今天就简单介绍一下蜂蜜起沫的问题吃蜂蜜的朋友有时会发现一种现象，为什么有的蜂蜜表面一层细腻的泡沫，而超市里的蜂蜜却没有，很多人不知道这是怎么回事，今天就简单介绍一下蜂蜜起沫的问题。

吃蜂蜜的朋友有时会发现一种现象，为什么有的蜂蜜表面一层细腻的泡沫，而超市里的蜂蜜却没有，很多人不知道这是怎么回事，今天就简单介绍一下蜂蜜起沫的问题。

正常起泡，没发酵，蜂蜜口感不受影响

蜂蜜上面起一层白泡沫的现象，一般发生在购买的新鲜蜂蜜或者未经加工的天然原蜜上面，是蜂蜜中的天然葡萄糖在葡萄糖氧化酶的作用下产生的抗菌物质----过氧化氢的结果，过氧化氢在高温下易分解出氧气，从而使蜂蜜的表面有一层白泡泡，但并不是所有蜂蜜都会出现这一现象，与产地、蜜源品种、成熟度、天气有关，这是天然蜂蜜的自然现象，只要没有严重的腐败酸味，都可以正常食用。

发酵气泡，蜂蜜口感受影响，不能食用

蜂蜜发酵表面会产生一层气泡。蜂蜜发酵的原因一般的蜂蜜浓度低，蜂蜜含水量高造成的。发酵的蜂蜜友一股酸味，这样的蜂蜜不能食用了。大家需要注意区分是什么原因造成的蜂蜜气泡。

一般情况下，洋槐蜜容易气泡，并且是正常起泡，可以食用。切记——如果起泡的蜂蜜有酸味就不能食用了，如果没有酸味就可以食用。

蜂蜜冒起了泡泡，巢脾上的蜜也会发酵吗？

最近在蜂圈看到了这么一个问题：“脾上的蜜也起泡了，晚点会不会发酵？”

会发酵吗？这还真说不准。

笔者也已经有几年的养蜂经验了，虽说谈不上大师，但是也经常关注蜂群动态，对于蜂群的一些变化、导致的原因也是能款款道来了，就比如说脾上储蜜产生起泡这点。

储蜜产生起泡，第一反应是蜂蜜的发酵，因为发酵会产生二氧化碳气体，从而产生起泡，不过其实除了发酵，蜂蜜内含的一些活性物质在作用时也会产生起泡。总结来说，导致储蜜产生起泡的主要原因有三点——蜜种、温度、浓度。

蜜种：相信大家都知道，蜂蜜之所以可以滋润、改善身体机能，就是因为其富含多种生物活性物质。由于不同的蜂蜜采集自不同的花中，其蜂蜜呈现出状态、口感也不一，其中的活性物质自然也是有所差异的。有一些蜜种内含的活性物质较为活跃，在酿造成熟的过程中也易产生反应，进而产生气泡。

最为常见的如胡枝子蜂蜜（俗称苕条蜜），新蜜刚取出不久，表面就有较多细小的气泡，这其实就是蜂蜜中的活性物质在发挥作用。

浓度：低浓度的蜂蜜中含水量较高，冲淡了蜂蜜中其他的抗菌活性物质浓度，营造出有利于酵母菌繁殖的环境，酵母菌在繁殖的过程中就会产生大量气泡。

温度：高温环境会促使蜂蜜中活性物质的分解，它们在分解的过程中会产生气泡聚集在蜂蜜的表面。高温也加快酵母菌的繁殖速度，进而产生大量气泡。

综上，储蜜出现起泡不单是发酵，也有可能是内含活性物质较多，所以储蜜出现气泡是一种正常的现象，只是起泡量会根据蜜种、温度、浓度的不同而不同，在夏季尤为明显（夏季是真的因为发酵产生的起泡）。就笔者多年来的观察，主要是在7-9月份，外界温度较高的时候脾上储蜜的起泡最为多，不过大多数情况下，蜂群都能较好的调节，至少笔者至今还未遇到脾上蜜发酵的情况。

不过，如果地处高温高湿的环境，那就不好说了。如山乌桕流蜜期间，就需要留意，就曾有蜂友反应脾上蜜发酵，每次开箱都能闻到一股浓郁的酒味。